Routinematig gedrag is een nieuwe serie waar jongens die met succes met bedrijven, carrières en ouderschap jongleren, praten over de routines die hen op het goede spoor houden. De volgende is Anthony Hoy Fong, COO van Top Chef Universiteit, afgestudeerd aan het Franse Culinaire Instituut, en af en toe een chef-kok de machtigste man ter wereld. Wanneer hij geen maaltijden voor schoolkinderen opnieuw ontwerpt met Shaq of de wereld rondreist voor zijn restaurantadviesbureau, de in Auckland opgegroeide Hoy Fong maakt tijd vrij voor zijn vrouw en vier maanden oude kind in Brooklyn, waar hij nauwelijks een blok kan lopen zonder een of andere vorm van werkgerelateerd werk tegen te komen (en te eten) inspiratie. Hier is hoe hij het allemaal bij elkaar houdt.
Hoe laat begin je 's ochtends met het beantwoorden van e-mails?
Ik doe werk in Nieuw-Zeeland, West Coast en East Coast, dus ik controleer het wanneer de baby rond 6 uur wakker wordt, maar ik beantwoord ze ook tot diep in de nacht - 1 of 2 in de ochtend. Wanneer het kind opstaat, echt. Ik ben een van die mensen die niet naar mijn telefoon kan kijken als ik om 4 uur 's ochtends wakker ben. Dus soms hebben de Nieuw-Zeelandse jongens geluk en krijgen ze e-mails terug. Ik gebruik de baby als excuus.
Hoe maak je opnieuw contact met je kind als je elke dag thuiskomt van je werk?
De baby slaapt en ze zal om 4 uur eten en dan om 8 uur. Als ik binnenkom, maak ik contact met de vrouw en proberen we een 1-pans diner te maken. We tellen de klok af tot 8 uur, wanneer ze de baby wakker maakt. We gaan heel snel eten terwijl de klok aftelt. Dan wordt de baby wakker en kijkt op, glimlachend alsof het ochtend is. We voeren haar, spelen met haar en dan slaapt ze weer.
Wat is het enige stuk kinderkleding waar je niet zonder kunt?
We hebben een stel. Ik heb dat kleine Bjorn [vervoerder] wat goed is. We hebben dit banaan met rubberen haren ben ermee bezig; daar houdt ze van. Als ze van streek is - ze krijgt tandjes - duwt ze dat in haar mond en wrijft het tegen haar tanden, en het is een instant verzachter. We zijn alfa-ouders, dus het is leuk om te zien dat ze haar motoriek gebruikt en deze met beide handen vastpakt. Ze leert hoe ze haar tanden moet poetsen en dus motoriek moet gebruiken. Win-win, en het is echt niet duur.
Hoe vaak per week kom je thuis voor het avondeten en kook je wel eens?
Als ik thuis ben, ben ik thuis, en we koken veel. Ik probeer elke avond dat ik thuis ben te koken. Gebeurt niet altijd, maar het is gezonder. Je moet goed eten als je een ouder bent, maar het is vermoeiend om een ouder te zijn, dus je moet het juiste voedsel in je lichaam stoppen. Mijn vrouw is een gezonde eter - eenvoudige gerechten die je in een half uur kunt bereiden. Bulgur tarwe en farro in een pan water terwijl je een frisse salade maakt, en een proteïne op de grill - lekker licht en makkelijk uit te voeren. Als ik de stad uit ben, ga ik een week weg voor werk. Mijn vrouw heeft meestal een kom ontbijtgranen. We proberen diepvriesmaaltijden in te laden. We zullen onze pastasaus stoven. We hebben een groot ding van pintcontainers en laden die op. Het is de eenvoudigste en snelste met de beste resultaten.
Hoeveel beweging krijg je in een bepaalde week en wat voor soort?
We draaien in de ochtend. We hebben een oppas. We hebben geluk. Ze komt om 8.30 uur binnen. Mijn vrouw staat om 6 uur 's ochtends op en gaat trainen. Soms wisselen we af. Ze doet barre lessen,Zielcyclus, enBarry's [Bootcamp]. We doen al die lessen. Ik wou dat ik iets kon zeggen dat cooler klinkt als 'rennen'. Ik wil geen Soul Cycle. Maar het is 45 minuten en een geweldige training.
Ik ben niet echt een boerenmarktman. Mensen zeggen dat, maar het is onzin. Je loopt rond en het is elke keer hetzelfde: radijs, boerenkool.
Wat is het langste dat je ooit met je kind hebt gespeeld zonder naar je telefoon te kijken?
Oh God. Ik ben er nu zo bezorgd over, dus ik doe mijn best. Maar de langste is... een uur? Als ik naar mijn telefoon kijk - mijn vrouw is het daarmee eens - doen we het niet in het bijzijn van haar. Omdat ze naar je kijkt, leert ze, dus jij doet het als ze niet kijkt. We gebruiken onze telefoon om de hele tijd foto's te maken, dus je kunt geen huisregel van geen telefoons met de baby afdwingen, omdat je de hele tijd foto's en video's volgt. En we hebben al deze apps en voedingsschema's. ik heb er een genaamd Babycentrum. Voordat ze werd geboren, toen mijn vrouw zwanger was, gebruikten we het om de embryonale ontwikkeling te volgen. Wanneer ze wordt geboren, eindigt die app, maar er is nog een Baby Center-app die je vanaf de eerste dag meeneemt - hoe oud ze zijn, wat je zou moeten doen, merkbare veranderingen.
Hoe vaak reis je voor je werk en kijk je er naar uit of zie je er tegen op?
Ik ben elke maand minstens een week onderweg met advies en projecten door het hele land. Ik ben er een beetje bang voor. Ik mis de baby en voel me schuldig. Als ik thuis ben, kook ik. Als ik dat niet ben, moet iedereen voor zichzelf zorgen. Natuurlijk mis ik de veranderingen met de baby, dus we Facetimen de hele tijd.
Waar ga je heen als je werkgerelateerde inspiratie nodig hebt?
Daarom wonen we in New York: het is hier overal om je heen, vooral op het gebied van eten. Ik ga graag uit in Brooklyn met de nieuwe hippe dingen daar en de oude instellingen in New York. Dat proeven voedsel - daar haal ik mijn inspiratie vandaan. Het is grappig; Ik ben niet echt een boerenmarktman. Mensen zeggen dat, maar het is onzin. Je loopt rond en het is elke keer hetzelfde: radijs, boerenkool. Maar ik vind het wel geweldig om de verschillende buurten, hun diversiteit, nieuwe smaken en nieuwe methodes uit te proberen; een nieuwe chef-kok bekijken, of teruggaan naar Chinatown en een bron proeven die honderd jaar oud is of gaat? Balthazar en met de perfecte frietjes. Dat is zo geweldig aan NYC.
Wat ga je doen als je je hersenen volledig moet uitschakelen?
Ik hou van wandelen, dat is een goede zaak van de nieuwe baby: als ze van streek is, brengt de beweging haar tot rust. Je vergeet alles daar buiten wandelen langs de waterkant in Brooklyn bij Dumbo, door Brooklyn Bridge Park, volg de waterlijn, loop langs Smorgasburg, ga linksaf en ga terug naar beneden Atlantische Oceaan. In de weekenden lopen we helemaal naar Prospect Park en er zijn zoveel leuke plekken. Over inspiratie gesproken: Wilma Jean, gebakken kip. Ze doen het goed.
Hoe is uw aanwezigheidsrecord bij de evenementen/games van uw kind?
Tot nu toe ben ik naar alle controles geweest, de bezoeken. Mijn eigen bedrijf geeft me vrijheid, maar er zijn momenten dat ik dat niet kan. Het is alles of niets. Op het podium is het meestal alles. Ik heb geen enkele controle gemist toen ze zwanger was; elke doktersbezoek of welzijnscontrole die ik tot nu toe heb gedaan.
Wat is op dit moment het favoriete boek van uw kind?
Wij houden van een boek uit Nieuw-Zeeland. Het is belangrijk dat ze leest wat ik had geroepen Hairy Maclary van Donaldson's Dairy. Het is een klassieker uit Nieuw-Zeeland over een hond die gaat wandelen en contact maakt met vrienden.
Wat is op dit moment het favoriete speeltje van je kind?
Ze houdt van de Newton-speelgoed dat eruitziet als een polygoon. Ze kan haar handen erin gooien, en er zal iets blijven plakken, en ze zal het grijpen. We hebben hem bij haar in de wieg gelegd.
Wat is je favoriete boek op dit moment?
Ik ben een van die mensen die vier boeken tegelijk leest. Ik heb veel van Seth Godin gelezen. Is dat raar?
Wat is je favoriete speeltje op dit moment?
De spiralizer-machine, over plezier en snel eten gesproken. Het is een Japanse mandoline dat is gemaakt van hetzelfde materiaal, maar heeft aan één kant een handslinger. Je legt de groente erop, duwt naar voren terwijl je hem in een spiraal draait om een spaghettisliert te maken van de groenten zoals wortelen, bieten of courgettes. Eet het rauw of blancheer het. Het is een leuke, directe manier om eten te maken.
Ontvang de aanbevelingen van de chef
[iframe https://market.nmrkt.com/publisher/item-box? css=https%3a%2f%2fmarket.nmrkt.com%2fcss%2fcss%2ffatherly-horizontal-item-box.css&publisher=102&items%5B%5D=14543485 &items%5B%5D=10384102 width=100%] 
