Misschien ben jij een van de miljoenen die begonnen te rommelen met slowcookers en? snelkookpannen tijdens de pandemie. Net als die stoere keukengenoten, geeft de sous-vide-dompelcirculatiepomp je de vrijheid om een heerlijk diner te maken zonder dat je erop hoeft te passen. Nog beter, een sous-vide-machine heeft de veelzijdigheid om u te helpen een geweldige steak voor één of een barbecueborst voor 12 te maken. De Breville Joule is zowat de beste die er is - en vandaag is de dag om hem te pakken.
De Joule neemt niet veel meer ruimte in beslag dan een pastavork in je keukenla en is veel handiger.
De Joule is ongeveer half zo groot als de meeste sous-vide-modellen, dus hij kan gemakkelijk in een keukenla worden opgeborgen voor eenvoudig gebruik. Je bedient het allemaal vanuit een smartphone-app, of je nu in de keuken bent of aan de andere kant van de stad in de supermarkt. Klein, krachtig en ongeveer zo groot als een blikje White Claw, de sous-vide kan water snel opwarmen in welk vat je ook gebruikt: pastapot, Dutch Oven of plastic bak.
Eens een techniek die was voorbehouden aan commerciële keukens, vinden sous-vide-machines hun weg naar meer huizen via versies die zijn gebouwd voor de thuiskok. Dat betekent prestaties met gebruiksgemak. Voor niet-ingewijden duwen deze elektrische sticks water rond een pot of vat met een nauwkeurig gecontroleerde temperatuur, terwijl je rauwe voedsel wordt gekookt in een plastic zak met ritssluiting. Sous-vide kan voedsel urenlang binnen een paar graden vasthouden, wachtend tot u klaar bent met werk, klusjes of een dag op het strand. Als je de zak eenmaal hebt uitgepakt, wil je eiwitten meestal afmaken met een hete schroei in een pan of op de grill.
Dat soort precisie is handig bij biefstuk, vooral dure stukken die snel kunnen bederven op het hoge vuur van een grill. Of met grotere, hardere sneden zoals een borststuk die uren achtereen op een temperatuur moeten worden gehouden om bindweefsel af te breken. Trouwens: koken in supermarktzakken met ritssluiting is niet alleen veilig, maar maakt ook uitgaven voor een dure vacuumsealer overbodig.
Elk product op Fatherly wordt onafhankelijk geselecteerd door onze redacteuren, schrijvers en experts. Als u op een link op onze site klikt en iets koopt, kunnen we een aangesloten commissie verdienen.
