Broccoli is een chronische bron van conflicten in de familie diner tafel. Ouders die gewend zijn aan de smaak van de groente, raken voortdurend gefrustreerd door de ogenschijnlijk onredelijke reacties van hun kinderen op wat een goedaardig stukje groen zou moeten zijn. Maar nieuw onderzoek suggereert dat voor sommige kinderen, gedwongen om te eten broccoli is zo slecht als ze het laten lijken - de tranen en protesten en kokhalzen zijn in feite geen overdreven reacties, maar biologisch gemotiveerd. Wat suggereert dat moeders en vaders misschien wat meer flexibiliteit en begrip voor hun kinderen nodig hebben, zowel aan de eettafel als daarbuiten.
De studie in kwestie, gepubliceerd door Australische onderzoekers in het septembernummer van 2021, Journal of Agricultural and Food Chemistry probeerde de redenen te begrijpen voor de afkeer van kinderen van groenten die brassica's worden genoemd - waaronder klassieke diner-devilers zoals broccoli, bloemkool, kool en spruitjes. Eerdere studies hebben aangetoond dat enzymen die aanwezig zijn in volwassen speeksel, met name cysteïnelyasen, reageren op enzymen in brassica's om bedorven, geurige zwavelverbindingen in de mond te creëren die vaak worden aangetroffen in nare dingen zoals rotten vlees. De auteurs van het onderzoek vroegen zich af of het speeksel van kinderen dezelfde resultaten zou kunnen veroorzaken.
De onderzoekers bestudeerden 98 ouders en hun kinderen van 6 jaar en ouder die een hekel hadden aan broccoli 8 jaar oud door hun spit toe te voegen aan rauwe bloemkool om de afgifte in vluchtig zwavelzuur te meten verbindingen. De proefpersonen kregen ook blinde smaaktests van bloemkool om hun relatieve afkeer van de groenten te meten. De resultaten? Niet alleen hadden ouders en kinderen een vergelijkbare speekselsamenstelling, wat resulteerde in vergelijkbare niveaus van zwavelverbindingen, maar ook "aanzienlijk negatief" Er werden relaties gemeten tussen de hoeveelheid vluchtige zwavelproductie in de mond en de voorkeur voor rauwe bloemkool bij kinderen, "onderzoekers schreef.
Met andere woorden, sommige kinderen kunnen het gewoon niet helpen om groenten zoals broccoli en spruitjes te haten. Ze zijn biologisch voorbereid om ze walgelijk te vinden en hun lichaam reageert terwijl ouders ze letterlijk proberen te voeden met rottend vlees. Goor.
Maar waarom zouden ouders dan van dezelfde groenten genieten? Nadat alle onderzoekers ontdekten dat, hoewel speeksel van ouders en kinderen dezelfde soort grove verbindingen produceerde, de volwassenen niet zo snel zouden worden afgewezen. Dat komt omdat ze eraan gewend zijn geraakt door jarenlange blootstelling. Kinderen hebben geen lange smaakgeschiedenis. En kinderen zijn gevoeliger voor bittere en zure smaken dan volwassenen. Het is een soort perfecte storm.
Betekent dit dat ouders moeten stoppen met proberen kinderen hun groenten te laten eten? Nee. Dat zou belachelijk zijn. Maar het suggereert wel dat er een reden is voor wat volwassenen soms als onredelijk kindergedrag beschouwen. En in feite gaat de machtsstrijd aan de eettafel meer om het gevoel van controle van een ouder dan om een kind te laten inzien hoe lekker een spruitje kan zijn.
Geef groenten echter niet op. Buiten de genetisch gepredisponeerde kruisbloemige haters, kunnen kinderen vrij snel leren om van voedselrijke groenten te houden. Onderzoek heeft uitgewezen dat mensen een smaak kunnen opbouwen voor voedsel waaraan ze geleidelijk worden blootgesteld. Diëtisten die met kinderen werken, noemen dit vermogen door te suggereren dat kinderen mogelijk 10 tot 15 keer aan voedsel moeten worden blootgesteld voordat ze gaan kauwen. Maar dit constante aanbod zonder resultaten vereist geduld en flexibiliteit van de ouders. En soms vereist het zelfs regelrechte capitulatie voor de smaak van een kind.
Het feit is dat de wereld vol is met groenten, waarvan een kind er ongetwijfeld van zal lusten. Wat maakt het uit als ze alleen sla en wortelen eten en broccoli weigeren? Zorg ervoor dat elke maaltijd sla en wortelen heeft. De broccoli die net op het bord ligt, telt mee voor de belichting. Het is niet nodig om ze te laten stikken.
Als ouders willen we het beste en het gezondste voor onze kinderen. En we weten ook dat broccoli een van die dingen is. Maar wat contra-intuïtief is, is dat broccoli niet wordt geconsumeerd tenzij de ervaring plezierig is. Maar als het aankomt met een lijksmaak en een aantal ernstig slechte ouderlijke vibes in de vorm van schuldgevoel, woede en frustratie, is het onwaarschijnlijk dat dat gebeurt.
En deze broccoliles kan ook breder worden toegepast. Onredelijk gedrag in de kindertijd heeft vaak redenen, ongeacht of we weten wat ze zijn. De reacties van ouders op dat gedrag worden even onredelijk als ze gebaseerd zijn op het benutten van macht en het doen gelden van autoriteit. Soms is de beste manier om vooruit te komen, begrip en alternatieven te bieden en het later opnieuw te proberen. Zorg ervoor dat het geen groot probleem wordt en een kind kan uiteindelijk de spruitjes naar Thanksgiving brengen. Het kost alleen geduld en tijd.
