Brokoļi ir hronisks konfliktu avots ģimenes vakariņas tabula. Vecāki, kuri ir pieraduši pie dārzeņa garšas, ir nepārtraukti vīlušies par šķietami nepamatoto bērnu reakciju uz to, kam vajadzētu būt labdabīgam zaļumam. Taču jauni pētījumi liecina, ka dažiem bērniem ir spiests ēst brokoļi ir tik slikti, kā tie izskatās — asaras, protesti un rīstīšanās patiesībā nav pārmērīga reakcija, bet gan bioloģiski motivēta. Tas liek domāt, ka, iespējams, mammām un tētiem ir nepieciešams mazliet vairāk elastības un izpratnes par saviem bērniem gan pie vakariņu galda, gan prom no tā.
Attiecīgais pētījums, ko Austrālijas pētnieki publicēja 2022. gada septembra1 numurā Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls centās izprast iemeslus, kādēļ bērni nebauda dārzeņus, ko sauc par brassicas — starp kuriem ir tādi klasiski vakariņu ēdieni kā brokoļi, ziedkāposti, kāposti un Briseles kāposti. Iepriekšējie pētījumi ir atklājuši, ka pieaugušo siekalās esošie enzīmi, īpaši cisteīna liāzes, reaģē uz enzīmiem brassicas, lai mutē radītu pūtīgus, smaržīgus sērskābes savienojumus, kas parasti sastopami tādās nepatīkamās vietās kā puves. gaļu. Pētījuma autori domāja, vai bērnu siekalas varētu izraisīt tādus pašus rezultātus.
Pētnieki pētīja 98 vecākus un viņu bērnus, kuri bija vislielākie brokoļu riebekļi vecumā no 6 gadiem 8 gadus veciem, pievienojot to iesmu neapstrādātam ziedkāpostam, lai noteiktu izdalīšanos gaistošā sērskābā savienojumi. Subjektiem tika veikti arī aklie ziedkāpostu garšas testi, lai noteiktu viņu relatīvo riebumu pret dārzeņiem. Rezultāti? Vecākiem un bērniem bija ne tikai līdzīgs siekalu sastāvs, kā rezultātā bija līdzīgs sēra savienojumu līmenis, bet arī “nozīmīgi negatīvi tika izmērīta saistība starp mutē gaistošā sēra ražošanas daudzumu un to, ka bērniem patīk neapstrādāti ziedkāposti,” pētnieki. rakstīja.
Citiem vārdiem sakot, daži bērni vienkārši nevar ienīst tādus dārzeņus kā brokoļi un Briseles kāposti. Viņi ir bioloģiski sagatavoti, lai uzskatītu, ka tie ir pretīgi, un viņu ķermenis reaģē, kad vecāki burtiski mēģina barot viņus ar trūdošu gaļu. Bruto.
Bet kāpēc tad vecākiem vajadzētu baudīt šos pašus dārzeņus? Pēc tam, kad visi pētnieki atklāja, ka, lai gan vecāku un bērnu siekalas veido tādus pašus savienojumus, pieaugušie nebija tik atbaidīti. Tas ir tāpēc, ka viņi ir pieraduši pie tā gadiem ilgi. Bērniem nav garas garšas vēstures. Un bērni ir jutīgāki pret rūgtu un skābu garšu nekā pieaugušie. Tā ir sava veida ideāla vētra.
Vai tas nozīmē, ka vecākiem ir jābeidz mēģināt likt bērniem ēst savus dārzeņus? Nē. Tas būtu smieklīgi. Bet tas liecina, ka ir iemesls tam, ko pieaugušie dažreiz uztver kā nepamatotu bērnības uzvedību. Un patiesībā cīņa par varu pie vakariņu galda ir vairāk saistīta ar vecāku kontroles sajūtu, nevis par to, lai bērns saprastu, cik garšīgs var būt Briseles kāposts.
Tomēr neatsakieties no dārzeņiem. Ārpus ģenētiski noslieces krustziežu dzimtas nīdējiem bērni var diezgan ātri iemācīties mīlēt ar uzturvielām bagātus zaļumus. Pētījumi atklājuši, ka cilvēki var radīt garšu pēc pārtikas produktiem, kuriem viņi pakāpeniski tiek pakļauti. Dietologi, kas strādā ar bērniem, atsaucas uz šo spēju, norādot, ka bērni, iespējams, būs jāpakļauj ēdienam 10 līdz 15 reizes, pirms viņi sāks ēst. Bet šī pastāvīgā piedāvāšana bez rezultātiem prasa vecāku pacietību un elastību. Un dažreiz tas pat prasa tiešu kapitulāciju bērna gaumei.
Fakts ir tāds, ka pasaule ir pilna ar dārzeņiem, kuru skaits bērnam noteikti patiks. Kāda nozīme, ja viņi ēd tikai salātus un burkānus un atteiksies no brokoļiem? Pārliecinieties, ka katrā ēdienreizē ir salāti un burkāni. Brokoļi, kas atrodas tikai uz šķīvja, tiek uzskatīti par ekspozīciju. Nav nepieciešams likt viņiem to nomākt.
Kā vecāki mēs vēlamies, lai mūsu bērniem būtu vislabākais un veselīgākais. Un mēs arī zinām, ka brokoļi ir viena no šīm lietām. Taču pretrunīgi ir tas, ka brokoļi netiks patērēti, ja vien pieredze nebūs patīkama. Bet, ja tas atnāks ar līķa garšu un nopietni sliktām vecāku noskaņām vainas apziņas, dusmu un neapmierinātības veidā, tas, visticamāk, nenotiks.
Un šo brokoļu nodarbību var pielietot arī plašāk. Nepamatotai bērnības uzvedībai bieži ir iemesli, neatkarīgi no tā, vai mēs zinām, kas tie ir. Vecāku reakcija uz šo uzvedību kļūst vienlīdz nepamatota, ja tā balstās uz varas piesaisti un autoritātes apliecināšanu. Dažreiz labākais ceļš uz priekšu ir piedāvāt izpratni un alternatīvas un pēc tam mēģināt vēlreiz vēlāk. Neļaujiet tam būt lielam darījumam, un bērns galu galā var atnest Briseles kāpostus Pateicības dienā. Tas prasīs tikai pacietību un laiku.
