Ja atrodaties restorānā un sēžat kaut kur tuvumā Džesija Tailers Fērgusons, pastāv liela iespēja, ka viņš noklausīsies jūsu pasūtījumu. "Man patīk klausīties citos cilvēkos," viņš saka. "Es esmu viens no tiem cilvēkiem, kam, kad nāk ēdienkarte, es sāku sagrozīt galvu, lai paskatītos, ko citi pasūta pie dažādiem galdiņiem, lai redzētu, kas izskatās labi."
Tonija balvu ieguvušais un Emmy balvai nominētais aktieris pielūdz restorāna gaisotni — dzirdot serveri lasām īpašos piedāvājumus citam galdiņam, kas klausījās atvērtas virtuves simfoniskās šņākšanas un šķindoņas, bija liela loma viņa jaunās koncepcijas radīšanā. apraide, Vakariņas uz mani. Intervijas stila šovs, kurā Džesija apsēžas ar īpašu viesi, lai dalītos maltītē un sarunātos. Katra epizode tiek ierakstīta dažādos restorānos visā valstī. Džesijai Mūsdienu ģimene līdzzvaigzne Džūlija Bovena ir pirmais viesis. Freds Armisens, Džesija Viljamsa, un Niecy Nesh-Betts ir starp tiem, kas tika parādīti pirmajās epizodēs.
Džesija ir sirsnīgs, jautrs saimnieks, un sarunas ir atsvaidzinoši neaizsargātas. Pastāvīgi mainīgais iestatījums piešķir formātam jauku dažādību un piešķir intimitātes un autentiskuma sajūtu.
"Tik daudz brīnišķīgu sarunu un tik daudz draudzības tiek padziļinātas, baudot patiešām lieliskas maltītes, un es domāju, Kur ir labāka vieta ilgstošai sarunai ar kādu, kas ir vai nu jauns draugs, vai vecs draugs, nekā pie patiešām fantastiskas maltītes?” viņš saka. “Varat arī izcelt šos lieliskos restorānus, kuros man patīk apmeklēt, un izcelt dažādos tajos strādājošos šefpavārus un viņu specialitātes.”
Protams, viena no aplādes formāta priekšrocībām ir tāda, ka Džesijs un viņa viesi var nogaršot dažus neticamus ēdienus pieprasītos restorānos. Viņš aizved Džimu Pārsonu uz vienu no savām iecienītākajām vietām Ņujorkā, Donu Endžiju. Aktieri sirsnīgi sarunājas un dala lazanju uz diviem. "Tas tiek pasniegts rata formā," saka Džesija. “Tas ir gandrīz kā lazanja ir salikta kā želejas rullītis, pēc tam sagriezta šķēlēs un cepta šajos apaļajos ziediņos uz šķīvja. Tā ir viena no manām iecienītākajām maltītēm, ko jebkad esmu ēdis, un Džims nekad nebija bijis pie Dona Endžija, tāpēc bija ļoti jautri dalīties ar viņu šajā maltītē.
Kopīgas maltītes spēks ir tas, kas Džesijai vienmēr ir paticis, lai gan viņa mīlestība uz gatavošanu uzplauka vēlāk. Savas karjeras sākumā viņš dzīvoja Ņujorkā ar aizņemtu grafiku un nelielu dzīvokļa virtuvi. Tikai tad, kad viņš sāka strādāt televīzijā un pārcēlās uz Losandželosu, viņš sāka gatavot. Viņš mantoja lielāku virtuvi, sāka gatavot maltītes un sāka atjaunināt savas mammas receptes, kuras viņam bērnībā patika ēst.
“Es sapratu, būdams 80. gadu bērns, ka daudzas no šīm gardajām lietām, ko viņa man gatavoja, ir kastroļi, kas gatavoti no konservētām zupām un citām lietām,” viņš stāsta. "Tāpēc es meklēju interesantus veidus, kā atjaunināt šīs receptes un padarīt tās nedaudz veselīgākas, svaigākas. Un es tikko sāku vākt dažādas receptes, kas bija mani paraksti, un savācu pavārgrāmatas, un neko Man tas bija aizraujošāk nekā atvērt divas vai trīs pavārgrāmatas un plānot vakariņas dažiem draugi.”
Džesijas aizraušanās ar ēdienu un draudzība izpaužas kā par emuāru pārvērsta pavārgrāmata, 2021. gads Ēdiens starp draugiem, kurā viņš un viņa draudzene Džūlija Tanousa, šefpavāre un recepšu izstrādātāja, godina Kalifornijas, dienvidu un dienvidrietumu virtuvi. Iekšpusē ir jautri rifi par dažām viņu iecienītākajām receptēm, kā arī veselīgāki šo bērnības klasiku pārstrādājumi.
Viena no Džesijas iecienītākajām receptēm pavārgrāmatā — un ar kuru viņš vēlējās dalīties ar savu īpašo tēti — ir paredzēta maltai liellopu gaļai un marinētiem taco. Tā ir spēle par amerikanizētiem taco un cieņa pret ēdienu, kas tiek pasniegts tagad slēgtajā LA restorānā Malo. Kad viņš pirmo reizi tos ieraudzīja ēdienkartē, viņam šķita, ka tie izklausās mazliet dīvaini, taču viņš nolēma tos izmēģināt, jo šķita, ka visi apkārtējie tos ēd. (Redzi? Šis ieradums pasūtīt noklausīšanos atmaksājas.)
"Es viņus pilnībā iemīlēju," viņš saka. "Tas man atgādināja manu bērnību. Sālītajam gurķim piemīt skābuma un asuma hits, kas vienkārši lieliski saplūst ar malto liellopu gaļu un garšvielām.
Tagad taco regulāri parādās pie Džesijas vakariņu galda — ar dažiem maziem uzlabojumiem. "Tas ir kaut kas, kas maniem bērniem patīk. Es noteikti atviegloju čili pulveri, ja gatavoju tos pa partijām, taču tas ir diezgan universāls, un visi, kam es tos gatavoju, zaudē prātu par tiem.
Recepti ir viegli pagatavot kopā nedēļas vakarā, ko Džesijs un viņa vīrs Džastins Mikita novērtē. Pārim ir divi bērni - 3 gadus vecais Bekets un 6 mēnešus vecais Salivans, un, kas nav pārsteidzoši, lietas ir nedaudz aizņemtas. Salivans tikko sāka ēst cietu pārtiku, un, lai gan katra nedēļa ir atšķirīga, Džesija saka, ka Bekets pašlaik “strādā pie tā, lai būtu laipns, strādā pie klausīšanās prasmēm un strādā pie sēdēšanas uz tualete.”
Beketu arī “viss sajūsmina” — šī īpašība ir palīdzējusi Džesijai atrast perspektīvu. "Tas atgādina, ka pasaulē ir tik daudz prieka," viņš saka. “Kā pieaugušie mēs kļūstam ļoti noguruši, un ir jautri redzēt pasauli viņa acīm. Tas man atgādina, ka jāpalēninās. Viņš atgādina man likt lietā iztēli. Viņš arī ir devis man tādu atpūtu no stresa, ko rada aktiera atrašana.
Pirms bērniem Džesija bija īpaši koncentrējusies uz savu karjeru. "Es vienmēr biju:" Kas būs tālāk? Ko tālāk? Kas būs tālāk?’’ viņš saka. "Ir ļoti grūti būt aktierim un meklēt, kāds varētu būt jūsu nākamais darbs, un steiga noteikti ir reāla."
Bērni viņam palīdzēja noteikt prioritātes. "Man ir vēl viens pilnas slodzes darbs, un tas ir būt par tēti Beketam un Sullijam," viņš saka. "Man patīk, ka būt par aktieri vairs nav tas, kas mani raksturo. Tā ir būt vecākiem un pēc tam aktiermāksla ir šī lieta, ko es varu darīt blakus.
Tas un lieliskas maltītes pagatavošana.
Džesija Tailera Fērgusona malta liellopa gaļa un marinēti tacos
Pārpublicēts ar atļauju no Ēdiens starp draugiem.
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes vīnogu kauliņu vai rapšu eļļas
- 1 vidējs sīpols, sagriezts kubiņos, sadalīts
- 3 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 mārciņa 80/20 vai 85/15 maltas liellopu gaļas
- 2 tējkarotes kaltēta meksikāņu oregano
- 2 tējk maltas ķimenes
- 2 tējk paprika
- 1 tējkarote košera sāls
- 1 tējkarote chipotle čili pulvera
- ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- ¼ tējkarotes malta kanēļa
- ¼ glāzes sasmalcinātu konservētu tomātu
- 1 (4 unces) kubiņos sagrieztu Hatch zaļo čili
- ½ glāze kubiņos sagrieztu diļļu marinētu gurķu, kā arī vēl papildināšanai
- ½ glāzes marinētu gurķu sulas
- 8 cietas taco čaumalas
- Sarīvēts Čedaras siers
- Sasmalcināti salāti
Norādes
- Pagatavojiet liellopu gaļu un marinējiet: lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet eļļu. Pievienojiet ¾ glāzes kubiņos sagrieztu sīpolu un ķiploku un sautējiet, līdz tie ir mīksti, apmēram 4 minūtes. Pievienojiet malto liellopa gaļu, kanēli, papriku, ķimenes, čili pulveri, oregano, sāli un piparus un vāriet, līdz liellopa gaļa vairs nav sārta, apmēram 8 minūtes.
- Pievienojiet tomātus, čili, marinētus gurķus un marinētu gurķu sulu. Samaziniet uguni līdz vidēji zemam un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz sulas sabiezē un garšas ir saplūdušas, 15 līdz 20 minūtes.
- Salieciet taco: ar karoti ielieciet malto liellopu gaļas maisījumu taco čaumalās un apkaisa ar rīvētu sieru, sasmalcinātiem salātiem, atlikušo ¼ glāzes kubiņos sagrieztu sīpolu un vēl kādu sālītu gurķi. Pārlej ar skābo krējumu un pasniedz divus taco vienai personai.
