Hvis noen du kjenner har lært å steke en kylling eller lage den perfekte omelett, er det en ikke ubetydelig sjanse Jacques Pépin lærte dem. I løpet av seks tiår har Pépin vært en konstant tilstedeværelse på det amerikanske kjøkkenet, gjennom TV-serier, memoarer og kokebøker. Hans bok fra 1976, La teknikk, fortsetter å være en hva mecum for hjemmekokker.
Noe av det som gjør Pépin fantastisk og arbeidet hans så resonant, er at han alltid har laget mat med og for familien sin: kona Gloria og datteren Claudine. I sin nye bok, En bestefars leksjoner: På kjøkkenet med Shorey, går 81-åringen inn på kjøkkenet med sitt 13 år gamle barnebarn, Shorey. Å lage mat sammen, sa Pepin fra hjemmet hans i Connecticut, tok litt justering. "Helt ærlig, når du snakker med en tenåring på min alder, er kommunikasjonen begrenset," lo han før han la merke til at hendene hans fortsatt var raskere på en kniv (og tregere på en telefon). Pépin innrømmer å være mye mindre streng med barnebarnet sitt enn han var med Claudine, men han ønsker fortsatt å få det riktig. Han bryr seg om teknikk. Han skrev boken om den.
Likevel er han stoltere av familien sin enn den boken. Pepin tok Faderlig Spørreskjema hjemme hos ham, som man ser for seg lukter godt.
Hva heter du?
Jacques Pépin
Okkupasjon:
Profesjonell kokk og en kokk hjemme.
Alder:
81
Hvor gammelt er ditt/dine barn?
Jeg har en datter på 49 år. Jeg har ett barnebarn på 13 år.
Hva heter de?
Datteren min heter Claudine. Barnebarnet mitt heter Shorey.
Er de oppkalt etter noen spesielle?
Shorey ble oppkalt etter Claudines manns bestemor. Claudine ble oppkalt etter min bestemor.
Har du noen søte kallenavn til barnet ditt?
Claudines kallenavn er Titine. Jeg kaller Shorey baby girl.
Hva kaller de deg?
Claudine pleide å kalle meg Tati, som Jacques Tati. Shorey kaller meg Papi.
Hvor ofte ser du dem?
De bor en og en halv time fra oss på Rhode Island. Vi ser dem annenhver uke.
Beskriv deg selv som far med tre ord.
Kjærlig. For feit. Jeg drikker for mye vin.
Beskriv deg selv som bestefar med tre ord.
Kjærlig. Moro. Lykkelig.
Beskriv faren din med tre ord.
Moro. Moro. Moro.
Beskriv dine bestefedre med tre ord.
Død. Død. Død. Begge mine bestefedre døde i en skyttergrav et sted under første verdenskrig. Jeg har aldri møtt dem.
Hva er dine styrker som far?
Jeg er konsekvent i min kjærlighet og i livet mitt. Jeg er en du kan stole på.
Hva er dine svakheter som far?
Jeg er for utålmodig.
I forhold til, hva er din største anger som far?
Ikke for å ha brukt så mye tid som jeg burde ha da Claudine var veldig liten. Jeg angrer ikke som bestefar. Hun bor nær meg, men langt nok unna.
Hva er din favorittaktivitet å gjøre med barna dine, det vil si din spesielle far-barn-greie?
Det involverer absolutt en eller annen type matlaging: markedsføring, hagearbeid, matlaging, nytelse. I tillegg spiller vi petanque. Vi har en domstol i hjemmet vårt.
Hva har vært det øyeblikket du var mest stolt som forelder? Hvorfor?
Gjerne da Claudine ble uteksaminert fra college, og deretter etter, da hun giftet seg. Jeg var ikke stolt over at hun giftet seg, men at hun giftet seg med den rette personen. Nå som bestefar er jeg stolt over at hun har gjort det veldig bra med barnebarnet mitt, sannsynligvis bedre enn jeg gjorde med henne.
Hvilket arvestykke ga din far deg, om noen?
Faren min var møbelsnekker i Bourg-en-Bresse øst i Frankrike. Han var aktiv i motstanden under andre verdenskrig. Begge arvestykkene har med det å gjøre. Den første er et jernkors fra Hitlers hær som han plukket opp fra en nazist han drepte. Den andre er en type skrustikkeskrue i tre han hadde laget. Det var et symbol på handelen hans.
Hvilket arvestykke vil du etterlate til barna dine, om noe?
31 kokebøker.
Beskriv "Dad Special" til middag.
Uansett hva som er i hagen eller i kjøleskapet. Når min kone og jeg blir eldre, har vi det vi kaller «kjølesuppe». Det er bare en blanding av det vi har liggende.
Beskriv "bestefarspesialen" til middag.
Sjokolade. Shorey elsker det når jeg smelter sjokolade til en liten muffins eller papirkopp. Før den setter seg har jeg i valnøtter, hasselnøtter, mynte, frisk frukt. Jeg satte den i kjøleskapet og en halv time senere er den solid.
Er du religiøs og oppdrar du barna dine i den tradisjonen?
Nei, jeg er ikke religiøs i sammenheng med organisert religion. Som en venn av meg pleide å si: "Jeg er en ateist, takk Gud!" Jeg ble født katolikk, men jeg har flyttet bort fra organisert religion. Jeg skriver imidlertid noe for paven som lager en bok med eldre mennesker, deres kjærlighet og deres kamper.
Hva er en feil du gjorde da du vokste opp som du vil sikre at barnet ditt ikke gjentar?
Det er et godt spørsmål, men jeg vil si at det ikke er noe som heter feil. Livet mitt var bestemt fra å flytte en retning til en annen, komme til Amerika, bli kokk. Uansett hvilken beslutning du tar, projiserer den deg et sted. Det er ingen feil, bare det faktum at du må leve med det. Du reder opp sengen din, du må sove i den.
Hvordan sikrer du at barnet ditt vet at du elsker ham eller henne?
Matlaging er det reneste uttrykket for kjærlighet. Du lager alltid mat til noen. Du lager mat til den andre. Du må legge litt kjærlighet i det.
