Jeg er tilbake på kjøkkenet. De virus forandret alt. Med landet som har å gjøre med COVID-19, viste det seg å være min tur som vår bo hjemme forelder.
For mange år siden i tenårene, så senere en arbeidsstudent, og senere fortsatt en sidejobb og til og med min virkelige konsert, jobbet jeg på restauranter. Jeg lærte så mye på hver jobb, enten en underbutikk til en 4-stjerners restaurant. Bordain grenset til bibelsk med "Kitchen Confidential." Jeg hadde en ball. Og visst, jeg fant ut hvordan kokk, men mer enn det lærte jeg om mennesker, om å jobbe, om å være organisert, følge anvisninger,. Jeg lærte å være en venn. Jeg lærte om livet.
Denne historien ble sendt inn av en Faderlig leser. Meninger uttrykt i historien gjenspeiler ikke nødvendigvis meningene til Faderlig som en publikasjon. Det faktum at vi trykker historien reflekterer imidlertid en tro på at det er interessant og verdt å lese.
Så nå, hvordan kan jeg oversette det jeg lærte for å hjelpe barna mine? Hvordan kan jeg gjøre middagsforberedelsen vår til mer en foreldretid? Vel, her er syv leksjoner jeg, en kokk som ble pappa, lærte på kjøkken av alle slag som er nyttige i pappas kjøkken. Jeg håper da kan være nyttig for foreldre som tilbereder måltider nå.
1. Dukke opp.
Spør enhver kjøkkensjef hva som er den vanskeligste delen av jobben deres: «Å få de ansatte til å møte på jobb.» Kvalitet er én ting, pålitelighet er en annen. Vær god i det du gjør, selvfølgelig, men vær der for å gjøre det. Kokker minner ofte mannskapet om hvor viktige de er, hvor mye de betyr og hvorfor de trengs. Barn må vite at innsatsen deres er verdifull. «Kunne ikke gjort dette uten deg», høres ofte i pappas kjøkken, hvor vi lager kveldsmat sammen fem dager i uken fra klokken 16.00. Vi trenger deg. Ikke kom for sent.
2. Finn rett sted for rett person
Kokker vet at de fleste kan gjøre det meste med riktig opplæring, tilsyn og oppmuntring. Det er det "ingen erfaring nødvendig" handler om. De samme reglene gjelder for barn. Min 8 åring ville bake. Ingen bekymringer, og hei, hun er flink og hun kunne lære. Den eldste broren hennes liker å steke. Ok, ikke for varmt og ikke for lenge, tenkte jeg mens jeg sjekket brannslukningsapparatet under vasken... Mellombarnet ville gjøre hva som helst, så lenge han kunne henge med pappa. Det er bra. Mye ros. Og jeg husker, aldri be noen om å gjøre noe de ikke kan/vil/bør ikke gjøre.
3. Lær å lage mat, kok for å lære.
Restauranter har arbeid og sidearbeid - hovedjobben din og den tingen du gjør når det trengs. Gode kokker er gode lærere, som alltid instruerer, viser hvordan jobben skal gjøres. Hvor du skal stå, hvordan du rører med en gaffel, hvilke spateltriks du skal bruke, hvordan du damper/surrer. Og respekterte kokker går foran som et godt eksempel når det er på tide å hoppe inn og hjelpe til. Det er ikke jobben min? Nei nei. Nei. I pappas kjøkken er alt din jobb, fordi vi jobber sammen. Lytt og lær, du blir bedre til å lage mat, og du blir en bedre kokk – begge deler.
4. Regler er der av en grunn
Tilsett alltid væske først. Rør smør og sukker sammen. Stek til 165 grader innvendig. Oppbevares i kjøleskap. Regler regler regler, ja. Men følg dem, og oppskrifter blir bedre. Det gjør livet også.
5. Øynene dine spiser først
Kokker vet at hvis det ikke ser bra ut, vil det ikke smake godt. Vi sier: "Ikke server et gourmetmåltid på en papirtallerken." Utseendet betyr noe, enten vi vil det eller ikke. Jeg pleide å spørre min mor hvorfor vi måtte ha fine klær til kirken på søndag. Hun sa alltid: "Fordi vi gir vårt beste til Gud." Noe satt fast der, fordi jeg tror at det er viktig å gjøre vårt beste, inkludert hvordan ting ser ut. Jeg sier til barna: "Gjør det pent for den vakre moren din." Håper det holder seg også.
6. Hvis du ikke lager mat, vasker du
På storkjøkken er det gjerne det ene eller det andre. Hvis du ikke er det matlaging, du er rengjøring. Ved opprydding på slutten av et skift får restaurantkjøkkenet en mer avslappet stemning, musikken skrus opp, mer latter, mindre spenning. Hjemme må barna lære at arbeidet kan være morsomt. I Dad's Kitchen har opprydningstiden musikken sin, tulling, mye latter og fnising oppmuntres. Selv den dumme kan skrubbe, kanskje bedre.
7. Se hvordan du gjør det
Det er ikke alltid det du gjør, det er også hvordan du gjør det. Prøv å bake kjeks fra bunnen av... Du følger ikke bare oppskriften; det er mer enn det. Kokker snakker teknikk hele tiden, alltid med budskapet om at det er mange måter, og så er det den beste måten. Hei, la oss gjøre det riktig. Barn må lære at deres måte å tale, handling eller uttrykk på er like viktig som det som blir sagt, gjort eller uttrykt. Disse er kule å snakke om mens du rører i suppen.
Pappas kjøkken har blitt pappas klasserom for å forberede souschefene mine. Vi rasler opp selvviktighet, skjulte evner, lærer alltid, følger, ser skarpe ut, holder oss rene og tar en vei til suksess. Middag er heller ikke så verst.
Kom igjen folkens – lager vi middag eller oppdrar vi barna våre? La oss gjøre begge deler.
John Upham bor på landsbygda i New Hampshire og er gift og har tre barn. Han underviser i engelsk på nett hver morgen, skriver, foreldre og lager mat hver dag. Han er en livslang forfatter og pedagog, og anser uten tvil å oppdra barna sammen med sin fantastiske kone som den tøffeste jobben noensinne.
