Gass eller kull?
Denne debatten har rast siden begynnelsen av gassgrillene på 1950-tallet. Purister sverger til kull og de røykfylte smakene som gir seg munnvann når fordampede drypp stiger tilbake fra kullene. Gassgriller kan ikke skape denne magien, sier de, takket være metallplatene, keramiske stengene eller lavasteinene som brukes til å distribuere varme. Selvfølgelig lar de samme funksjonene gassgrillene tilberede jevnere, noe som sikrer jevn ferdighet. Dessuten har gassgriller en tendens til å produsere mer damp, som gir kjøtt og andre retter fuktighet, tekstur og dybde.
Fra et bekvemmelighetsperspektiv regjerer gass øverst. En dårlig trent makak kan antenne en gassgrill, spesielt hvis drivstoffledningen er koblet direkte til husets forsyning (les: ingen fumling med propantanker). Dessuten kan gassgrillens temperaturer modereres med en vri på en knott, mens med kull krever dette år med øvelse og tålmodighet.
Hva med kostnader og vedlikehold? Naturligvis, fordi de kan utføre deilig trolldom som
Når du skal velge mellom kull og gass, kommer det til syvende og sist ned på personlig stil. Gå med grillen som passer best for familiens behov, og ignorer kullsnobbene og gassgourmandene på Instagram.
Griller high-end griller virkelig bedre?
Verdens flotteste grill kan sverte en pølse, akkurat som verdens billigste grill kan finessere en filet i verdensklasse. Likevel er det en grunn til å bruke mer for en penere modell som vil vare. For eksempel slites billige brennere raskt ut, så sørg for at de er laget av tykt, høykvalitets 304 rustfritt stål kontra tynne, lavkvalitets 430. (Grillmaster's Guide: Hvis en magnet kan feste seg til brenneren, vil den sannsynligvis bare vare en eller to sesonger). Hvis du ikke har noe imot vedlikehold, velg støpejernsbrennere som har en ekstra lang levetid.
Dyre griller kommer med uendelige funksjoner og overkillfaktoren er reell. Lysknapper, infrarøde rotisserier, innebygd kjøling, ergonomiske sprutbeskyttere … bestemmer hva du ikke behov er like viktig som å bestemme hva du trenger. Hvis du for eksempel underholder mye, trenger du en stor grillflate. Hvis du vil at grillen skal fungere som en røyker, bør du vurdere noe med et røykebrett for flis. Prøv å ikke la deg forføre av funksjoner du sannsynligvis aldri kommer til å bruke.
Bunnlinjen: Den billigste grillen er sannsynligvis en sitron, og den dyreste har mye mer enn du trenger. Bestem deg for noen få nøkkelfunksjoner og en estetikk du liker, og forplikt deg deretter.
Trenger jeg en røyker?
Hvis du er en tidsorientert kokk som holder deg til det grunnleggende – burgere, brats, en og annen biff eller pinnekjøtt – trenger du sannsynligvis ikke skynde deg ut og kjøpe en røyker. Men hvis du er en tålmodig mann som liker de finere (og langsommere) tingene i livet, er det ufattelig greit.
Hvorfor røyke kjøtt? Du skjønner, kjøtt er fullt av fett, og fett er fullt av kollagen. Høye temperaturer gjør at kollagen blir seigt og seigt, men lave temperaturer bryter det ned og gir plass til vann. (Dette er grunnen til at brystet smelter i munnen og korte ribben faller av benet.) Å oppnå og opprettholde temperaturer mellom 200-250 grader er hovedoppgaven til en røyker. Det kan være en forpliktelse hele dagen, men vel verdt det.
Som med valget av kull versus gass, er det flere tankeganger når det gjelder typer røykere. Trommel, boks, vann, vertikal, offset, pellet, kamado - de er alle designet for å opprettholde den varme temperaturen mens de genererer jevn røyk. Lammet av ubesluttsomhet? Du kan få en smakebit på hvordan det er å eie en røyker ved å gjøre om kullgrillen din til en røykelignende innretning. Bare fjern grillristen og stikk en aluminiums-drypppanne full av eplejuice, øl, vin eller en hvilken som helst røykvennlig væske på grillplaten. Deretter samler du kullene på den andre siden, og når de kommer i gang, tilsett flis i væsken. Sørg for å plassere kjøttet rett over chipsene slik at de absorberer så mye røyk som mulig.
Treagers trepelletsgriller fungerer som både tradisjonelle griller og røykere, og gir deg friheten til å grille, røyke, bake, steke, steke og grille. Denne Wifi-aktiverte modellen lar deg endre temperaturen, stille inn tidtakere og velge egendefinerte grillsykluser via telefonen. Det romslige interiøret inkluderer en tre-lags matlagingsflate, slik at du kan lage et helt måltid på en gang.
Weber kan gode griller, og denne varianten i rustfritt stål er bygget for å vare, inkludert 10 års garanti. Det er 646 kvadrattommer med grillplass supplert med 200 kvadrattommer sidebrennere og brenning stasjoner, og grillen kobles til det iGrill 3 app-tilkoblede termometeret, som lar deg overvåke det fra din telefon.
Denne klassiske grillen har blitt synonymt med bakgård cookouts, og med god grunn. Til tross for sin kompakte størrelse, kan denne grillen holde opptil 13 burgere om gangen, og dens innebygde termometer og dempere lar brukere kontrollere temperaturen uten å løfte lokket. Eksteriøret i porselen tåler vær og vind uten å ruste eller flasse. For en enkel kullgrill kan du ikke slå denne modellen.
Denne kombinasjonspakken inneholder Salt Lick BBQs originale bar-b-que-saus, krydret bar-b-que-saus og original tørr rub.
Daves er de dårligste bollene i spillet. Disse økologiske burgerbollene fra Dave's Killer Bread er et steg over resten, og kan skryte av en fantastisk ernæring, fullkorn og smak som gjør enhver burger bedre.
Crowd Cow, en postordrekjøtttjeneste henter alt kjøtt, fjærfe og sjømat fra mer enn 100 små, uavhengige gårder, rancher og fiskerier. Deres New York Strip er mørt, marmorert, enkelt å lage mat, og gjerne levert på døren.
Wickles, en håndverks pickler fra Dadeville, Alabama, gjør pickles riktig. Denne dillvarianten er like deler hvitløkaktig, søt og krydret.
Denne solide tangen i rustfritt stål har en formet kant som griper tak i kjøttet uten å knekke det. Deres ekstra lange lengde holder varmen i sjakk, og de ruster ikke hvis du glemmer dem ute.
Disse varmebestandige og brannsikre hanskene lar deg håndtere varmen uten skade. Ingen hansker er selvfølgelig helt brannsikre, men disse lar deg justere et varmt kull uten å føle brenningen.
Dette trådløse kjøtttermometeret lar deg stikke kjøttet og gå unna, og overvåke temperaturen på lang avstand med den håndholdte digitale leseren. Den leveres forhåndsinnstilt med USAs anbefalte minimumstemperaturer for ni typer kjøtt, så du kan være trygg på at du ikke vil gi familien din en side av salmonella sammen med kjøttet.
