Weinig dingen gaan zo goed samen als a Scotch en een koude winteravond. De warmte en complexiteit van de geest en de langzamere, meer contemplatieve stemming van het seizoen zijn perfecte aanvullingen. En ondanks het feit dat veel Scotch-puristen geloven dat 'puur' het enige woord is dat in de buurt van een drankbestelling zou moeten komen (zelfs vragen om een paar druppels water in de glas is verwant aan godslastering), zijn er veel versterkende, heerlijke winterse Scotch-cocktails die de vaak turfachtige, rokerige tonen van de geest benadrukken die bij het seizoen passen prachtig. We vroegen vijf Scotch-liefhebbende mixologen om hun favoriete whiskycocktails aan te bieden om tijdens de wintermaanden te maken. Van een rokerige hete toddy tot een kruidachtige riff op de klassieke Penicilline-cocktail met Scotch en Sherry, hier zijn vijf uitstekende cocktails met Scotch om te proberen.
1. De Islay Hot Toddy
De hete grog, dat klassieke opwarmingsdrankje, wordt verhoogd wanneer je een smoke-forward Scotch gebruikt in plaats van gewone whisky.
Ingrediënten
- 1½ ons. Ardbeg tien jaar oud Scotch
- 1½ theelepel. Honing
- Een halve kleine citroen
- 1 kopje kokend water
- 1 theezakje (Earl grey of zwart)
- Schijfje citroen, voor garnering
Routebeschrijving
Maak thee zoals je normaal zou doen, door het theezakje 10 minuten in het hete water te laten trekken. Vul ondertussen een mok met heet kraanwater en laat de mok opwarmen voordat je het water leeggiet. Knijp vervolgens de halve citroen in de mok en voeg de whisky en honing toe. Als de thee klaar is, haal je het zakje eruit en giet je het in de mok met de rest van de ingrediënten. Roer tot de honing is opgelost en garneer met het schijfje citroen.
2. Godfather's thee
Spike McClure, merkambassadeur van Marussia-drankjes, suggereerde een winterse riff op de klassieke Godfather-cocktail. Meestal wordt de drank geserveerd met ijs in een ouderwets glas. "Echter", zegt McClure, "door het ijs te verwijderen en warme thee toe te voegen, komen de geroosterde vanillesmaken van Mossburn Speyside Scotch in combinatie met toevoeging van echte amaretto door Bepi Tosolini, die alleen echte amandelen gebruikt bij hun distillatie.
Ingrediënten
- 1½ oz. Mossburn Speyside Scotch
- 1 ons. Bepi Tosolini Saliza Amaretto
- ½ oz. sinaasappelsap
- Hete zwarte thee
- Gedehydrateerde sinaasappelschijf en een kaneelstokje, voor garnering
Routebeschrijving
Meng de Scotch, amaretto en sinaasappelsap in een mok en maak het af met hete zwarte thee. Garneer met het gedroogde sinaasappelschijfje en het kaneelstokje.
3. De perfecte peer
“In Schotland betekent de uitdrukking 'coorie in' gezellig worden, en deze cocktail is daar de perfecte combinatie voor 's avonds terwijl we genieten van de winter en al zijn knusse tradities', zegt Rory Glasgow, National Brand Ambassador voor Glendronach, Benriach, en Glenglassaugh Schots. Hij voegt eraan toe dat winterpeer de perfecte combinatie is met Schotse whisky, vooral in combinatie met een fruit-forward Speyside single malt zoals Benriach.”
Ingrediënten
- 1¼ oz. Benriach originele tienScotch
- ½ oz. Amaro Lucano
- ½ oz. Perennectar
- ½ oz. Honing met tijm*
- ½ oz. Citroensap
- 2 streepjes Angostura bitters
- Ijs
- Plakjes rijpe peer, voor garnering
Routebeschrijving
Voeg de whisky, amaro, perennectar, honing, citroensap en bitters toe in een mengglas en roer met ijs om het ongeveer 30-45 seconden af te koelen. Schenk het vervolgens in een coupeglas en garneer met schijfjes rijpe peer.
*Voor de honing met tijm
Doe 4 verse tijmblaadjes in een pot met ½ kopje honingsuiker en ½ kopje warm water. Schud om de smaken te laten trekken en de honing op te lossen tot een vloeibare consistentie. Laat het daarna rusten en volledig afkoelen. Zeef de tijmblaadjes voordat je ze in de cocktail gebruikt.
4. De oplossing
De Penicilline-cocktail - waarin Scotch wordt gecombineerd met gember, honingsiroop en vers citroensap - werd halverwege de jaren 2000 gemaakt door barman Sam Ross in Milk & Money in New York City. Het ontleent zijn naam aan het antibioticum als een knipoog naar het feit dat het verkoudheidssymptomen kan laten verdwijnen. Hoe dan ook, de combinatie van rook, citrus en gember is zo rustgevend als ze komen. Sean Patrick McClure, directeur dranken bij New York's Ivoren pauw, zegt dat zijn go-to Scotch-cocktail een gezouten honingpenicilline is die hij "The Cure" noemt. Een riff van het basispenicillinerecept, "het is licht rokerig, pittig, citrusachtig en verfrissend."
Ingrediënten
- ¼ oz. Laphroaig Islay Scotch
- 2oz. Gemengde whisky
- ¾ oz. Honing Gembersiroop*
- ¾ oz. Vers citroensap
- Snufje koosjer zout
- Citroentwist en gekonfijte gember, voor garnering
Routebeschrijving
Combineer de Scotches, siroop, sap en zout in een shaker. Schud krachtig en zeef dan over vers ijs. Garneer met de citroentwist en een stukje gekonfijte gember.
*Voor de honing-gembersiroop
Combineer in een pan een stuk gemberwortel van 10 cm - geschild en fijngehakt - met een ½ kopje honing en ½ kopje water. Laat het 20-30 minuten sudderen voordat je het in een pot doet om het maximaal een week in de koelkast te bewaren.
5. Het tegengif
Een andere riff op de penicilline, The Antidote, werd aangeboden door meester-mixoloog Justin Lavenue van Austin's Roosevelt-kamer. Hoewel het citroen, gember en whisky bevat, geven de toevoegingen van rozemarijn en sherry het een andere dimensie. Lavenue zegt: "Het zal zeker de ijzige beet van de winter genezen."
Ingrediënten
- 1½ oz. Talisker 10 Jaar single malt Scotch
- ¾ oz. Wilde bloemenhoning simpele siroop*
- ¾ oz. Citroensap
- ½ oz. Damiana kruidenlikeur
- ¼ oz. Manzanilla-sherry
- 10 rozemarijnblaadjes
- 2 muntstukjes gember
- Gembersnoep, gedehydrateerd citroenwiel of rozemarijntwijg, voor garnering
Routebeschrijving
Voeg de gember, rozemarijn, citroensap en honingsiroop toe aan een shakervorm en roer de vaste stoffen door de vloeistoffen. Voeg vervolgens de whisky, likeur en sherry toe. Bedek het met ijsblokjes, sluit af en schud gedurende 5-7 seconden. Zeef het in een rocks-glas met een groot ijsblokje en garneer met gembersnoep, een gedroogd citroenwiel of een takje rozemarijn.
*Voor de eenvoudige siroop met wilde honing
Verdun een deel honing in een deel water in een pan op middelhoog vuur tot er een gelijkmatige consistentie is. Bewaar voor toekomstig gebruik.
