Peated bourbon. Hvetet bourbon. "Hipster" bourbon som virkelig leverer. Dette er de nye flaskene å kjenne til.
Kings County Peated Bourbon
Denne bourbonen er det lykkelige resultatet av mangel på forsyning ved Kings County Distillery. Mens de lagde flaggskipsbourbonen deres, gikk de tom for det uporvede bygget de bruker, men hadde torvbygg for hånden fra en enkelt maltbatch og bestemte seg for å prøve. Colin Spoelman, den Kentucky-fødte eieren av det New York-baserte destilleriet, sier han og hodemikseren Ryan Ciuchta "lag bourbon med en skotsk prosess," med pot stills, åpen gjæring og fokus på blanding. Torven de bruker er fra østkysten av Skottland, som Spoelman sier gir en mer grillsmak enn den saltede øytorven på vestsiden. Den er på flaske med 45 % ABV og har en alderserklæring på tre år, men inkluderer whiskyer så gamle som seks år.
$69
Bardstown Forbidden Bourbon
Denne lille batch, håndblandet bourbon ble laget av Kentuckys første kvinnelige Master Distiller, Marianne Eaves, og den skylder navnet sitt til det faktum at kvinner en gang var forbudt å lage whisky i Amerika. Godt ansett for sitt arbeid med Castle & Key og Sweeten's Cove bourbons, har Eaves en kjemisk ingeniørbakgrunn som gir henne en grundig tilnærming til å skape brennevin. Forbidden er første gang hun har drevet en bourbon fra korn til glass, og det er den første bruken av hvit mais av matkvalitet, hvit vinterhvete og bygg i noen bourbon. Det ble destillert, lagret og tappet på Bardstown Bourbon Company og overvåket helt av Eaves.
$130
Jeffersons McLain Blended Bourbon
Denne begrensede bourbonen fra Jefferson's er oppkalt etter grunnleggerens åttende generasjons bestemor, Marion McLain, en av de første kvinnene som laget og solgte whisky i Amerika. Det er en blanding av fem whiskyer som inkluderer 14 år gammel straight bourbon fra Tennessee, 11 år gammel straight bourbon fra Kentucky, dobbelfatlagret hvetewhisky, romfat-ferdig whisky og 8 år gammel Kentucky bourbon. Flasket på 51 % ABV tåler den litt fortynning på steinene.
$289
Wiseman Kentucky Straight Bourbon
The Wiseman ble lansert av topphylleprodusenten Kentucky Owl, og er en rimeligere dagligdrikker enn sin fuglestorebror. Det er en blanding av fire Kentucky bourbons, inkludert noen fra Bardstown Bourbon Company. Selv om den ikke har noen aldersangivelse, er noe av juicen i flasken så gammel som 8 ½ år. Det er en prisgunstig blandet bourbon destillert helt i Kentucky, og det skader ikke at flasken ser bra ut på hyllen din.
$45
Hillrock Solera Aged Bourbon
Hudson-Valley-baserte Hillrock var en pioner innen felt-til-glass terroir-whisky. De dyrker sitt eget korn, gjør sin egen gulvmalting, destillering, og de elder denne bourbonen ved å bruke solera-metoden startet av Hillrocks tidligere Master Distiller, Dave Pickerell, en whisky-verdenlegende som styrte Hillrock til hans død i 2018. Den er fem år gammel i en "barnehage"-fase før den gradvis beveger seg ned gjennom ytterligere to fatnivåer med eldre ånd over tid, deretter et siste lag med Oloroso Sherry-fat som gir den ekstra kompleksitet og rundhet. "Soleraen lar deg skape en reell kompleksitet, men også konsistens mellom utgivelser," sier eieren Jeffrey Baker. Dette gjør det også mulig å blande etter hvert som det eldes, og de har gradvis økt ruginnholdet over tid som svar på et skifte av drikkere mot den velsmakende siden av bourbon.
$100
Bardstown Foursquare Edition
Denne nye whiskyen fra Bardstown Bourbon Company er en blanding av 7 år gammel rug fra Indiana og 17 år gammel bourbon fra Tennessee som var laget for å fremheve Barbados romsmaken som den fanger opp mens den lagres i de siste 23 månedene på Foursquare romfat før tapping. Foursquare er en høyt respektert produsent av rom på Barbados og en elskling av rom-elskere. Bardstown Bourbon Company og Foursquare deler et etos av åpenhet i måten de produserer brennevin som gjør dem til likesinnede partnere for dette samarbeidet.
$160
Hirsch: The Cask Strength
En spesiell anledning Kentucky Straight Bourbon avsluttet i Cognac fat. Det begynner med seks år gammel bourbon med en meske på 72 % mais, 13 % rug og 15 % maltet bygg, som er ferdig i 18 måneder på 30 år gamle XO Hine French Oak Cognac-fat i Bardstown, KY––7 ½ år totalt. Rik, krydret og en veldig selvsikker 63,5% ABV. Hirsh-navnet kommer fra en samlers sjeldne bourbon-tapping i 1974 som ble berømt. Hotaling relanserte merkevaren i 2020 som en feiring av premium-bourbon.
$210
Off Hourbon Bourbon
Off Hours er et nytt merke med en kul flaske som har blitt kalt Hipster Bourbon (men ikke av oss). Det er en fin flaske å gi noen i gave fordi den ikke er for dyr og smaksmessig, den er en publikumsbehager. En selverklært "moderne bourbon", denne brennevinen er destillert i Indiana og lagret i fem år. Mosen er 75 % mais, 21 % rug og 4 % maltet bygg. Byggets krydrede karakter gir en fin motstand mot søtheten til maisen for en fin total balanse. Den er tappet på 47,5 % ABV, som er kraftig nok til å gjøre den veldig cocktailvennlig.
$44
Gammel elghvetet Bourbon
Wheated bourbon har et øyeblikk, og til og med eldre merker som Woodford slipper dem i år. Old Elks hvetebourbon er 51 % mais (minimum for bourbon), 45 % hvete og 4 % maltet bygg. Den er destillert i Indiana og blandet i Fort Collins, Colorado, hvor Old Elk bruker det de kaller "Slow Cut"-testing, som er en prosess som er mer vanlig i konjakk og rom. Før tapping tilsettes vann til de fleste whiskyer for å redusere fatfastheten til flaskefast, noe som typisk betyr fra ca. 60 % til ca. 45 % ABV. Å tilsette alt vannet på en gang forårsaker en reaksjon som skaper varme, men å gjøre det sakte skaper mindre varme, noe som bevarer mer subtile smaker og resulterer i en jevnere bourbon.
$72
Stellum Bourbon
Barrell Craft Spirits, produsenter av Stellum, er en uavhengig blender og tapper basert i Louisville, Kentucky, som spesialiserer seg på high-end hentet whisky. Med Stellum skapte de en rimeligere blanding av straight bourbon whisky. To high-rye og en high-corn whisky, alle fra Indiana, blandes sakte med eldre fat Kentucky og Tennessee Whisky i en flertrinns blandingsprosess. Det er en god verdi fra en respektert produsent, og med 57,49 % ABV har den et fast håndtrykk.
$54
