Vides aizstāvības grupa Vides aizsardzības fonds (EAF) 15. jūnijā izlaida a pētījums par svina iedarbību uzturā, īpašu uzmanību pievēršot pārtikai, kas paredzēta zīdaiņiem un maziem bērniem.
Izmantojot Federālās zāļu pārvaldes (FDA) pārtikas paraugu datubāzi, EDF ziņoja par dažiem diezgan satraucošiem skaitļiem, kas visievērojamāk bija bērniem paredzēto augļu sulu paraugos. Piemēram, 89 procentos bērnu pārtikas vīnogu sulas paraugu tajos bija nosakāms svina līmenis.
Kā pētnieki, kas strādāja par neatkarīgiem EDF ziņojuma recenzentiem, mēs domājam, ka tas rada nopietnas bažas par mūsu pārtikas piegādes drošību. Tā kā EDF galvenokārt koncentrējās uz iedarbību (neatkarīgi no tā, vai svins bija nosakāms vai nē), mēs vēlējāmies uzzināt, vai mēs varētu labāk izprast riska lielumu. Konkrēti, mēs pārbaudījām iespējamo IQ zudumu un paraugu procentuālo daudzumu ar augstu svina koncentrāciju.
Šis raksts sākotnēji tika publicēts Saruna. Lasīt oriģināls raksts autors Kerija Šejda, pēcdoktorantūras zinātniskais līdzstrādnieks, Arizonas štata universitāte un
Kāpēc svins ir mūsu pārtikā un dzērienos?
Droši vien lielākā daļa no mums ir pazīstami ar šķeldošanas un lobīšanās draudiem svina krāsa. Un krama ūdens krīze ir atnesusi svina caurules mūsu prātu priekšplānā.
Bet pārtika ir svina iedarbības avots, iespējams, vairums no mums par to nedomā. Augsnes piesārņojums ir zināms svina avots pārtikā, taču EAF ziņojumā ir minēts arī piesārņojuma iespējamība, kas rodas, izmantojot svinu saturošus materiālus pārtikas pārstrādes laikā.
Smadzeņu tilpuma samazināšanās svina iedarbības dēļ. (Wikimedia Commons)
Ēdot ar svinu piesārņotu pārtiku, palielinās svina līmenis asinīs. Hroniska, zema līmeņa svina iedarbība bērnībā var kaitēt garīgo un fizisko attīstību. Uz katru ar uzturu uzņemto svina mikrogramu (µg) dienā svina līmenis asinīs palielinās par aptuveni 0,16 mikrogramiem uz decilitru (µg/dL), lai gan pastāv individuāla izmaiņas, cik daudz svina tiek absorbēts caur kuņģa-zarnu traktu. Mikrograms ir viena miljonā daļa grama – ļoti maza mērvienība.
Tur ir nav zināms svina iedarbības līmenis kas tiek uzskatīts par drošu. Pat zems svina līmenis asinīs var kaitēt bērna attīstībai un uzvedībai. 2017. gada maijā Slimību kontroles un profilakses centri (SPKC) samazināja paaugstināta līmeņa asinīs definīcija bērniem no 10 līdz 5 μg/dl.
Šī pārskatītā definīcija atspoguļo secinājumus no a 2012. gada Nacionālās toksikoloģijas programmas ziņojums secināts, ka ar svina līmeni asinīs, kas mazāks par 5 μg/dl, ir saistīts plašs negatīvu ietekmi uz veselību. Tie ietvēra “samazinātus akadēmiskos sasniegumus, IQ un īpašus kognitīvos pasākumus; palielināts ar uzmanību saistītas uzvedības un problemātiskas uzvedības biežums.
FDA ir noteikusi svina ierobežojumi noteiktu pārtikas produktu maksimālo daļu uz miljardu (ppb) veidā. FDA ziņo, ka šīs ierobežojumu atšķirības ir saistītas ar to, kas tiek uzskatīts sasniedzams pēc pārtikas pārstrādes. Amerikas Pediatrijas akadēmijai ir zemākais ieteicamais ierobežojums 1 ppb skolas dzeramajam ūdenim.
Cik daudzos paraugos bija nosakāms svina līmenis?
EDF analizēja vairāk nekā 12 000 testu rezultātus no 2003.–2013. gada FDA nacionālajiem saliktajiem pārtikas paraugu datiem ( Kopējais diētas pētījums). Kopējās diētas pētījums ir FDA.tirgus grozs” pētījums par tipiskiem pārtikas produktiem, ko ēd ASV patērētāji, un tiek izmantots, lai novērtētu vidējo uzturvielu uzņemšanu un ķīmisko piesārņotāju iedarbību.
EDF veica ekspozīcijas analīzi (atklāšana/neatklāšana) un ziņoja par to paraugu procentuālo daudzumu dažādos pārtikas produktos, kuru svina tests bija pozitīvs. Divdesmit procentiem paraugu, ko FDA norādījusi kā bērnu pārtiku, tajos bija nosakāms svina līmenis, salīdzinot ar 14 procentiem parastajiem pārtikas produktiem.
Šāda veida analīze ir līdzīga nelaimes gadījumu skaita mērīšanai darbavietās vai pat bērnu apmeklējumiem pie medicīnas personāla skolās. Tāpat kā ar vadošajiem datiem, šo skaitļu pieaugums brīdina organizācijas par iespējamām problēmām, taču tie nesniedz pietiekami daudz norādes, lai precīzi noteiktu problēmas būtību.
Pat ja nav norādīts, cik lielā mērā saistītie riski ir saistīti, kad svina iedarbības problēma ir atzīmēta, tā ir laba prakse, lai samazinātu pakļaušanu iedarbībai — lai pasargātu sevi no saistītās negatīvās ietekmes uz veselību, piemēram, samazināta intelektuālā funkcija.
Svina saindēšanās simptomi. (Wikimedia Commons)
Kā tas varētu ietekmēt mūsu IQ?
Ar šiem datiem vien nepietiek, lai norādītu iespējamo ietekmi uz veselību. Galu galā risks ir atkarīgs no tā, cik daudz piesārņotas pārtikas bērns ēdīs bērnībā un cik lielu neiroloģisku bojājumu tas izraisa.
Balstoties uz EPA aplēses No vidējās svina iedarbības bērnībā, mēs saskaramies ar IQ samazināšanos, kas ir mazāka par 1 punktu pieaugušajiem, nekā tas varētu būt citādi.
Savā analīzē EDF aprēķināja 0,38 vidējo IQ zudumu no svina uztura, pamatojoties uz šādiem pieņēmumiem:
- Vidējais svina daudzums ar uzturu maziem bērniem ir 2,9 µg dienā. Šis aprēķins ir balstīts uz 2017 EPA dati par svina uzņemšanu uzturā bērniem vecumā no 1-7 gadiem.
- 2,9 µg/dienā uztura iedarbība paaugstina svina līmeni asinīs par 0,46 µg/dl. Šis aprēķins ir balstīts uz a ar uzturu uzņemtā svina attiecība pret svina līmeņa paaugstināšanos asinīs (uz katru 1 µg svina dienā, ko patērē uzturā, svins asinīs palielinās par 0,16 µg/dL).
- Šis svina līmeņa paaugstināšanās asinīs par 0,46 µg/dL samazina IQ par aptuveni 0,38 IQ punktiem. Šis aprēķins ir balstīts uz a 2013. gada Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes (EFSA) attiecība starp svina līmeņa paaugstināšanos asinīs un IQ zudumu (1,2 µg/dl svina asinīs līdz 1 punkta IQ zudumam).
Atgādināt, ka 2012. gada Nacionālās toksikoloģijas programmas ziņojums minēja plašu izmērāmu ietekmi uz veselību, kas rodas, ja svina līmenis asinīs ir mazāks par 5 μg/dl. Salīdzinājumam, mēs runājam par vidējo svina līmeņa paaugstināšanos asinīs par 0,46 μg/dL tikai ar uzturu.
Lai gan aprēķinātais IQ samazinājums šeit var šķist zems, tas nav mazsvarīgs — dažos gadījumos, nelieli IQ zudumi var ietekmēt, piemēram, karjeras veidu, kuru cilvēks vada, un sekojošais mūža ienākumi.
Cik no paraugiem tika pārbaudīti virs konkrētas svina koncentrācijas?
Mēs atgriezāmies pie tiem pašiem FDA datiem, ko izmantoja EDF, apskatījām izmērītos svina daudzumus un pēc tam uzzīmējām to pārbaudīto bērnu pārtikas produktu procentuālo daudzumu, kuros svina koncentrācija pārsniedz noteiktu daudzumu.
Šis sižeta veids sniedz priekšstatu par ASV pārdotās bērnu pārtikas procentuālo daudzumu noteiktam svina līmenim. Taču dati ir jāizturas piesardzīgi, jo daudzi mērījumi bija zem kvantitatīvās noteikšanas robežas (LOQ), kas nozīmē, ka tie var nebūt īpaši precīzi.
Vidējais svina daudzums uzturā maziem bērniem ir aptuveni 2,9 µg/dienā, kas aptuveni atbilst ikdienas līmenim pārtikā aptuveni 2,9 ppb (pieņemot, ka vidēji patērē apmēram 1 kg pārtikas). Mūsu analīze parāda zīdaiņu pārtikas paraugu procentuālo daudzumu, kas pārbaudīti augstākos līmeņos. Astoņpadsmit procenti no pārbaudītajiem bērnu pārtikas paraugiem svina saturs pārsniedz 5 ppb, kas ir FDA atļautais daudzums dzeramajā ūdenī. Šis procents samazinājās atbilstoši svina koncentrācijai: 9 procenti pārbaudīto paraugu svina saturs pārsniedz 10 ppb; 2 procenti pārbaudīti virs 20 ppb svina; un mazāk nekā 1 procents pārbaudīts virs 30 ppb svina.
Smaganas un mēle no saindēšanās ar svinu. (Wikimedia Commons)
Kur mēs ejam no šejienes?
Lai gan tie nav dzīvības un nāves veida riski, mēs uzskatām, ka pašapmierinātībai nav vietas. FDA nosaka svina ierobežojumus pārtikā, taču pašreizējie ierobežojumi ir balstīti uz līmeņiem, kurus var droši izmērīt un kurus uzskata par sasniedzamiem pēc ražošanas procesiem. Tomēr 2017. gada maijs FDA faktu lapa par svinu pārtikas produktos norāda, ka toksisko elementu darba grupa izstrādās uz risku balstītu pieeju. Uz risku balstītu ierobežojumu noteikšana palīdzētu vēl vairāk ierobežot svina ietekmi uz sabiedrību.
Labā ziņa ir tā, ka tas ir iespējams. Daudzi no FDA pārbaudītajiem paraugiem jau ir vai nu bez svina (atbilstoši izmantoto analīžu noteikšanas robežām), vai arī tajos ir zems svina saturs. Jābūt iespējai paplašināt to produktu skaitu, kas ietilpst šajās kategorijās, vienkārši saprotot, ko daži uzņēmumi dara pareizi, un atkārtojot to.
Būtība ir tāda, ka pat tad, ja tirgū ir salīdzinoši maz produktu ar salīdzinoši lielu svina daudzumu, veselība ar šo metālu saistītie riski ir mānīgi, un tas nozīmē, ka, jo vairāk mēs darīsim, lai to izņemtu no pārtikas krājumiem, jo labāk mums klāsies. būt.
