Hei bērni, paskatieties! Viens iesals, kas izturēts tik ilgi, lai varētu pats dzert;) Ja joko, šis ir vēl viens izcils izdomājums no Dr. Reičelas Barijas, kura strādā par galveno blenderi The GlenDronach, BenRiach un Glenglassaaugh spirta rūpnīcas. Šo speisaidu vairāk nekā divus gadu desmitus pilda burbona, šerija, neapstrādāta ozola un sarkanvīna mucās, radot izcili slāņainu dūmakainu vienu iesalu. Saldo vīnogu un vīna nokrāsas atskan ābolu, ozola, karameles un šokolādes notis, kas virpuļo ap elegantu dūmu straumi.
Džefersons nav izlaidis rudzus kopš 2008. gada. Taču gaidīšana, lai arī bija mokoša, ir bijusi tā vērta. Rudzu garšviela jaunajā pudelē ir kļuvusi mīkstāka, pateicoties vairāk nekā deviņiem mēnešiem konjaka mucās. Mutē tas ir pilns ar citrusaugļu un persiku niansēm un smalku saldumu. Šis ir viskijs, kas ir gan garšīgs, gan viegli dzerams... tāpēc, iespējams, iegādājieties divus.
Tātad, lūk, lieta: Old Forester 117 varat iegādāties tikai spirta rūpnīcā un dažos izvēlētos mazumtirgotājus Kentuki štatā. Bet, ja atrodaties brauciena attālumā, mēs ļoti iesakām nospiest gāzi. Burbons ir garšas koncentrācijas izpēte, kas atrodama mucās ar zemu ražu un lielu eņģeļu daudzumu. Viskija gīkiem "117" nosaukumā norāda uz Old Foresters vietu Whisky Row Main Street un tā ir arī pirmā Old Forester pudele etiķetes 150 gadu laikā, ko parakstījusi sieviete Degustētāja Džekija Zykan. Pirmajā malkā tas ir augļains, pilns ar ogām, šokolādi un pamatīgu ozola un piparu devu, taču tas ir arī nedaudz saspringts. Ūdens pieskāriens atklāj vēl vairāk augļu un brūnā cukura salduma pieskaņu.
Skajas salā ir tikai divi viena iesala ražotāji: Talisker, kas datēts ar 1830. gadu, un Torabhaig. Pēdējais ražo viskiju tikai kopš 2017. gada, un, lai gan spirta rūpnīca ir jauna un viņu viskijam var nebūt tikko sasniedzat plauktu savā pilsētā, jūs vēlēsities meklēt viņu pirmo izpausmi - Legacy Series 2017. Protams, tas ir jauns priekš viena iesala, taču šis Torabhaig ir vienreizējs iesals, kas izturēts tikai bijušajās burbona mucās. Kūdras dūmi kalpo šķīvī ar bagātīgu vaniļas olu krēmu, karameļu, iesalu un ilgstošu augu sālījumu.
Šis zīmols ir pieejams tikai spirta rūpnīcā Castle and Key, un četru nedēļu laikā zīmols zaudē četras dažādas viena mucas izteiksmes. Bet pēdējais laidiens ir tas, kuru mēs meklējam. Mucas numurs 396 ir garšas briesmonis. Mums izdevās garša, un tas ir vienkārši brīnišķīgi. Ir tik daudz garšu - šokolāde, augļi, krustnagliņas, kanēlis, marcipāns ar saldas melnās lakricas dvesmu. Godīgi sakot, varētu būt laiks doties ceļojumā.
Vertikālās sērijas dzeršana no Pinhook ir nedaudz līdzīga bērnu augšanai. Viņi ir paņēmuši 450 MGP rudzu mucas un izlaiduši tās, kad tās noveco no četriem līdz divpadsmit gadiem, lai mēs varētu sekot līdzi garšu izmaiņām laika gaitā. Otrā rudzu daļa, kas tagad ir piecus gadus veca, sākās kā 95% ar 5% iesala miežu, noapaļo un kļūst arvien sarežģītāka. Aiz kanēļa grauzdiņiem, augļu un ozola notīm ir izteiktāks vaniļas saldums. Tā ir lieliska pudele. Un, ja salīdzināšanai esat iztērējis četru gadu pudeli, tas ir vēl labāk.
Šī ir forša pudele divās frontēs. Pirmkārt, tas ir pārsteidzošs viens iesals, kas tiek piedāvāts sadarbībā ar @Scotch_In_the_City. Iegūta pirmā pildījuma amerikāņu ozola šerija punčonā, sula izturēja 11 gadus vienā no Hailendparka Orkneju salas noliktavām. Tas ir iepildīts pudelēs mucā, apmēram 130 izturīgs, tāpēc pievienojiet nedaudz ūdens, lai atbrīvotu vaniļas, citrusaugļu, kanēļa garšvielu un koka viļņus. Otrs iemesls, lai paņemtu vienu no 594 šī Hailendas parka pudelēm, ir tas, ka daļa no ieņēmumiem gūst labumu Pirmās palīdzības bērnu fonda Covid-19 ārkārtas reaģēšanas fonds — cienīgs iemesls un cienīgs viskijs.
Ir pagājuši divi gari gadi, kopš Michter's izlaida savu pēdējo Barrel Strength Kentucky Straight Rye. Prombūtne, kā saka, padara sirdi… un aukslējus patīkamākus. Šī izteiksme ir pikanta un salda, piesātināta ar vaniļas krēmu, karameļu pralinē un koksni ar noturīgu piparu karstumu, kas noteikti liks jums gozēties tā siltajā, mīlas mirdzumā.
Barrell Seagrass Rye ir lieliski garšīga augļu bumba. Zīmols izmanto amerikāņu un Kanādas rudzu viskiju maisījumu, un tos pabeidz Martinique Rhum Agricole mucās, aprikožu brendija mucās un Madeiras mucās. Iegūtie stiprie alkoholiskie dzērieni tiek sajaukti un iepildīti pudelēs aptuveni 118 grādu temperatūrā. Ar katru malku mute tiek sveicināta ar tropisko augļu mazgāšanu, kam seko vaniļas, augu notis un rudzu garšvielu straume.
Šis burbons joprojām ir pieejams plauktos šur tur, taču, iespējams, jums būs nedaudz jāmeklē, lai atrastu pudeli. Pudelēs iepildīts tas nozīmē, ka viskijam ir jābūt viena destilētāja viskijam, mucām vienā sezonā, izturētam vismaz četrus gadus un pudelē iepildītam ar 100 proves. Šī raža bija vēl ilgāka. Septiņpadsmit gadi kokā palīdzēja radīt brīnišķīgi sarežģītu burbonu. Ir vaniļas, īrisa un sasafras notis, kā arī ozola un pulsējoša ķirša notis, kas ir viskijs, ko lēnām malkot un izgaršot.
Viens no mūsu iecienītākajiem ikgadējiem izdevumiem šogad ir iespaidīga pudele. Četru rožu spirta meistars Brents Eliots no četrām dažādām burbona receptēm ar rokām atlasīja četras partijas, divas 12 gadus vecas personas, vienu 16 gadus un vienu 19 gadus vecus, lai sajauktu kopā izcilu viskiju. Tas ir augļains, bagātīgs un pikants ar smalku ozolu. Šim burbonam ir aptuveni 111,3 procenti, tāpēc mums tas patīk veikls, taču tas var izturēt vienu vai divus ūdens pilienus.
Lai atzīmētu zīmola 150. gadadienu, Old Forester darbinieki izveidoja šo īpašo izdevumu, kas novilka mūsu zeķes. Meistars destilētājs Kriss Moriss izvēlējās 150 mucas, un no šīm galvenajām destilētāja Džekija Zikana (Jackie Zykan) izveidoja trīs dažādas partijas, no kurām katra bija paredzēta, lai pastiprinātu tradicionālās Old Forester garšas. Lai gan visas trīs partijas ir ļoti pieprasītas, 1. sērija ir augļu bumba, kas šokēs un satrieks jūsu aukslēju. Piepildīts ar āboliem, bumbieriem un aprikozēm, viskijs atrod līdzsvaru pret garšvielu strūklu un augu piparmētru. Old Forester dibinātājs Džordžs Garvins Brauns būtu lepns.
Labi. Mēs melojām, šo 16 gadus veco Russell’s Reserve 2003 būtībā nav iespējams atrast*. Bet meistars destilētājs Edijs Rasels izsita šo ierobežoto piedāvājumu tik tālu no parka, mums nācās to nedaudz pagodināt. Saldi sešpadsmit gadi, kas pavadīti ozolā, piešķīra šim burbonam tumšu nokrāsu un bagātīgus dūmu slāņus. Ar 89,5 procentu tas ir salds un pikants kumoss ar karameļu, vaniļu, ādu un tabaku, ko ir vērts nedaudz izpētīt.
Lai gan Beam-Suntory darbinieki šogad izlaida arī 15 gadus vecu Knob Creek, kas tika izdots kā ierobežots izdevums, šī zīmola 12 gadi piesaistīja mūsu uzmanību un ieņēma ievērojamu vietu mūsu bārā, pateicoties ne tikai tā dziļumam, bet arī pieejamībai un pieticīgākai cenai punktu. Par aptuveni 60 USD šī ir pudele ar diezgan lielu wow faktoru jūsu garšas kārpiņām. Lielas tradicionālās karameles, vaniļas un garšvielu notis, bet papildu trīs gadi mucā salīdzinājumā ar Standarta gultnis deviņus gadus, ir pievienojuši uzlabotu līdzsvaru un radījuši dziļāku un greznāku kumoss.
Jauns Ardbeg pamatklāsta papildinājums, Wee Beastie parāda šokējošu dziļumu vienam iesalam, kas izturēts tikai īsus piecus gadus. Tas ir lielisks Islay viskijs, un šobrīd tas ir viens no vispieejamākajiem no salas. Pēc ātras stāšanās gan bijušajā burbonā, gan Oloroso šerija mucās jau ir piesātināta ar dziļu šokolādes garšu, lakrica, sāls un pipari, kūdras dūmu kaudze un Islay tradicionālās ārstnieciskās notis padara Wee Beastie par īstu drams.
Pagatavotais viskijs var būt nedaudz lipīgs. Ja gars sēž pārāk ilgi, vīna garša pārspēj viskiju. Ja tas neatpūšas pietiekami ilgi, pieredze var būt diezgan vidēja. Par laimi, Reičelai Barijai un viņas komandai GlenDronachā tas izdevās. Port Wood izmanto zīmola Highland garu, kas izturēts Pedro Ximénez un Oloroso šerija mucās, un veido vairāk garšu, izmantojot citu nogatavināšanas ciklu ostas caurulēs no Douro ielejas Portugālē. Rezultāts ir izsmalcināti augļu aromāts, ko līdzsvaro asas cepšanas garšvielas un grauzdēta koksne.
Kad mēs dzirdējām nosaukumu, mēs domājām, ka šis jaunākais Glenmorangie kritums būs pārāk jauks un mānīgs mārketinga triks. Bet otrreiz uzminēt doktoru Bilu Lumsdenu un kompāniju ir muļķīga lieta. Glenmorangie kūka patiesībā ir diezgan dievīga. Patīkams siltums maigi izstaro aukslēju, kamēr uzplaiksnī zemesriekstu sviests, smilšu kūka, kokosriekstu krēms pīrāgs un ananāsu piegarša dzirkstī caur bumbieru sīrupu ar smagu grauzdētu riekstu pabeigt. Tas ir pietiekami dīvaini, lai pagatavotu lielisku viskiju.
Islay ražotājs Bruichladdich, iespējams, ir vislabāk pazīstams ar savām ļaunajām kūdras bumbām sērijā Octomore, taču viņi ražo arī daži nepārspējami izteicieni, tostarp to garšīgā mājas stila Classic Laddie un to ikgadējais izlaidums Black Art. Šī gada izdevums 08.1 tika izlaists tālajā 1994. gadā, un, lai gan tā ir objektīvi dārga pudele, patiesībā tā nav smieklīga par 26 gadus vecu viena iesalu. Black Art ir ļoti sarežģīts viskijs, un, lai gan tas mucā izturēja vairāk nekā divarpus gadu desmitus, ozols ir maigas tekstūras mīksts un elastīgs. Saldās vaniļas notis, augļi un karamele dejo ap tabaku, garšvielām un kaltētiem garšaugiem, padarot katru malku neticami greznu.
Ņemot vērā iespēju, mēs domājam, ka savvaļas tītara retu šķirņu rudzi varētu ātri kļūt par iecienītu daudziem rudzu entuziastiem. Lai gan rudzu daļa no misas rēķina ir tikai 51%, tā joprojām satur labu garšvielu devu. Tas ir izturīgs pret mucām, nesagriezts ar 112,2 grādu, piešķirot tai patīkamu intensitāti un daudzām garšām, piemēram, karameļu, augļu, cepumu un maigas sālsūdens garšas nots, kas rada pikantu, piparu nokrāsu.
Viena no interesantākajām, jaunākajām idejām viskija jomā, Pinhook's Vertical Series paņēma 450 MGP rudzu mucas un ir izlaižot tos, kad tie noveco no četriem līdz divpadsmit gadiem, lai patērētāji laika gaitā varētu izsekot garšu attīstībai. Četru gadu rudzi, ko izdomājis meistara degustētājs Šons Džozefs, ir fenomenāls viskijs. Tie ir augsti rudzi, 95% ar 5% iesala miežu, spirts, kas jau pēc četriem īsiem gadiem kokā jau ir augļains, pikants, sarežģīts un līdzsvarots. Mēs nevaram sagaidīt, lai redzētu, kādu ražu mucās dos vēl viens gads un nākamie astoņi.
Mazo grāmatu sērija daļēji ir Fredija Noa aizraušanās projekts, astotais viņa viskija ražošanā Beam. Katrs piliens ir bijis neparasti veiksmīgs gan pārdošanas ziņā, gan kā kvalitatīvs viskijs. Ceturtais izdevums “Lessons Honored” ir veltījums viņa tēvam, spirta meistaram Fredam Noe. Maisījums no 4 gadus vecā Kentucky Straight Brown Rice Bourbon, 8 gadus vecā Kentucky Straight “high rudzi” Rudzu viskijs un 7 gadus vecais Kentuki Straight Bourbon viskijs, “Lessons Honored” ir spēcīgs stikls. Pie 122,8 grādiem ūdens šļakatas mazina karstumu, bet nesamazina garšvielas, kas atrod līdzsvaru pret sulīgiem augļiem, karameli un vaniļu.
Michter ierobežotie izlaidumi parasti tiek izpārdoti īsā laikā, taču mēs joprojām esam redzējuši dažus no 2020. gada grauzdētiem mucas stingrības rudziem, kas ir pieejami plauktā, tāpēc, ja redzat, paņemiet to. Zīmols izmanto divas dažādas mucas, lai padarītu šo izteiksmi, tradicionāli pārogļotu jauno amerikāņu ozola šķirni un pēc tam otru vieglāk "grauzdētu", kas izgatavota no 2 gadus ilgas gaisā žāvētas koksnes. Rezultāts ir sarežģīts un intensīvs viskijs, kas piesātināts ar karameli, ķiršiem, brūno sviestu un, protams, garšvielām ar apdari, kas jebkuru rudzu cienītāju aizvedīs tieši uz viņu laimīgo vietu.
