Nevēlamā pārtika jau sen ir bijusi galvenais slikta uztura cēlonis. Augsts nātrija, piesātināto tauku un cukura saturs, ēdot pārāk daudz šo īpaši apstrādāto pārtikas produktu, palielina hronisku slimību, piemēram, aptaukošanās, sirds slimību, 2. tipa diabēta un dažu vēža veidu, risku. Un junk food repa lapa kļūst vēl garāka, jo a pētījums, kas nesen publicēts JAMA Neurology atklāja saistību starp īpaši apstrādātas pārtikas patēriņu un izziņas samazināšanos.
Pētījumā deviņus gadus, sākot no 2008. gada, piedalījās 10 775 dalībnieki vecumā no 35 līdz 74 gadiem. Pētnieki analizēja, cik procentu no dalībnieku ikdienas kaloriju daudzuma veidoja īpaši apstrādāti pārtikas produkti, kā arī novērtēja kognitīvo darbību. ar tūlītēju un aizkavētu vārdu atsaukšanu, vārdu atpazīšanu, fonēmiskām un semantiskām verbālās plūstamības pārbaudēm un standartizētiem izpildes mērīšanas testiem funkciju.
Dati liecina, ka vidēji pēc astoņiem gadiem indivīdi ar īpaši pārstrādātu pārtiku patērē virs pirmās kvartiles uzrādīja par 28% ātrāku globālo kognitīvo funkciju samazināšanos un par 25% ātrāku izpildvaras funkciju samazināšanos nekā pirmajā kvartile.
Lai gan dalībniekiem bija kopīga nodarbinātības iezīme kā valsts ierēdņi no vienas no sešām Brazīlijas pilsētām, izlase bija citādi dažāda. 54,6% bija sievietes, 53,1% bija baltie, un 6106 56,6% bija vismaz koledžas grāds.
Rezultāti nemaina sabiedrības veselības ieteikumus, kas pašlaik iesaka ierobežot nevēlamas pārtikas patēriņu. Taču tie pastiprina prasību pret īpaši apstrādātiem pārtikas produktiem, kas diemžēl mēdz būt lēti un vienkārši ēdieni, kas cilvēkiem mēdz šķist diezgan garšīgi.
Tātad, kas ir īpaši apstrādāti pārtikas produkti, tieši tā? Šajā kategorijā ietilpst pārtikas produkti, ar kuriem tiek ļoti manipulēts, jo tie iziet cauri vairākiem procesiem, piemēram, formēšana, frēzēšana vai ekstrūzija, un satur vairākas pievienotas sastāvdaļas, kas ir ļoti augstas manipulēts.
Dažus īpaši apstrādātus pārtikas produktus ir viegli identificēt. Ļoti maz cilvēku būtu pārsteigti, ja piemēru sarakstā atrod bezalkoholiskos dzērienus, konfektes, cīsiņus un čipsus. Taču daži citi produkti, piemēram, iepakotas zupas un saldinātas labības pārslas, var būt nedaudz slepenāki, it īpaši, ja ražotāji uz etiķetēm izmanto tādus modes vārdus kā “dabisks” vai “bioloģisks”.
Ar nevēlamas pārtikas izplatība veikalu plauktos un restorānos patēriņa ierobežošana var būt izaicinājums. Īpaši saspringtā, saspringtā dienā, kad McDonald’s kartupeļi un piena kokteiļa ērtība (un, būsim godīgi, garša) sāk saukt. Apzinoties situācijas realitāti, lielākā daļa ekspertu iesaka ierobežot īpaši pārstrādātu pārtiku, nevis lūgt cilvēkiem tos izņemt.
Ir daži labi zināmi vienkārši soļi, lai ierobežojiet nevēlamo pārtiku savā uzturā, lai gan daži apgalvo, ka efektīvāk ir koncentrēt mērķus uz to, ko vēlaties pievienot savai dzīvei, nevis uz to, ko vēlaties ierobežot vai novērst. Tāpēc, iespējams, apņemoties katru dienu dzert vairāk ūdens vai apēst vienu veselu augli, būs labāki rezultāti, nekā sadedzināt kartupeļu čipsus uz ugunskura, kurā darbojas transtauki.