Pateicības diena amerikāņiem nozīmē tikai vienu lietu: laiks ēst tītaru. Taču ceļš no tītaru audzētavas līdz galdam ir garš, un cilvēki, kas audzē tītarus, piemēram, Mērija Pitmane un viņas ģimene, kuriem pieder Marijas tītari, neliela, ģimenes pārvaldīta fermu un pārstrādes rūpnīcu sērija visā rietumu krastā — svētki nozīmē daudz smaga darba un stāšanās pretī dzīves lokam. Ģimenes fermas bērniem nāve bija agrīna saruna: viņi ātri saprata, ka vienu dienu tītari tur ir, bet nākamajā vairs nav. Bet tieši tā darbojas ģimenes uzņēmums.
Marija un viņas vīrs pirms 20 gadiem uzņēmās lielu azartspēli, kad viņi nolēma izvēlēties tikai bioloģisku un svaigu, izskaužot antibiotikas un ĢMO savos putnos. Bet viņiem paveicās, un tagad viņiem ir visvairāk ieteicamā vista saskaņā ar Amerikas testa virtuve, pārdod savus putnus (tās arī audzē pīles, Kornvolas medījamo vistas un cāļus) veikalā Whole Foods, kā arī citi bioloģisko pārtikas preču stāsti visā valstī, un divi dēli, kuri kopā strādā ģimenes uzņēmumā viņiem.
Šeit, pēc viņas vārdiem, Marija apspriež ģimenes saimniecības vadīšanu, runā par tītaru nāvi un to, ko viņiem nozīmē viņu panākumi.
Mana vīra tēvs sāka audzēt tītarus 1954. gadā. Mans vīrs turpināja nodarboties ar uzņēmējdarbību — un tad visi lielie, lielie tītaru pārstrādātāji un ražotāji Kalifornijā viens pēc otra pameta štatu. Mans vīrs jutās tā, it kā mūs izstums no biznesa, jo mēs tā bijām.
Tas bija pirms Whole Foods pastāvēšanas. Tas bija pirms dabas pārtikas preču tirgotājiem un Sprouts, un pirms tam veselīgs ēdiens bija populārs. Esmu lasījis etiķetes vairāk nekā 40 gadus — februārī man paliks 69. Tāpēc es zinu daudz par pārtiku un uzturu, jo, lai darbotos kā citi cilvēki, man ir jābūt ļoti uzmanīgam attiecībā uz to, ko ēdu. Mūsu vistas un tītari ir tikai cāļi un tītari: tā ir viena no mūsu lielākajām vērtībām. Tas ir tas, ko patērētājs tagad vēlas, un tas man bija vajadzīgs gadiem ilgi, lai darbotos tāpat kā visi pārējie.
Mani dēli strādāja no tiem laikiem, kad viņi bija mazi. Viņu tēvs, mans vīrs, veda viņus uz fermām. Mans dēls Deivids, kad viņam bija 3 gadi, iekrāva tītarus kravas automašīnās. Patiesībā, kad viņam bija 6 gadi un viņš devās uz bērnudārzu, es teicu: “Nu, Deivid, ko mēs darīsim? Mums šo sestdien ir karnevāls, un mums ir dzimšanas dienas ballīte. Kuru jūs vēlaties darīt?"
Viņš uzliek mazās rociņas uz gurniem un saka: “Mammu, man tam nav laika. Tētis ir īss, un mums nāk tītars.
Viņš ir dzimis vecs vīrs! Tas bija jautri. Kad Deividam bija 3 gadi, vienu nakti es viņam teicu: “Tēta nav mājās, viņam ir jāliek gulēt tītari”, jo, kad mums ir mazi tītaru mazuļi, jums ir ļoti, ļoti jāuzmanās, lai tie nenomirtu. Viņiem jābūt siltiem.
Deivids jautā: "Mammu, vai viņš katram uzliek nelielu segu?" Viņš vienkārši vienmēr bija ļoti aizrāvies ar to. Šodien Deivids strādā fermā un viņš ved savus bērnus uz dažādām fermām un staigā tos apkārt. Mazbērni ļoti mīl dzīvniekus.
Ar saviem bērniem mēs gaidījām, līdz viņi būs vismaz seši vai septiņi, lai nogādātu viņus uz pārstrādes rūpnīcām. Patiesībā mans vīrs sākumā nekad nelaida mani pašu uz pārstrādes rūpnīcu. Viņš teiktu: "Jūs tiešām nevēlaties to redzēt."
Taču pārstrādes rūpnīcas mēs sākām iegūt tikai 2000. gadā. Tātad mazbērni visi ir tajos dzimuši. Viņi dodas uz inkubatoru — mans 12 gadus vecais mazdēls tagad vasarās strādā vistu inkubatorā. Viņi vēl ir pārāk jauni, lai strādātu pārstrādes rūpnīcā, bet viņi būs vectēva rokās, un viņš tos vedīs ekskursijās. Un viņi, jā, ir noskatījušies visu. Viņiem patīk būt kopā ar savu tēti — un neatkarīgi no tā, ko viņš var pavadīt kopā ar viņiem, to viņi dara. Jo mēs visi strādājam ļoti, ļoti smagi, 12 vai 16 stundas dienā.
Manam vecākajam dēlam, kad viņš iesaistījās biznesā, viņam nepatika veids, kā ASV tiek apstrādātas vistas un tītari. Tāpēc viņš turpināja ceļot uz Eiropu. Viņš atgriezās un saka: "Es gribu darīt mūsu vistas un mūsu tītarus tāpat kā viņi tur." Eiropā tās elektriski neapdullina. Viņi visi ir apdullināti ar gāzi, kas nozīmē, ka tie ir maigi iemidzināti.
Viņš strādāja ar Dr Temple Grandin, dzīvnieku labturības guru. Grandins palīdzēja manam dēlam izvēlēties aprīkojumu, un mēs devāmies ar kontrolētas atmosfēras apdullināšanas (CAS) sistēmu. Tādā veidā mēs apstrādājam visas mūsu vistas, un mēs ietaupām savu naudu, lai tādu iegūtu tītariem, jo aprīkojumam ir jābūt daudz lielākam. Tas prasa daudz naudas. Mēs uz to gaidām un krājam, jo pirmais, ko darījām, kad mums bija pietiekami daudz naudas, bija dabūt medicīniska apdrošināšana mūsu darbiniekiem.
Runājot par to, ka bērni ir blakus visu nāves gadījumu, es uzskatu, ka tas ir cilvēku tips. Es īsti neko necukuroju. Mēs vienkārši vienmēr viņiem sakām, kā tas ir. Mēs cenšamies to pasargāt no viņiem, kad viņi ir patiešām jauni, taču viņi ar to izaug, tāpēc viņi vienkārši ir pieraduši. Un viņiem bija arī mājdzīvnieki, kas nomira: suņi un kaķi. Tas viss ir daļa no dzīves cikla.
Viena lieta, ko mans vīrs šodien saviem draugiem iesaka, ir tas, ka, ja jūsu bērni nestrādās, kad viņi aug, viņi nevēlēsies pievienoties ģimenes uzņēmumam, kad kļūs vecāki. Mani zēni uzauga, strādāja fermās, palīdzēja tētim, brauca kravas automašīnā, kārtoja lietas. Tātad mans vecākais un mans jaunākais joprojām darbojas šajā biznesā. Mans vidējais dēls kļuva par elektroinženieri un ieguva meistarus ilgtspējīgas enerģijas jomā, tāpēc viņu ļoti interesē vide. Tātad viņš ir vienīgais, kurš tajā nepalika.
Mēs gadā izaudzējam pusmiljonu tītaru. Bet patiesībā pusmiljons tītaru nav nekas. Mēs mēdzām savākt divus miljonus gadā kopā ar citiem audzētājiem, kas bija zem mums, pirms mēs izgājām paši un izcēlāmies ar manu vārdu. Bet 1998. gadā mēs izgājām kopā ar Mary’s Turkeys un savāca tikai 5000. Tas bija ļoti riskanti, jo mums tie bija jāpārdod. Toreiz mums bija aptuveni 15 darbinieki, un šodien mums ir 2000.
Mūsu vistas un tītari ir ļoti pieprasīti, tāpēc tas ir bijis nemainīgs. Mēs esam ļoti pateicīgi, ka joprojām esam uzņēmējdarbībā, tāpat kā visi pārējie mazie lauksaimnieki, kas strādā pie mums, jo visi no lielajiem uzņēmumiem pārņēma vadību, un neviens no mums nekad nebūtu varējis patstāvīgi strādāt pats saimniecība. Tas mums ir bijis tik liels brīnums, jo mēs faktiski esam mainījuši visu nozari. Es domāju, ka jūs to tagad redzat: visi vēlas būt bez antibiotikām. Kad mēs pirmo reizi to izdarījām, viņi visi par mums smējās. Taču mēs esam patiesi lepni par to, kā esam mainījuši nozari, kur dzīvnieku labturība ir ļoti svarīga. Bet mums tas ir biedējoši: visiem šiem citiem uzņēmumiem ir miljardiem dolāru, bet mums nav. Mēs esam ļoti unikāli un dažādi: mazi, ģimenes īpašumā un ļoti aktīvi savā biznesā.
