Hvis du er på en restaurant og sitter hvor som helst i nærheten Jesse Tyler Ferguson, er sjansen stor for at han avlytter bestillingen din. "Jeg elsker å lytte til andre mennesker," sier han. "Jeg er en av de menneskene som når menyen kommer, begynner jeg å vri hodet for å se på hva andre bestiller ved forskjellige bord for å se hva som ser bra ut."
Den Tony-prisvinnende og Emmy-nominerte skuespillerens tilbedelse av restaurantstemningen - å høre en server lese spesialtilbudene til et annet bord, som lyttet til de symfoniske susingene og klangene fra et åpent kjøkken - spilte en stor rolle i unnfangelsen av hans nye podcast, Middagen er på meg. Et show i intervjustil hvor Jesse setter seg ned med en spesiell gjest for å dele et måltid og en samtale, hver episode er spilt inn på forskjellige restauranter rundt om i landet. Jesse sin Moderne familie medstjerne Julie Bowen er den første gjesten. Fred Armisen, Jesse Williams, og Niecy Nash-Betts er blant dem som ble omtalt i de tidlige episodene.
Jesse er en varm, morsom vert og samtalene er forfriskende sårbare. De stadig skiftende omgivelsene gir en fin variasjon til formatet og gir en følelse av intimitet og autentisitet.
"Så mange fantastiske samtaler og så mange vennskap blir utdypet over virkelig gode måltider, og jeg tenkte: hvilket bedre sted å ha en langvarig samtale med noen som enten er en ny venn eller en gammel venn enn over et virkelig fantastisk måltid?” han sier. "Du får også fremheve disse flotte restaurantene som jeg elsker å gå til og fremheve de forskjellige kokkene som jobber der og spesialitetene deres."
Selvfølgelig er en av fordelene med podcastens format at Jesse og gjestene hans får smake på noen utrolige retter på etterspurte restauranter. Han tar Jim Parsons med til et av favorittstedene hans i New York, Don Angie. Skuespillerne har en varm samtale og deler lasagnen for to. "Den serveres i en pinwheel-form," sier Jesse. «Det er nesten som om lasagnen settes sammen som en gelérull og deretter skjæres i skiver og bakes i disse runde bukettene på fatet. Det er et av mine favorittmåltider jeg noen gang har spist, og Jim hadde aldri vært på Don Angie, så det var veldig gøy å dele det måltidet med ham.»
Kraften til et felles måltid er noe Jesse alltid har elsket, selv om kjærligheten til matlaging blomstret senere. Tidlig i karrieren bodde han i New York med en travel timeplan og et lite leilighetskjøkken. Det var ikke før han begynte å jobbe i TV og flyttet til Los Angeles at han begynte å lage mat. Han arvet et større kjøkken, begynte å tilberede måltider og begynte å oppdatere morens oppskrifter som han hadde elsket å spise da han var liten.
«Jeg skjønte, som barn på 80-tallet, at så mange av disse deilige tingene hun lagde til meg var gryteretter laget med hermetiske supper og sånt,» sier han. "Så jeg lette etter interessante måter å oppdatere disse oppskriftene på og gjøre dem litt sunnere, litt friskere. Og jeg har nettopp begynt å samle forskjellige oppskrifter som var min gå-til signatur, og jeg samlet kokebøker, og ingenting var mer spennende for meg enn å åpne to eller tre kokebøker og planlegge et middagsselskap for noen få venner."
Jesses lidenskap for mat og kameratskap ble oversatt til blogg-forvandlet-kokebok, 2021 Mat mellom venner, der han og vennen Julie Tanous, en kokk og oppskriftsutvikler, hyller det kaliforniske, sørlige og sørvestlige kjøkkenet. Inni er gledelige riff på noen av favorittoppskriftene deres, samt sunnere omarbeidinger av disse barndomsklassikerne.
En av Jesses favorittoppskrifter i kokeboken – og den han ønsket å dele som sin farspesial – er for kjøttdeig og sylteagurk taco. Det er en lek med amerikanisert taco og en hyllest til en rett som serveres på den nå stengte LA-restauranten Malo. Da han først så dem på menyen, syntes han de hørtes litt rart ut, men han bestemte seg for å prøve dem fordi alle rundt ham så ut til å spise dem. (Se? Den vanen med å bestille avlytting lønner seg.)
"Jeg ble helt forelsket i dem," sier han. "Det minnet meg om barndommen min. Det er en hit av syrlighet og skarphet fra sylteagurken som virkelig blander seg godt med kjøttdeigen og krydderne.»
Nå dukker tacoen regelmessig opp ved Jesses middagsbord - med noen små justeringer. "Det er noe barna mine elsker. Jeg slapper definitivt av med chilipulveret hvis jeg lager dem i en batch, men bortsett fra det er det ganske universelt, og alle jeg lager dem for mister sinnet for dem.»
Oppskriften er lett å slenge sammen på en ukekveld, noe Jesse og mannen hans, Justin Mikita, setter pris på. Paret har to barn - 3 år gamle Beckett og 6 måneder gamle Sullivan - og, ikke overraskende, er ting litt travelt. Sullivan har akkurat begynt å spise fast føde, og mens hver uke er forskjellig, sier Jesse Beckett's jobber for tiden med å være snill, jobbe med lytteferdighetene og jobbe med å sitte på toalett."
Beckett er også "begeistret av alt" - en egenskap som har hjulpet Jesse med å finne perspektiv. "Det minner deg om at det er så mye glede i verden," sier han. «Vi blir veldig slitne som voksne, og det er morsomt å se verden gjennom øynene hans. Det minner meg på å bremse. Han minner meg på å bruke fantasien. Han har også gitt meg en slik hvile fra stresset ved å være skuespiller.»
Før barna var Jesse hyperfokusert på karrieren. "Jeg var alltid:" Hva er det neste? Hva blir det neste? Hva blir det neste?’» sier han. "Det er veldig vanskelig å være skuespiller og lete etter hva din neste jobb kan bli, og kjasset er definitivt ekte."
Barn hjalp ham med å omprioritere. "Jeg har en annen fulltidsjobb, og det er å være pappa til Beckett og Sully," sier han. «Jeg elsker at det å være skuespiller ikke er det som definerer meg lenger. Det er å være forelder, og så er skuespill denne tingen jeg får gjøre ved siden av.»
Det, og lage gode måltider.
Jesse Tyler Ferguson's Ground Beef & Pickle Tacos
Gjengitt med tillatelse fra Mat mellom venner.
Ingredienser
- 2 ss druekjerne eller rapsolje
- 1 middels løk, i terninger, delt
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 lb 80/20 eller 85/15 kjøttdeig
- 2 ts tørket meksikansk oregano
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts paprika
- 1 ts kosher salt
- 1 ts chipotle chile pulver
- ½ ts nykvernet sort pepper
- ¼ ts malt kanel
- ¼ kopp knuste hermetiske tomater
- 1 (4-oz) boks i terninger Hatch green chili
- ½ kopp dill pickles i terninger, pluss mer til topping
- ½ kopp sylteagurk juice
- 8 harde tacoskjell
- Revet cheddarost
- Strimlet salat
Veibeskrivelse
- Lag biff og sylteagurk: Varm oljen i en stor panne på middels varme. Tilsett ¾ kopp av løken i terninger og hvitløken og fres til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett kjøttdeig, kanel, paprika, spisskummen, chilipulver, oregano, salt og pepper og stek til biffen ikke lenger er rosa, ca. 8 minutter.
- Tilsett tomater, chili, pickles og sylteagurkjuice. Reduser varmen til middels lav og kok, rør av og til, til saften tykner og smakene har smeltet sammen, 15 til 20 minutter.
- Sett sammen tacoen: Hell kjøttdeigblandingen i tacoskjell og dryss over revet ost, revet salat, den resterende ¼ koppen hakket løk og litt mer finhakket sylteagurk. Topp med rømme og server to tacos per person.