Je wilt dat je kind kan koken. Het zal ervoor zorgen dat ze niet bij je inwonen na de universiteit. Het geeft ze iets om indruk te maken op hun toekomstige echtgenoot op een derde date, en je zult gemakkelijker rusten wetende dat ze... je weet wel... zichzelf kunnen voeden. Het is ook het soort ritueel dat maakt gezinnen sterker.
“Vanaf het begin koken brengt mensen samen en doet hen beseffen dat ze dit in een familiale omgeving kunnen doen en ervan genieten de sfeer”, zegt Hugh Acheson, de met James Beard bekroonde chef-kok achter 4 veelgeprezen restaurants en zijn nieuwste boek The Broad Fork: recepten voor de wijde wereld van groenten en fruit. Deze vader van 2 begon zijn meisjes de basis te leren toen ze net 3 waren, en op de eerste dag van zijn oudste dochter van de kleuterschool, werd hij wakker en trof haar in de keuken een zelfgemaakte vinaigrette aan voor de salade die ze had bereid haarzelf.
Je kind heeft misschien nog een paar jaar nodig om de beheersing van de saladedressing te bereiken, maar hier is waar te beginnen.
Begin met ontbijtproducten en salades
Als u voltijds werkt, bieden weekendochtenden u waarschijnlijk de meeste tijd om met uw kinderen in de keuken door te brengen, dus het ontbijt is een natuurlijke plek om te beginnen. Het is ook gemakkelijk. Ga met de basis, zoals roerei, omeletten, hash browns en pannenkoeken, want de eenvoud van deze voedingsmiddelen maakt ze minder intimiderend voor jou en je kinderen. Als je wilt dat het meer intimiderend is, maak dan je pannenkoeken in de vorm van monsters.
Laat uw kind zich betrokken voelen bij elke andere maaltijd door ze de leiding te geven over salades. onderwijzen3-1 vinaigrette recept, koop watkindvriendelijke messen zodat ze de groenten in blokjes kunnen snijden en ze alles samen kunnen laten draaien. "De sla wassen en een slacentrifuge gebruiken is altijd leuk voor kinderen", zegt hij, zonder het voor de hand liggende gevolg toe te voegen: kinderen zijn eenvoudig.
Focus op de lokale kookstijl
Leer de stijl en het voedsel dat inheems is in uw regio, en uw kind zal nooit een tekort hebben aan verse ingrediënten, nichekruiden en slim advies van buren. Terwijl je toch bezig bent,leer ze hoe ze die dingen moeten kopen te. En als je ergens woont waar de beste lokale producten zich in de winter vier maanden moeten verstoppen, augurk. "Beitsen laat kinderen zien dat je [iets] in overvloed kunt nemen als de prijs goedkoop is, het opkropt en het voor het jaar bewaart", zegt hij. "Het getuigt van een gevoel van zuinigheid waarvan ik denk dat het culinair slim is."
Geef het gehemelte van je kind wat cultuur
"De helft van hoe je iemand leert koken, is door ze gewoon in de buurt van lekker eten te laten zijn, en ze pikken het op door verschillende manieren om gewoon te kijken en te leren", zegt Acheson. Afgezien van het bezoeken van landen van herkomst, is de meest effectieve manier voor een kind om verschillende smaken en kruiden te leren, ze eerst te ontdekken in een kwaliteitsrestaurant met als thema een specifieke cultuur. De ervaring zal helpen om smaken in hun hoofd te categoriseren, en ze zullen niet opgroeien met het idee dat 'kardemom' slechts een vleiende techniek is die barmannen op oudere vrouwen gebruiken.
Leer wat eiwitbeleid
Vlees heeft de neiging om veel regels te hebben die echte chef-koks zoals Acheson van jongs af aan op de grill krijgen. In plaats van je kind te overspoelen met vleesmantra's, raadt hij aan deze belangrijke (vlees)klompjes van wijsheid te leren:
- Steak: Hij geeft de voorkeur aan een ribeye van 1 tot 2 inch: “Ik hou van een vrij dikke steak; je krijgt meer controle over het koken... En je kunt er een snijden voor 4 personen. NY-strip is zijn "naaste tweede", en Acheson kiest nooit voor de altijd malse, maar smaakloze runderhaas.
- Hamburgers: Zijn ideale burger is simpel: duurzaam opgekweekte 80-20 gemalen chuck met "zout, peper en misschien een scheutje Worchester [shiresaus]. Daar gaat het om", zegt hij. "Maak het niet te veel" door alle sappen eruit te stampen. Dat is waar de echte smaak is.
- Zalm: "Als je zalm kookt met de schil, maak die huid dan echt droog en kook hem heel langzaam op middelhoog vuur", zegt hij. “Knijp het op, draai het even om, dan maak je het af in de oven.”
- Kip en varkensvlees: Was je handen. Was ze opnieuw.
Laat uw kind 3 maaltijden weten
Acheson zegt dat je je lessen een succes kunt noemen als je kind op een dag het huis verlaat met de mogelijkheid om de volgende maaltijden helemaal opnieuw te maken:
- Caesar salade: “Ik denk dat dat een maaltijd op zich is als je het goed maakt. Je kunt altijd nog een eiwit toevoegen als je wilt.”
- Rijst en bonen: "Rijst en bonen in Louisiana-stijl is een kookwonder in één pot."
- Geroosterde Kip en Jus: "Dat is meestal met verschillende groenten: succotash, gesneden tomaten of okra deze tijd van het jaar."
Volg het advies van Acheson en je geeft je kleine chef-kok gezondere eetgewoonten, een gevoel van zelfvoorziening, een kindertijd vol vader-bindingstijd en levenslange toegang tot heerlijke maaltijden die de bank niet kapot maken. En er is geen geschenk dat waardevoller is voor een kind dat gebonden is aan de universiteit, wat nog meer waar zal zijn nadat je hun collegegeld op de familie-Eurotrip hebt opgeblazen om 'ieders smaak te kweken'.
