Det som startet som en cocktail Variasjon som en gang ble bedt om av grev Camillo Negroni, er nå drikken som bærer navnet hans, som har holdt ut over hele verden siden den ble opprettet i Nord-Italia rundt 1919. I disse dager nytes Negroni før eller etter middag, under middagen, eller når det er et ønske om dens bittersøte blanding av like deler gin, søt vermut, og den tydelig røde italienske bitteren Campari. Med disse tre kjerneingrediensene – pluss et hint av smak fra en uttrykt appelsin vri – er Negroni ganske botanisk, med delene som bringer inn noter av einebær, røde druer, sitrus, nellik og kanel.
Men den grunnleggende Negroni-oppskriften ber om nytolkning. Så hvorfor ikke prøve en Negroni med rom, en Negroni med bourbon, eller en Negroni med litt mer energi takket være tilsetning av aromatisert vin eller spesiell vermut? Liker du det ikke for bittert? Prøv en søtere, men fortsatt botanisk fremadstormende Negroni-sveiling. Å rive på cocktailen er absolutt ikke bartenderblasfemi. Faktisk er det fornuftig: Tross alt ble Negroni født ut fra grev Negronis anmodning om en sterkere versjon av Americano, en populær cocktail i sin tid, der bartenderen hans byttet inn gin for brusvann og la til en appelsin vri. Her, ifølge en rekke bartendere, tar ni Negroni-varianter den originale cocktailen noen skritt enda lenger.
1. Den hvite negroni
“Denne Negroni er lysere i farge og smak, og er laget med den mer florale og subtile vermouth blanc i motsetning til søt vermouth og den skarpe, jordaktige bitterheten til gentianlikøren, kontra den bitre appelsinen til Campari, sier den London-baserte mixologen Wayne Collins. “Barr Hill Gin fungerer utrolig bra i denne moderne klassikeren siden botanikken i det rå honningparet går så vakkert sammen med de andre ingrediensene.»
Ingredienser
- 1½ oz. Barr Hill Gin
- ¾ oz. Vermouth Blanc eller Bianco
- ¾ oz. Gentian likør
- Is
- Sitronvri, til pynt
Veibeskrivelse
Rør med gin, vermouth og Gentian likør med is, og sil den deretter over i steinglass over en stor isbit. Pynt med en sitronvri.
2. Rosa Negroni Swizzle
"Ordet Negroni får alltid gjesten til å tro at cocktailen vil være veldig bitter, men til deres overraskelse er denne lys, saftig og sprø, sier Jorge Figueroa, barsjef i L.A.'s Hele dagen baby.
Figueroa sin oppskrift bruker Las Californias Nativo gin, laget av ingredienser som spenner over begge Californias: Alta California (den amerikanske delstaten) og Baja California i Mexico. «Etter å ha smakt Nativo-uttrykket ønsket jeg å la spriten skinne, så jeg paret den med en meksikansk grapefruktbitter og en Blanc vermouth fra den baskiske regionen. Alle tre ingrediensene utfyller hverandre og får frem mer av de botaniske egenskapene til ginen når den er blitt litt fortynnet.»
Ingredienser
- 1 oz. Las Californias Nativo
- 1 oz. Tximista Blac Vermouth
- ⅜ oz. Cordoval Dix Likør
- Knust is
- Grapefruktskive og salviekvist, til pynt
Veibeskrivelse
Kombiner gin, vermouth og likør i et glass fylt halvveis med knust is. Sveip og topp med mer knust is. Pynt med grapefruktskiven og salviekvisten.
3. Kaizen Negroni
"Våre mange turer gjennom Italia styrket vår kjærlighet til Negroni. Det er en sånn klassiker. Utseendet til Negroni med sin knallrøde nyanse fremkaller det italienske flagget. Skarp, delikat, søt og bitter på en gang," sier Aaron Thompson, fra Knoxvilles aperitivo-bar Bror Ulv. “Barteamet vårt utviklet en Negroni-meny med 41 drinker dyp, som inkluderte en håndfull grunnleggende oppskrifter og en katalog av variasjoner som fokuserer på cocktailens allsidighet." Kaizen Negroni er et japansk-påvirket riff på klassisk.
Ingredienser
- 1 oz. iichico Saiten Sochu
- 1 oz. Kagatsura Plum Sake
- ¾ oz. Amaro Sfumato
- Is
- 1 amarena kirsebær, til pynt
Veibeskrivelse
Kombiner sochu, sake og amaro i et blandeglass, tilsett deretter is og rør. Sil over i et avkjølt coupe-glass eller over fersk is i et double rocks-glass. Pynt med et Amarena-kirsebær.
4. Equiano Freehand Rum Negroni
«Equiano Freehand ligner på en Rum Negroni, men i stedet for å ha like deler av sprit, vermut og Campari, oppskriften krever mer rom enn den søte vermuten og bitre komponenten, sier Ian Burrell, medgründer av Equiano rom. «Sjokoladebitterne tjener til å forlenge smaken av prisvinnende afrikansk karibisk rom. Serveres best med en vri av appelsinskall og litt mørk sjokolade.»
Ingredienser
- 1⅔o z. Equiano original rom
- ⅖ oz. Campari
- ⅚ oz. Søt vermouth
- Is
- 3 dæsj sjokoladebitter
- Appelsinskive og sjokolade, til pynt
Veibeskrivelse
Rør rom, Campari, vermouth og bitter i et blandeglass med is til det er kaldt. Server den så i et steinglass med en stor isstein, eller en iskule. Pynt med appelsinskiven og vanlig sjokolade.
5. Rue Daunou 5
Oppkalt etter gateadressen til Harry's Bar i Paris, denne versjonen av Negroni fra Kentucky-baserte mixolog Beth Burrows har rug, rød-pepper flake-infundert vermouth, og en røyk. "Det er en av kreasjonene jeg er mest stolt av," erklærer hun. Det innebærer litt mer enn bare å blande brennevin i et glass med is, men gi det en sjanse og innsatsen din vil bli belønnet.
Ingredienser
- 2 oz. Knob Creek Rye
- ¾oz. Campari
- ¾oz. Rød pepper flak-infundert Dolin Rouge Vermouth*
- Epleflis
- Is
- Sitronskall, til pynt
Veibeskrivelse
Tenn eplevedflisene til de begynner å ryke, og fang deretter røyken i et coupéglass. I mellomtiden kombinerer du rug, Campari og vermouth i et blandeglass med is og rør. Sil deretter cocktailen inn i den røkte coupeen. Pynt med sitronskall.
*For den røde pepperflak-infunderte vermouthen
Hell 750mL-flasken med vermut i en ny beholder med lokk. Dekk toppen av væsken med røde pepperflak. Trommel lett infusjonsbeholderen i 15 sekunder, og la den stå i 8 min. Smak - du vil at den skal fylle med smak og litt varme, men ikke for mye. Fortsett prosessen til den er infundert etter dine preferanser – men ikke la den trekke i mer enn 15 minutter.) Sil deretter ut alle flakene, forsegl og avkjøl.
6. Slutt på politikk
«Det er få ting som er mer gledelig for meg enn å kunne introdusere noen til en ånd de ikke visste at de elsket eller gjøre dem til deres nye favorittdrink basert på en vag beskrivelse av hva de leter etter, sier Alex Comas av Lille prins i Santa Monica. "Når noen sier at de liker å drikke Negronis, tilbyr jeg alltid denne varianten som introduserer dem til to unike California-tilbud: St. George Bruto Americano og Angeleno Amaro. Begge viser hvor vakkert California kan lage disse bitre likørene. Bourbonen avrunder ganen i denne sprit-forward cocktailen.»
Ingredienser
- 2 oz. Old Bardstown Bourbon
- ½ oz. St. George Bruto Americano
- ½ oz. Amaro Angeleno
- 3 streker Angostura bitters
- 2 streker appelsinbitter
- 1 ts. Luxardo sirup (fra en krukke med Luxardo kirsebær)
- Is
- Appelsinskall og et Luxardo-kirsebær, til pynt
Veibeskrivelse
Rør bourbon, amaros, bitter og sirup, og sil over en stor terning. Pynt med et utpreget appelsinskall og et Luxardo-kirsebær.
7. Her er Johnny Negroni
"Denne varianten av den klassiske Negroni får et snev av skummel sesongvariasjon med tilsetning av blodappelsin," sier Laura Price, bartender ved Cutwater Spirits' Tasting Room & Kitchen. "Kanel, nellik og bitter appelsin botaniske ingredienser i Cutwaters prisbelønte gin komplimenter denne spirit-forward cocktailen, noe som gjør den til en perfekt sipper for en skarp høstdag!»
Ingredienser
- 1 oz. Cutwater Gin
- 1 oz. Campari
- 1 oz. Søt vermouth
- ½ oz. Blodappelsinpuré
- ½ oz. Enkel sirup
- Is
- Dehydrert blodappelsinskive, til pynt
Veibeskrivelse
Tilsett gin, Campari, vermouth, appelsinpuré og enkel sirup i et blandeglass med is og rør til det er avkjølt. Sil deretter over fersk is i et steinglass, og pynt med den dehydrerte blodappelsinen.
8. New York Boulevard
Esteban Ordonez, mixolog ved Great Jones Distilling Company, setter pris på Negroni og elsker den spesielt som aperitiff eller digestiff. Men når været begynner å endre seg og temperaturen synker, trekker han mer mot Boulevardier, som er søskenbarnet til Negroni. Negroni-variasjonen nedenfor gjenspeiler den stemningen.
"Bortsett fra å bytte ginen for Great Jones Bourbon - eller bourbonen du velger - liker jeg å bruke forskjellige proporsjoner," sier han. "Jeg opplever at det øker mengden whisky litt, mens jeg beholder den søte vermuten og Campari - eller i min oppskrifts tilfelle, de røde infernobitterne – gir en rikere, mer kompleks drink og den fyldigere ganen føles rett under de kaldere vær."
Ingredienser
- 1½ oz. Flott Jones Straight Bourbon
- 1 oz. Metode Søt Vermouth
- 1 oz. St. Agrestis Inferno Bitters
- Is
- Stort appelsinskall, til pynt
Veibeskrivelse
Kombiner bourbon, vermouth og bitter med is i et blandeglass. Rør i 10 sekunder, sil deretter over i en avkjølt Nick og Nora eller cocktail coupe. Vri appelsinskallet over glasset for essensielle oljer og bruk skallet som garnityr.
9. Kornhullet
The Cornhole er et riff på Negroni som inneholder - du gjettet riktig - mais. Nærmere bestemt inneholder den maislikøren Nixta fra Jilotepec, Mexico. "The Cornhole er en kreativ Negroni-variant som fremhever den elote-smaken til Nixta mens du bruker de subtile cola- og appelsinnotene til Meletti for å lyse opp den rike og malte munnfølelsen vår nye gin i nederlandsk stil, sier Marissa Mazzotta, barsjef for Brooklyns Shantyen.
Ingredienser
- 1½ oz. Sjef Gowanus Gin
- 1 oz. Nixta
- ¾oz. Meletti Amaro
- ¼ pipette av Bittermens Xocolatl Mole bitters
- Is
- Appelsin vri, til pynt
Veibeskrivelse
Rør gin, Nixta, amaro og bitter i et glass med is, og sil det deretter over is i et steinglass. Ta en flamme til en oransje vri i noen sekunder, og bruk deretter som garnityr.