Šis stāsts tika izveidots sadarbībā ar Kroger’s® Privātā atlase®un Simple Truth® sastāvdaļas Perfect BBQ.
Šovasar šefpavāre Brūka Viljamsone mums parādīja dažus no saviem iecienītākajiem ēdieniem ideālai grilēšanai. Labākā šefpavāra uzvarētājs, uzņēmuma īpašnieks un mamma zina, cik svarīgi ir koplietot maltīti, kas ir piemērota visām gaumēm, vienlaikus izmantojot paaugstinātas sastāvdaļas, lai iegūtu sensacionālu pieredzi. Tāpēc viņa strādā ar Kroger’s® Privātā atlase® un Simple Truth® sastāvdaļas, lai izveidotu perfektu BBQ. Mēs apsēdāmies ar Brūku starp uzņemšanas reizēm, lai apspriestu ideālo grilu, bailes no augstuma un to, kā viņa lika savam bērnam izmēģināt kaut ko citu, nevis vistas pirkstiņus.
Kas jums ir ideāls BBQ šķīvis?
Daudzveidība. Noteikti. Man patīk ļoti sabalansēts šķīvis, un tas nenozīmē četras atsevišķas maltītes uz viena šķīvja, bet es gribu saldu un skābu, bagātīgu un skābu. Man patīk trāpīt visas notis. Bet man tikai a cīsiņš ar visiem stiprinājumiem – kečupu un sinepēm, garšu un sīpoliem… tas var būt pilnīgi līdzsvarots BBQ šķīvis.
Vai ir kāds gatavošanas stils vai virtuve, kas jūs esat daļēji vai jūs sākotnēji iedvesmoja, un kāpēc?
Es teiktu, ka tas, ka esmu dzimis un audzis Losandželosā, mani iedvesmo vairāk par visu. Es teiktu, ka Kalifornijas virtuve ir tāda, kāda tā ir, jo produkti šeit ir tik izplatīti un sava veida sastāvdaļu karalis. (Redaktora piezīme: pārbaudiet Brūka par veggie-forward BBQ pusēm)
Kādu talantu tu visvairāk vēlētos, kas tev šobrīd nepiemīt?
Es labprāt varētu spēlēt kādu instrumentu. Mans dēls spēlē klavieres, un es esmu tik greizsirdīgs par viņa spējām. Viņš mani iedvesmo. Vai Lidošana. (smiekli) Lidot ar lidmašīnu, jo es tik ļoti baidos no augstuma, ka man šķiet, ka tas varētu man palīdzēt tikt tam pāri. Tātad, jā. Klavieres un lidmašīnas.
Tik daudziem pārtikas produktiem, īpaši dārzeņiem, bija slikta replikācija, taču tie piedzīvo tādu atdzimšanu. Pēkšņi cilvēki saka: "O, Briseles kāposti ir labi!"
Mana dēla mīļākais dārzenis.
Ja jūs man to teiktu 1989. gadā, es teiktu, ka tas ir neprātīgi. Vai jūs domājat, ka tas ir tāpēc, ka mūsu vecāku paaudze vienkārši nezināja, kā gatavot?
Mana mamma bija lieliska pavāre, bet es arī domāju, ka viņa ievēroja pamata receptes. Tā jūs darījāt astoņdesmitajos gados. Tagad, iespējams, cilvēki jūtas mazliet brīvāki, lai pārtikā nodotu savas domas un idejas. (Redaktora piezīme: pārbaudiet Brūka griežas BBQ klasikā) Es domāju, ka apziņa, ka produkcija dažkārt ir labāka, ja tiek atstāta vienatnē, ir piepildījusies, tāpēc tagad viņiem ir personiskāka brīvība praktizēt dažas personiskas patikas un antipātijas.
Vai ir kādas atziņas, ko esat apguvis, gatavojot ēdienu ģimenei, kas tiek pārnestas uz jūsu profesionālajām virtuvēm? Vai otrādi?
Manai mājas dzīvei un manai biznesa dzīvei nav atdalīšanas līnijas, vai zināt? Tātad veids, kā manas smadzenes darbojas virtuvē, ir veids, kā manas smadzenes darbojas virtuvē. Es domāju, ka liela daļa no manas struktūras, tehnikas un sekošanas mājas virtuvē ir ļoti līdzīgas darbā.
Tātad, piemēram, jums ir neliels biļešu plaukts pasūtījumu izsekošanai jūsu mājas virtuvē?
Nē! Ha, bet es cenšos gatavot daudzveidīgi, tāpēc, ja ir kāda ēdienreizes daļa, kas kādam īpaši nepatīk, ir arī citas iespējas. Un es domāju, ka tas ir bijis labākais veids, kā likt manam dēlam būt atvērtam attiecībā uz pārtiku — nodrošināt viņam iespējas pašam izlemt. Jūs zināt vairākas izvēles iespējas, kas nav vistas maizes. Un tas ir arī mans pienākums vadīt savus klientus pie jauniem ēdieniem, nejūtot, ka es cenšos viņus izglītot.
Vai ir kādas satriecošas veselīgas alternatīvas bērnu iecienītajiem ēdieniem, kurus jūs nevēlaties ēst?
Mājās cenšamies ēst veselīgi, jo daudz ēdam ārā. Tāpēc mēs cenšamies līdzsvarot pusdienas ārpus telpām un nevēlamo ēdienu, pieņemot noteikumu, ka mājā nedrīkst būt daudz atkritumu. Bet jūs nevarat atturēt bērnu no visu laiku ēst šokolādes cepumus. Ir piekāpšanās, un jūs atrodat līdzsvaru kaut kur citur. Es pagatavoju šo, kas kopā ir 180 klasiska bērnu ēdiena, kas ir šokolādes pudiņš. ES izmantoju Simple Truth Organic™ Hass avokado. Tā ir neticami specifiska maiņa. (Redaktora piezīme: viņa to mums izveidoja, un tas tiek pārbaudīts. Atrodi recepti šeit.)
Jūs esat slavens šefpavārs, uzņēmuma īpašniece un jaunākā sieviete, kas gatavo ēst Džeimsa Bārda namā… daudz atzinību. Bet kas ir grūtākais, ko jūs jebkad esat bombardējis?
Es domāju, ka tas, ka manā CV ir visas šīs kvalifikācijas, nenozīmē, ka esmu kaut kā meistars. Es visu laiku krītu uz sejas! Un, kad es smagi krītu, tad es guvu lielākās mācības. Man nav nekā īpaša, kas izceļas, jo es neņemu savas neveiksmes pie sirds, vai jūs zināt? Pat ar to, kas notiek pasaulē, ar pandēmiju un restorānu grūtībām… mans dēls patiesībā man jautāja, kāpēc es kļuvu par pavāru, jo šķiet, ka tas ir daudz grūtāk nekā viņa draugu vecāki. Šķiet, ka mēs pastāvīgi cenšamies izdomāt, ko darīt tālāk. Un, ziniet, mums nav ne stabila dzīvesveida, ne milzīgās mājas, ne zināšanu par to, kā izskatīsies nākamais mēnesis. Bet es nemainītu savu dzīvi ne pret ko citu pasaulē, jo tas mani dara laimīgu. Un, ja es nebūtu kļuvusi par pavāru, es nebūtu satikusi savu vīru. Man nebūtu sava dēla. Tāpēc es domāju, ka lielākā mācība, ko esmu guvis, ir vienkārši uztvert visu mierīgi un zināt, ka vienmēr ir veids, kā mainīt rezultātu. Ja man patiktu strutaini kādā konkrētā gadījumā, kad esmu smagi cietis neveiksmi, tad man šķiet, ka es nevarētu tikt tālāk.
Tu tikko sadedzināji roku uz plīts. Kāds ir tavs lāsta vārds?
Ak, "mātes milti".
Vai jūs tiešām sakāt “milti” vai arī jūs cenzējat sevi, jo mēs esam bērnu audzināšanas zīmols?
Tas ir atkarīgs no tā, cik sāpīgs ir apdegums! Man bija pavārs, piemēram, 2000. gadu sākumā, un tā bija atvērta tipa virtuve, tāpēc viņš katru reizi, kad par kaut ko bija dusmīgs, teiktu “puķe. Līdz šai dienai, un tam patiesībā ir ļoti maz sakara ar bērna piedzimšanu, jo viņš dzird, ka es visu zvēru laiks, bet, ja es vienkārši esmu ļoti neapmierināts, pirmais, kas man ienāk prātā, ir “māte milti."
Kā šefpavāra mamma ir labākā maltīte, ko esat pagatavojis savai ģimenei?
Tu zini ko? Patiešām, es esmu visvairāk apmierināts ar sevi, ja kaut kas ir lieliski garšvielu un pareizi pagatavots. Tāpēc, piemēram, nav īsti svarīgi, ko es gatavoju. Ja es sālīju cūkgaļas fileju perfektu stundu skaitu vai ja steika marinādē ir ideāls līdzsvars... Jo es īsti neko nemēru. Tāpēc tas vienmēr ir stulbums. Ja izpildu perfekti, tad esmu diezgan apmierināts. Bet, ja es varu kaut ko izdarīt labi, tas mani padara apmierinātu.
Šefpavāre Brūka mums parādīja dažus no saviem iecienītākajiem grila ēdieniem un piedevām, kas visai ģimenei patiks, izmantojot viņas iecienītākās sastāvdaļas no Privātā atlase® un Simple Truth®. Privātā atlase® ir atlasītu sastāvdaļu kolekcija, kas padara jebkuru ēdienu par baudāmu baudījumu. Vienkāršā Patiesība® nodrošina pilnīgi dabīgas sastāvdaļas svaigiem izstrādājumiem, kas piemēroti jebkurai diētai. Jūs varat apskatīt vairāk par mūsu darbu ar šefpavāru Brūku šeit, un noteikti uzlabojiet savu vasaras grila ēdienu ar Kroger’s® Privātā atlase® un Simple Truth® .
