Tas ir pārsteidzoši, cik daudz jaunu tekilas zīmolu mūsdienās parādās. Īpaši ņemot vērā to, ka paiet gandrīz desmit gadi, lai agaves augi būtu pietiekami nobrieduši, lai tos pārtvaicētu tekilā un sasaldētos sacepumos, kas palīdz mums noturēties. Nesenais tekilas popularitātes pieaugums ir padarījis to par īpaši grūti orientējamu kategoriju. Un tas var būt dārgi, tāpēc pirms pirkšanas ir svarīgi zināt, kas ir dažādās kategorijās un kā tās varētu darboties ar veidu, kā jūs plānojat baudīt tekilu.
Roberts Saimonsons ir lielisks cilvēks, kas mums palīdz. Viņš ir kokteiļu rakstnieks Ņujorkas Laiks, vairāku alkoholisko dzērienu grāmatu autore, tostarp Mezcal un tekilas kokteiļi: jaukti dzērieni agaves zelta laikmetam, un uz kokteiļiem orientēta biļetena producents, Sajaukums ar Robertu Simonsonu.
Pats par sevi saprotams, ka tekilai jābūt 100% zilajai agavai, bez mixtos! viņš saka kā savu pirmo padomu, atsaucoties uz sliktas kvalitātes “mixto” tekila, kuras maisījumā tiek izmantoti citi raudzēti cukuri, piemēram, kukurūzas sīrups, un tas neizbēgami noved pie bēdīgi slavenajām paģirām, kas netaisnīgi padarīja tekilai sliktu reps. Pēc definīcijas tekilai ir jāgatavo no zilās agaves, un tā ir jāražo noteiktos Meksikas reģionos. Taču ārpus šiem noteikumiem ir pietiekami daudz vietas variācijām un eksperimentiem.
“Runājot par to, es esmu kokteiļcilvēks, un vieta, kur man vislabāk garšo agaves spirts, ir kokteilī,” saka Simonsons. "Tas nozīmē, ka cilvēki bieži tos dzer tīrus, un tieši tā tos galvenokārt patērē Meksikā."
Neatkarīgi no tā, vai vēlaties to malkot kārtīgi, uz akmeņiem vai kokteilī, katrs no dažādajiem tekilas stiliem spēcīgi ietekmēs jūsu pieredzi. Lūk, kas jāzina par dažādām tekilas kategorijām, kā arī par dažām labākajām pudelēm no katras.
Mēs iekļaujam tikai tos produktus, kurus neatkarīgi atlasījusi Fatherly’s redakcijas komanda. Tomēr mēs varam saņemt daļu no pārdošanas, ja iegādājaties produktu, izmantojot saiti šajā rakstā.
Blanco | Plata | Sudraba tekila
Runājot par tekilu, termini blanco, plata un sudrabs ir savstarpēji aizstājami. Tie visi attiecas uz tekilu, kas nav izturēta vai izturēta mazāk nekā divus mēnešus. Šīs kategorijas tekilām ir ziedu, spilgtas, piparu īpašības, kas padara tās lieliski piemērotas citrusaugļu kokteiļiem.
“Margaritai jūs vēlaties iegādāties kvalitatīvu sudraba tekilu par pieņemamu cenu,” saka Simonsons. To pašu viņš iesaka arī uz greipfrūtu orientētajai Palomai. "Tie abi ir vienkārši dzērieni, un tajos esošā sula un cukurs zināmā mērā maskēs iekšā esošo stipro alkoholisko dzērienu īpašības, taču kvalitāte vienmēr ir redzama, tāpēc ir vērts lietot labu tekilu."
El Tesoro Blanco
Simonsona iecienītais El Tesoro Blanco ir izgatavots no agaves, kas audzētas 6000 pēdu augstumā virs jūras līmeņa. Tas tiek pagatavots tradicionālā ķieģeļu krāsnī, samalts ar akmeni, kas izgatavots no lavas akmens, divreiz destilēts vara katliņās, lai pārbaudītu izturību, pēc tam iepildīts pudelēs nenogatavināts, lai saglabātu agaves garšas būtību.
$48
Tekila Ocho Plata
Vēl viens no Simonsona iecienītākajiem, Ocho Plata ir izgatavots no viena īpašuma zilās agaves, un tam ir kraukšķīgs un spilgts aromāts ar zemiskuma pieskaņu, tāpēc tas ir īpaši lieliski piemērots Paloma kokteilim.
$43
La Adelita Blanco
La Adelita ir nosaukta par godu Meksikas revolūcijas cīnītājām no slavenā tāda paša nosaukuma pasakas (korido). Šis blanko ir divreiz destilēts mazos Kubas vara katliņos, kas tika atvesti uz muižu 20. gadsimta 20. gados. Tā spilgtuma un līdzsvara dēļ tas būtu lieliski piemērots vienkārši uz akmeņiem. Bet tas arī radītu zemisku Margaritu.
$47
Reposado
Reposado tekila tiek izturēta no diviem līdz 12 mēnešiem ozolkoka mucās. Tam ir pamanāma dzeltenīga krāsa, bet nekas ne tuvu nav añejo viskija brūnā krāsa. Smalkā novecošanās padara to par ideālu vidusceļu starp sudraba tekilas spilgto un piparoto raksturu un tumšākajām, saldākajām vaniļas notīm añejo. Lieliski piemērots margaritai ar daudz mīkstākām malām un gludai malkai.
Casa Noble Reposado
Kad es biju bārmenis, Casa Noble bija mana iecienītākā naktscepure pēc pēdējā zvana. Izgatavots no sertificētas organiskās agaves, trīs reizes destilēts un pēc tam izturēts 364 dienas jaunās franču ozolkoka mucās. tai ir neticami noapaļots garšas profils, kas padara to par brīnišķīgu izvēli, lai malkotu tīrā veidā vai uz galda klintis.
$50
El Luchador Reposado
Šis reposado ir izturēts franču ozolkoka mucās, kurās iepriekš atradās Puligny Montrachet baltvīni. Rezultāts ir unikāla un smalka bumbierveida kvalitāte, kas patiešām izcēlās, kad es to nogaršoju kopā ar citiem izsmalcinātiem reposado.
$59
Tekila Gran Diamante Reposado
Astoņus mēnešus izturēts franču ozolkoka mucās, šis ir dzīvīgs un noapaļots reposado, ko es atklāju, ka pastiepos pēc iedzeršanas uz akmeņiem un ātri pabeidzu. Pudele ir nedaudz pārspīlēta, bet tas, kas atrodas iekšpusē, patiešām ir diezgan piezemēts.
$60
Anejo un Extra Anejo tekilas
Añejo tekila tiek izturēta no viena līdz trīs gadiem ozolkoka mucās, kas tonizē spilgtākās zāles un citrusaugļu notis un piešķir jaunas smalkas dūmu, vaniļas un karameles dimensijas. Tādējādi añejo ir ideāli piemērots malkošanai tīrā veidā, uz akmeņiem vai kokteiļu jaukšanai kā viskija alternatīva, piemēram, vecmodīgā añejo.
El Corralejo Añejo
12 mēnešus izturēts pārogļotā Amerikas ozolā El Corralejo Añejo ir izcila vērtība. Pārogļotā ozola ietekmes dēļ šis ir lielisks añejo burbona dzērājiem. Pudele nedaudz atgādina lūgšanu sveci, tāpēc es savu pārveidoju par citronella tiki lāpu. Tā ir lieliska pudele, ko ņemt līdzi uz vakariņām vīna vietā, ja jūsu saimnieki ir pietiekami forši.
$40
Severo Aņeho
Severo ir izturēts 18 mēnešus bijušajās burbona mucās un izgatavots no vulkāna ūdens (burtiski saukts par Tekilas vulkānu), kas pievieno vulkāniskas mineralitātes slāni. sauss-salds līdzsvars, kas būtu lieliski piemērots kokteiļa pagatavošanai, jo tas nepazustu starp citām sastāvdaļām, kā arī nezaudētu savu atšķirīgo raksturu, ja to izbaudīs. klintis.
$75
Avión Riserva 44
Extra añejo tekila ir izturēta trīs gadus vai ilgāk. Šis izsmalcinātais Avión ir izturēts 44 mēnešus — 43 mēneši pavadīti ozolkoka mucās, un tad tas ir pabeigts ar vienu mēnesi mazās ozolkoka mucās, kas tiek grozītas katru dienu, kas palielina koksnes iedarbību, lai iegūtu bagātāku garša. Šī ir neaizmirstamākā nogatavinātā tekila, kāda man ir bijusi pēdējā laikā, ar garšas dziļumu, kas konkurē ar manu iecienītāko skotu, bet ar patīkamu saldumu, kas ir unikāls agaves aromāts.
$173
Kristalīno tekilas
Hibrīda kategorija Cristalino tiek izturēts vienu līdz trīs gadus un pēc tam ar ogles filtrēšanu tiek atgriezts sudraba krāsā, kas atgriež dažas no spilgtajām citrusaugļu notīm, ko tas pazina kā jaunu tekilu. Rezultāts ir īpaši gluda tekila ar añejo apaļumu un dziļumu.
Maestro Dobel Diamante
Eiropas ozolkokā izturētas reposado, añejo un ekstra añejo tekilas maisījums, kas ir divreiz filtrēts, lai noteiktu krāsu. Tas ir apzīmēts kā reposado, bet ar smalku druku. identificē to kā pasaules "pirmo kristalino". Man jau sen patika Maestro Dobel Diamante vai nu kā malks, vai arī kā īpaši iecietīgs margarita.
$35
Don Hulio 70 Añejo Claro
Pirms ogļu filtrēšanas izturēts 15 mēnešus amerikāņu baltā ozolkoka mucās, es kārtīgi iedzēru savu pirmo malku, un mani uzreiz iespaidoja 70 smalkais līdzsvars un sarežģītība. Tas ir lieliski piemērots dzeršanai ar sodas bumbiņu un laima šķēli, lai ļautu garšai pārņemt dzērienu — tas ir tik labi.
$64
IZO Extra Añejo Cristalino
Papildu añejo novecošanas maisījums apvienojumā ar ogļu filtrēšanu nodrošina kristālaino ar izcilu dziļumu. Tomēr, tā kā tas saglabā spilgtu, piparu nokrāsu, tas labi stāvēs sakratītā tekilas kokteilī, kas tiek pasniegts tieši uz augšu, piemēram, tekilas skābā. (Akmens pudeļu korķis arī ir klases akts.)
$120
