Het zou een extreem understatement zijn om te zeggen dat Massimo Bottura weet goed eten. De wereldberoemde Italiaanse chef-kok is terecht beroemd als de eigenaar van Osteria Francescana in Modena, Italië, een restaurant met drie Michelinsterren dat de titel van 's werelds beste restaurant in mee naar huis nam 2016. Dit jaar stond het restaurant op nummer twee en had zelfs een cameo in Aziz Ansari's Meester van niemand. Dat is een opmerkelijke erkenning voor een chef-kok, maar redelijk gelijk aan de cursus voor Bottura, die een buitengewoon talent heeft en brengt een intensiteit in zijn werk die ongetwijfeld zijn leven thuis in gevaar zou brengen als hij niet zo toegewijd was aan zijn familie.
Massimo en zijn vrouw, Lara, zijn druk bezig met het opvoeden van hun twee kinderen, de 17-jarige Charlie en de 21-jarige Alexa. Charlie is geboren met een zeldzame genetische afwijking dat constante zorg vereist om aan zijn unieke behoeften te voldoen. Hoewel het opvoeden van Charlie een uitdaging was, geniet Massimo van de mogelijkheid om momenten met zijn zoon te delen, en is hij net zo toegewijd aan het doorbrengen van quality time met zijn hele gezin als aan het maken van voedsel.
Massimo nam de Vaderlijke vragenlijst terwijl hij op tournee was in New York om zijn nieuwe boek te promoten Brood is goud.
Wat is jouw naam?Massimo Bottura.
Bezigheid?Ik ben een kok.
Leeftijd?55.
Hoe oud zijn uw kinderen?De een is 17 en de ander 21.
Wat zijn hun namen?Charlie en Alex.
Zijn ze vernoemd naar iemand in het bijzonder?Alexa, Alexandra, is van Lara's zus. En Charlie was Carlo, maar hij groeide op en we keken naar hem en besloten: "Nee, dit is Charlie Brown, het is Carlo niet." Dus het is Charlie voor altijd.
Heb je leuke bijnamen voor je kinderen?We noemen Alexa "Lexi" en Charlie is Charlie.
Hoe noemen ze jou?Pa. Dat is het.
Hoe vaak zie je hen?Alexa, om de paar maanden. Ik vind altijd een manier om naar New York of Washington, D.C. Charlie te komen, zie ik elke dag.
Omschrijf jezelf als vader in drie woorden.Direct. Teder, want alles wat ze willen, hebben ze uiteindelijk. Heel, heel open voor overtuiging.
Beschrijf je vader in drie woorden.Niet open. Moeilijk. En koppig. Het was erg moeilijk. Mijn relatie met mijn vader was buitengewoon moeilijk. Ik ben een chef-kok vanwege mijn moeder en mijn broer, Paulo. Omdat mijn vader niet wilde dat ik dat deed. Hij wilde dat ik samen met mijn oudere broer voor ons familiebedrijf zou zorgen. Mijn moeder, zij was degene die me pushte om mijn passie te volgen.
Wat zijn je zwakke punten als vader?Ik ben te teder. Als ze komen en me kussen en met me praten, kan ik geen nee zeggen. Dit is een zwakte.
Waar heb je als vader het meeste spijt van?Misschien niet genoeg tijd. Maar het gaat niet om hoeveel tijd je aan je kinderen besteedt, het gaat om de kwaliteit van de tijd die je aan je kinderen besteedt. Alles wat ik doe, doe ik voor mijn gezin. En mijn familie kan Alexa, Charlie en Lara zijn, maar ook Osteria Francescana. En nu ook al deze families die we over de hele wereld hebben.
Wat is je favoriete activiteit om met je kinderen te doen?Er zijn geen speciale activiteiten. Voor mij is elk moment iets speciaals. Als we bijvoorbeeld met Alexa uitgaan en samen winkelen, doen we dat één, misschien twee keer per jaar, maar we moeten het op een goede manier doen, dus we hebben plezier. En met Charlie is het meer samen spelen. Hij maakt deel uit van een voetbalteam, ik hou van voetbal, zoals elke Italiaan. Ik vind het geweldig om Charlie te zien groeien en de geest van sport te zien begrijpen, maar ook de geest van proberen te winnen. De competitie. In de laatste wedstrijd die ze hadden, kwamen ze echt heel dicht bij de overwinning. Ze verliezen meestal met 7-0, 11-0, 11-1, maar de vorige keer begonnen ze met dit soort geest op het zand, en we hadden zoveel plezier, en ze verloren gewoon met 4-3. Het was een zeer close game.
Wat is het moment waarop je als ouder het meest trots bent geweest?Het is niet één moment. Ik ben trots op wat Alexa op school doet, of hoe ze echt van de universiteit houdt. Het moment dat ze haar vroegen om voor de universiteit te werken, betekende veel.
Welk erfstuk heeft je vader je gegeven, indien van toepassing?Hij was een zeer goede zakenman. Hij heeft me altijd geholpen. Eén plus één is altijd twee, het kan niet gelijk zijn aan één, anders ga je failliet.
Welk erfstuk wil je nalaten voor je kinderen?De obsessie voor kwaliteit. Dat kunnen ideeën zijn, of wat dan ook. Kwaliteit in het leven is heel erg belangrijk.
Beschrijf de "papa special" voor het diner.Ik kook nooit thuis, maar als ik kook, maak ik een speciale pasta met pesto. Het is Charlies favoriet. Voor Alexa is het als tortellini.
Bent u gelovig en voedt u uw kinderen volgens die traditie op?Ik ben niet echt religieus. Voor mij kan religie een tweesnijdend zwaard zijn. Ik voed ze op met veel respect en veel regels, maar ze moeten zelf kiezen.
Wat is een fout die je hebt gemaakt toen je opgroeide en waarvan je wilt dat je kinderen ze niet herhalen?Ik dacht altijd dat ik als kind heel wild was. Maar het was een andere tijd. Het waren de jaren '70. Soms riskeerde ik mijn leven met gekke dingen, maar ik zie dat mijn kinderen veel beter zijn dan ik. Ze zijn veel verantwoordelijker dan ik. Dit is erg goed.
Afgezien van het te zeggen, hoe laat je je kinderen weten dat je van ze houdt?Zij zien. Ze zien mij en elk moment, hoe ik met hen omga. Ze weten dat ik veel van ze hou.
