Dit verhaal is tot stand gekomen in samenwerking met Kroger's® Privé Selectie®en Simpele Waarheid® ingrediënten voor de Perfecte BBQ.
Deze zomer liet Chef Brooke Williamson ons enkele van haar favoriete gerechten zien voor de perfecte BBQ. De winnaar van de Top-Chef, bedrijfseigenaar en moeder weet hoe belangrijk het is om een maaltijd te delen die geschikt is voor alle smaken en tegelijkertijd hoogwaardige ingrediënten te gebruiken voor een sensationele ervaring. Daarom werkt ze met Kroger's® Privé Selectie® en Simpele Waarheid® ingrediënten om een Perfecte BBQ te creëren. Tussen de opnames door zaten we met Brooke om de perfecte BBQ te bespreken, hoogtevrees en hoe ze haar kind zover kreeg om iets anders dan kippenvingers te proberen.
Wat is voor jou het perfecte bord BBQ?
Verscheidenheid. Vast en zeker. Ik hou van een heel uitgebalanceerd bord eten, en dat betekent niet vier aparte maaltijden op één bord, maar ik wil wel een zoet en een zuur, een rijk en een zuur. Ik hou ervan om alle noten te raken. Maar voor mij, gewoon een
Is er een kookstijl of keuken waar je een voorliefde voor hebt of die je oorspronkelijk inspireerde, en waarom?
Ik zou zeggen dat de productie, geboren en getogen in Los Angeles, me meer dan wat dan ook inspireert. Ik zou zeggen dat de Californische keuken is wat het is, omdat producten hier zo wijdverbreid zijn en een soort koning van ingrediënten zijn. (Noot van de redactie: check out Brooke's kijk op veggie-forward BBQ-kanten)
Welk talent zou je het liefst willen hebben dat je momenteel niet bezit?
Ik zou heel graag een instrument willen kunnen spelen. Mijn zoon speelt piano en ik ben zo jaloers op zijn capaciteiten. Hij inspireert mij. Of vliegen. (gelach) Vliegen met een vliegtuig, omdat ik zo enorm hoogtevrees heb dat ik het gevoel heb dat dat me misschien zou helpen eroverheen te komen. Dus ja. Piano en vliegtuigen.
Zoveel voedingsmiddelen, met name groenten, hadden een slechte reputatie, maar zien zo'n heropleving. Plots hebben mensen zoiets van "oh spruitjes zijn goed!"
De favoriete groente van mijn zoon.
Als je me dat in 1989 had verteld, zou ik dat krankzinnig hebben gezegd. Denk je dat het komt omdat... de generatie van onze ouders gewoon... niet wist hoe te koken?
Mijn moeder was een geweldige kok, maar ik denk ook dat ze basisrecepten volgde. Dat is een beetje wat je deed in de jaren tachtig. Nu voelen mensen zich misschien wat meer vrijheid om hun eigen gedachten en ideeën in hun eten te verwerken. (Noot van de redactie: uitchecken Brooke's draai aan BBQ-klassiekers) Ik denk dat het besef dat producten soms beter zijn als ze met rust worden gelaten tot wasdom is gekomen, dus nu hebben ze wat meer persoonlijke vrijheid om wat persoonlijke voorkeuren en antipathieën te oefenen.
Zijn er lessen die je hebt geleerd om voor een gezin te koken en die je ook in je professionele keuken kunt gebruiken? Of vice versa?
Mijn privéleven en mijn, mijn zakelijke leven hebben geen scheidingslijn, weet je? Dus de manier waarop mijn hersenen in de keuken werken, is de manier waarop mijn hersenen in de keuken werken. Ik denk dat veel van mijn structuur, techniek en opvolging in de thuiskeuken op het werk erg op elkaar lijken.
Dus je hebt een klein kaartjesrek voor het volgen van bestellingen in je keuken thuis?
Nee! Ha, maar ik probeer gevarieerd te koken, dus als er een deel van een maaltijd is dat iemand niet echt aanspreekt, zijn er andere opties. En ik denk dat dat de beste manier is geweest om mijn zoon ruimdenkend te maken over eten - om hem opties te bieden om zelf te beslissen. U kent meerdere keuzes die geen kip-offertes zijn. En het is ook een soort van mijn verantwoordelijkheid om mijn klanten naar nieuwe gerechten te begeleiden, zonder dat ze het gevoel hebben dat ik ze probeer op te voeden.
Zijn er geweldige gezonde alternatieven voor kind-favoriete gerechten waar je een voorliefde voor hebt?
We proberen thuis gezond te eten omdat we veel uit eten gaan. Dus proberen we uit eten gaan en junkfood in evenwicht te brengen door een regel te maken om niet veel rotzooi in huis te hebben. Maar je kunt een kind er niet van weerhouden om de hele tijd chocoladekoekjes te eten. Er zijn concessies die je doet, en de balans vind je ergens anders. Ik heb deze gemaakt die in totaal 180 is van een klassiek kindervoer, namelijk chocoladepudding. ik gebruikte Simple Truth Organic™ Hass Avocado. Dat is een ongelooflijk specifieke swap-out. (Noot van de redactie: ze heeft het voor ons gemaakt en het klopt. Vind het recept hier.)
Je bent een gerenommeerde chef-kok, een bedrijfseigenaar en de jongste vrouw die kookte in het James Beard House... veel lofbetuigingen. Maar wat is het moeilijkste dat je ooit hebt gebombardeerd?
Ik bedoel, alleen omdat ik al die kwalificaties op mijn cv heb, wil nog niet zeggen dat ik ergens een meester in ben. Ik val de hele tijd op mijn gezicht! En als ik hard val, heb ik de grootste lessen geleerd. Ik heb niets specifieks dat opvalt omdat, omdat ik mijn mislukkingen niet ter harte neem, weet je? Zelfs met wat er gaande is in de wereld, met de pandemie en restaurants die worstelen... mijn zoon vroeg me eigenlijk waarom ik chef-kok werd, omdat het zoveel moeilijker lijkt dan wat de ouders van zijn vrienden doen. Het lijkt alsof we constant proberen te bedenken wat we nu moeten doen. En weet je, we hebben geen stabiele levensstijl of het enorme huis, of de kennis van, weet je, hoe de volgende maand eruit zal zien. Maar ik zou mijn leven voor niets anders in de wereld willen ruilen, want dat maakt me gelukkig. En als ik geen kok was geworden, had ik mijn man niet ontmoet. Ik zou mijn zoon niet hebben. Dus ik denk dat de grootste les die ik heb geleerd, is om gewoon alles op de voet te volgen en te weten dat er altijd een manier is om de uitkomst te veranderen. Als ik het leuk zou vinden om te etteren in een specifiek geval waarin ik jammerlijk heb gefaald, dan heb ik het gevoel dat ik niet verder zou kunnen gaan.
Je hebt net je hand verbrand aan het fornuis. Wat is jouw go-to vloekwoord?
O, "moedermeel."
Zeg je eigenlijk 'meel' of censureer je jezelf omdat we een ouderschapsmerk zijn?
Het hangt ervan af hoe pijnlijk de brandwond is! Ik had een lijnkok in de vroege jaren 2000 en het was een open keuken, dus hij zei elke keer dat hij ergens boos over was 'moederbloem'. Tot op de dag van vandaag - en het heeft eigenlijk heel weinig te maken met het hebben van een kind, want hij hoort me allemaal vloeken de tijd - maar als ik gewoon echt gefrustreerd ben, is het eerste dat in me opkomt "moeder" meel."
Wat is als Mom Chef de beste maaltijd die je voor je gezin hebt gemaakt?
Weet je wat? Ik ben, ik ben eigenlijk het meest blij met mezelf als iets perfect gekruid en goed gekookt is. Dus het maakt eigenlijk niet uit wat ik kook. Als ik een varkenshaas het perfecte aantal uren pekel of als een marinade voor steak die perfecte balans heeft….Omdat ik eigenlijk niets meet. Dus het is altijd een beetje een rotzooi. Als ik het perfect uitvoer, ben ik best tevreden. Maar als ik iets goed kan, dan ben ik daar tevreden mee.
Chef Brooke liet ons enkele van haar favoriete BBQ-gerechten zien en bijgerechten waar het hele gezin dol op zal zijn bij het gebruik van haar favoriete ingrediënten van Privé Selectie® en Simpele Waarheid®. Privé selectie® is een verzameling van geselecteerde ingrediënten die elk gerecht tot een belevenis maken om van te genieten. Simpele waarheid® biedt volledig natuurlijke ingrediënten voor verse creaties die geschikt zijn voor elk dieet. U kunt meer van ons werk bekijken met Chef Brooke hier, en zorg ervoor dat u uw zomerbarbecues naar een hoger niveau tilt met Kroger's® Privé Selectie® en Simpele Waarheid® .
