På slutten av 2010-tallet så fremveksten av plantebaserte kjøtterstatninger som gikk utover standard veggieburgere (som fortsatt er gode!) ved å bruke vitenskapelig utledede oppskrifter som mer nøyaktig gjenskapte smaken og teksturen til kjøtt. Den største suksesshistorie av alle disse er Impossible Burger, som nå er tilgjengelig på Burger King, White Castle og tonnevis av andre restauranter over hele landet.
Men nå ser selskapet mot fremtiden. Administrerende direktør Pat Brown sier at "Vi vil ikke stoppe før vi eliminerer behovet for dyr i næringskjeden og gjør det globale matsystemet bærekraftig." Å lage en umulig versjon av svinekjøtt, det mest populære kjøttet i verden, er det naturlige neste steget for Brown's selskap.
Midt i gadgetene til Consumer Electronics Show, Impossible Foods serverer prøver av sitt nyeste produkt i både Banh mi-sandwich og dumpling-form, et nikk til det raskt voksende Sørøst-asiatiske markedet ekspanderer selskapet inn i, hvor svinekjøtt er det desidert mest populære kjøtt.
Amerikanerne vil kunne få tak i Impossible Sausage Croissan’wiches på utvalgte Burger Kings senere denne måneden.
På en måte var Impossible Pork et offer for suksessen til Impossible Burgers. Da populariteten til sistnevnte eksploderte i USA, tok utviklingen av førstnevnte tilbake sete, da selv de matvitenskapelige doktorgradsstudentene som jobbet i selskapet fikk i oppgave å pakke esker å møte kreve.
Impossible Pork vil sannsynligvis være sunnere enn inspirasjonen, og det vil definitivt være bedre for planeten.
Den nært forestående ankomsten av en kjøttfri svinefaksimile er også gode nyheter for foreldre som liker svinekjøtt, men som har barn, inspirert av Babe, Peppa gris, Charlottes nett, og/eller en tur til dyrehagen, som elsker griser som dyr. Å bytte fra ekte svinekjøtt til den plantebaserte versjonen kan hjelpe dem å unngå mange tårer uten, hvis den ganske jævla nøyaktige smaken av Impossible Burger er ethvert tegn, og ofrer mye i form av smak.
