Barn vil bli mest berørt av Klima forandringer så det er fornuftig å lære dem hvordan de skal være smarte, grønne forbrukere. Nå er det mulig å gjøre det uten å være en total nedtur takket være bærekraftig makaroni og ost utviklet av snacksmerket Annie's og en listig bonde i Montana ved navn Nate Powell-Palm. Den revolusjonerende albuepastaen dyrkes ved bruk av regenerative jordbruksmetoder som isolerer karbonet i jorda og hindrer det i å forlate skitten.
Powell-Palm, som jobber land utenfor Bozeman, begrenser karbonutslipp ved å rotere mellom å plante hvete og gullerter i samme jord. Denne praksisen øker proteininnholdet i ikke bare makaroninudlene, men selve jorda. Etter at hveten strimler jorda for nitrogen, en molekylær byggestein for protein, ertene fyller på. Kombiner denne rotasjonen med bruk av dekkvekster (vekster som hindrer jorda i å tørke ut mellom plantesesonger) og husdyr som hele tiden gjødsler gresset, og jorda holder på karbonet. Bærekraftig makaroni er født.
Økologisk makaroni og ost har fordeler utover å være grønn. Ftalater, kjemikalier som kan forstyrre mannlige hormoner, finnes ofte i ikke-organiske makaronier og kan utgjøre en fare for gravide kvinner eller forverre atferdsproblemer hos eldre barn. I følge en rapport fra
Å dyrke makaroninudler regenerativt kan nå være økonomisk levedyktig og medisinsk tilrådelig, men det betyr ikke at de gamle boksene med kommersiell mac og ost kommer hvor som helst snart. Populariteten til ftalatrike makaroni ser ikke ut til å avta - spesielt i Canada, som kjøper to av de syv millioner bokser med Kraft-makaroni selges globalt hver uke.
