Vai ir kāds dzēriens, kas vairāk saistīts ar laiku saulē nekā Piña Colada? Ja kāds izrunā vārdu "saldēts dzēriens”, iespējams, pirmā lieta, kas nāk prātā, ir poco grande glāze, kurā ir ananāsu, kokosriekstu un ruma sacepums. Salds, bagāts un ļoti atsvaidzinošs, tas ir nopelnījis savu vietu hierarhijā. Un, lai gan, jā, noteikti ir tādi, kam dzēriens nepatīk, jo tas ir iereibis, pludmales klišeja, tas ir pelnījis cieņu. Sākotnējā Piña Colada recepte ir klasiska iemesla dēļ.
Valdošā liecība vēsta, ka Piña Colada 1954. gadā Puertoriko izgudroja bārmenis Ramóns “Mončito” Marrero Peress. no Caribe Hilton. Tas noteikti radās salā ap šo laiku vai ap to, un tā ir tāda paša nosaukuma klasiskā Kubas dzēriena alkoholiskā versija. Bārmenis Arturo Vera-Feličēārštata miksologs ar Puertoriko saknēm, kurš tika atzīts par labāko bārmeni Kanzassitijā, dzēriena sastāvu definē vienkārši: "Trīs sastāvdaļas: ananāsi, kokosrieksti, rums."
Tagad ir dažas atšķirības, kas jāpatur prātā. Ananāsi Puertoriko ap dzēriena izgudrošanas laiku, atzīmē Vera-Felicié, atšķīrās no tiem, ko iegūstam šodien. "Pēc mana tēva teiktā, tie bija smukāki un saldāki par mūsdienu ananāsiem," viņš saka. Šis izmērs padarīja tos par labākiem traukiem dobumam un dzeršanai, un tas arī nozīmē, ka svaigi spiests ananāss sasniegs oriģināla saldumu labāk nekā konservēta sula.
Neskatoties uz pārmaiņām, dzēriens joprojām ir karstā laika pamatprodukts. Un, ja gatavojat partiju, daži nelieli padomi var pārvērsties par labāko Piña Colada, ko jebkad dzersiet.
Sulai izmantojiet veselu ananāsu, paša augļa gabaliņiem un pat pasniegšanai. Tā kā mūsdienu ananāsi ir lielāki, iespējams, vēlēsities iekļaut vairākus salmiņus vai izmantot tos kā pasniegšanas trauku, nevis vienas porcijas iespēju.
Lai sadalītu augļus, Vera-Felicié iesaka izmantot ananāsu serdi. Izmantojot šo rīku, jūs varat viegli noņemt mīkstos iekšējos augļus, atstājot čaumalu neskartu.
"Ja tas tiek darīts pareizi, sēnalu var notīrīt un sasaldēt, lai to izmantotu kā dzeramo trauku." To sasaldējot, dzēriens ilgāk saglabāsies vēsāks un arī saglabās sienu strukturālo stingrību.
Izspiežot sulu no ananāsiem, noteikti izspiediet serdi ar pārējo sulu. Tas sulai piešķir "jaukas garšas un spilgtumu", saka Vera-Felicié.
Lai pievienotu vēl vienu garšas dimensiju, pirms pievienošanas blenderī apgrauzdē ananāsu gabaliņus cepeškrāsnī ar pārējām sastāvdaļām, lai iegūtu "jauku, karamelizētu garšu".
Kokosriekstu piens, dzēriena bagātības avots, ir ļoti svarīgs. Izvēlieties Koko Lopesu. "Tas ir zīmols, ko izmantoja mana māte," saka Vera-Felicié. Ja neskaita nostalģiju, piena zīmols bija arī tas, kas tika izmantots oriģinālajā kokteilī, kad tas tika izgudrots. "Saldētai Piña Colada ir nepieciešams kokosriekstu piena krējums gan tauku satura, gan cukura līmeņa dēļ."
Kas attiecas uz rums, Vera-Felicié saka, ka tad, kad Ramón ‘Monchito’ Marrero Perez 1954. gadā izveidoja Piña Colada, viņš, visticamāk, izmantoja Don Q rumu. Taču viņš norāda, ka ruma stils salā 20. gadsimta 50. gados ir savādāks nekā tagad, un toreiz tam bija augstāks pierādījums un mucā pavadīja ilgāku laiku. Šodien viņš saka izmantotPuertoriko un Kubas rums to sausā stila dēļ, un tas, ka nav pievienots cukurs.
"Tas palīdz izveidot sabalansētu saldētu kokteili, kas saldumu iegūst no pārējām divām sastāvdaļām." Lai kokteilim piešķirtu lielāku garšas dziļumu, viņš iesaka eksperimentēt ar izturētu un jaunāku rumu maisījumu.
Visbeidzot, viņš iesaka pievienojiet dažas svītras Angostura rūgtuma. “Vecās skolas kubiešu un puertorikāņu bārmeņi savos tropiskajos dzērienos vienmēr iemaldās nedaudz Ango.”
Piña Colada ir vairāk nekā kokteilis, tas ir prāta stāvoklis. Un tam ir autentiskas saknes. Tas ir arī bagātīgs, salds dzēriens, no kura jums vajag tikai vienu, tāpēc labāk to ņemt vērā.
Oriģinālā Piña Colada recepte, autors Ramón “Monchito” Marrero Perez, Caribe Hilton, 1954
Sastāvdaļas
- 2 unces vieglais rums
- 1 unce Koko Lopesa
- 1 unce smagais krējums
- 6 unces ananāsu sula
- 1/2 līdz 1 tase oļu ledus
Instrukcijas
- Sastāvdaļas sablenderē 15 sekundes
- Pasniedziet ananāsu mizā vai Hurricane glāzē
- Dekorē ar svaigiem ananāsiem un ķiršu
