Neatkarīgi no tā, cik labi jūs atbrīvojat šokolādes no alumīnija iesaiņojuma, pastāv liela iespēja, ka jūs joprojām uzņemat kādu metālu. Ne tāpēc, ka kāds no alumīnija ir pielipis, bet tāpēc, ka pētījumi liecina, ka kadmijs un svins ir divi smagie metāli, kas saistīti ar daudzām veselības problēmām, īpaši augošiem bērniem, ir izplatīti tumsā šokolāde.
Nesens Patērētāju ziņojumi pētījums atklāja, ka katra no 28 dažādām pārbaudītajām populārajām tumšās šokolādes tāfelītēm satur kadmiju un svinu. Piecos batoniņos bija vairāk nekā unce elementu, kas pārsniedz līmeni, ko saskaņā ar sabiedrības veselības amatpersonām var kaitēt pieaugušajiem.
Lai gan tas var būt satraucoši cilvēkiem, kuriem ir salds zobs, tas nav jaunums. 2005. gads pētījums publicēts žurnālā Vides veselības perspektīvas rūpīgi aplūkoja svina piesārņojuma izcelsmi kakao produktos. Saskaņā ar pētījumu "konfekšu piesārņojums ar svinu ir atzīts par problēmu kopš 1820. gada, kad britu pētījums atklāja, ka inde ir plaši izplatīta Londonas konditorejas izstrādājumos."
A 2022. gada pārskats no vides un sociālās korporatīvās aizstāvības grupas Kā sējat atklāja, ka kakao pārņem svinu pēc pupiņu novākšanas. Metāla pēdas tika atrastas uz kakao pupiņu ārējā apvalka, un, apstrādājot pupiņas, tika uzkrāti ar svinu pildīti putekļi. Pēc tam šie putekļi nosēdās uz neapbruņotajām pupiņām, kas noveda pie kakao piegādes.
Kadmijs nonāk kakao pupiņās, kad tās aug uz kokiem, līdzīgi kā citi smagie metāli piesārņo pārtiku. Augiem uzņemot kadmiju no augsnes, tas uzkrājas augu ražotajos pārtikas produktos, nodrošinot metāla iekļūšanu tumšās šokolādes apgādē.
Tātad, cik kaitīgi jums ir svins un kadmijs? Saskaņā ar Patērētāju ziņojumi, “pastāvīga, ilgstoša pat neliela smago metālu daudzuma iedarbība var izraisīt dažādas veselības problēmas. Vislielākais apdraudējums ir grūtniecēm un maziem bērniem jo metāli var izraisīt attīstības problēmas, ietekmēt smadzeņu attīstību un pazemināt IQ.
Šokolādes rūpniecība ir atbildīga par smago metālu daudzuma samazināšanu savos produktos. Ziņojumā As You Sow tika piedāvāti pieci augstas ticamības risinājumi smago metālu problēmai, tostarp tīrīšana un iepazīstoties ar svina piesārņojuma kvalitātes nodrošināšanas praksi un izmantojot augsnes grozījumus, lai paaugstinātu augsnes pH, kas ir bijis pierādīts, ka tas novērš svina uzņemšanu dārzeņos.
Par laimi patērētājiem, kuri vēlas ierobežot savu pakļaušanu smago metālu iedarbībai, pastāv mazināšanas pasākumi, kas neprasa pilnībā atteikties no šokolādes. Piena šokolādes iejaukšana palīdz, jo tajā ir zemāka kakao koncentrācija nekā tumšajās šķirnēs. Un Patērētāju ziņojumi spēja identificēt sauju tumšās šokolādes, kas satur salīdzinoši zemu svina un kadmija līmeni.
Daži drošāki šokolādes zīmoli atbilstoši Patērētāju ziņojumi izmeklēšanu, ietver noteiktus Mast, Taza, Ghirardelli un Valhrona stieņus. Zīmoli, kuros bija daudz kadmija, ietver Beyond Good stieņus, Equal Exchange stieņus un citus. Kas attiecas uz svinu, tika konstatēts, ka Tony’s Chocolonely Dark Chocolate satur daudz smago metālu, tāpat kā Godiva un Chocolove batoniņu. Un tad bija daži zīmoli ar augstu kadmija un svina saturu. Lai iegūtu pilnu sarakstu, dodieties uz Patērētāju ziņojumi.
Tas viss nedaudz satrauc cilvēkus, kuriem garšo tumšā šokolāde un kuri to uzskata par veselīgāku saldumu ar antioksidantiem, šķiedrvielām un salīdzinoši zemu cukura saturu. Bet starp nozares reformām un apzinātu patēriņu joprojām ir iespējams izbaudīt brīnišķīgo tumšo mākslu.
Šis raksts sākotnēji tika publicēts
