Barn i disse dager kan være mer utsatt for matallergier fordi diettene deres inneholder mer bearbeidet søppelmat enn noen gang før, viser ny forskning. Funnene, presentert på det 52. årlige møtet i European Society for Pediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition, er de første som knytter sammen økningen i barndommen matallergier, som er spesielt kjent i USA, til matvarer som inneholder det forskerne refererer til som "avanserte glykeringssluttprodukter" eller AGE. Det betyr søppelmat, alt fra Snickers til Cheetos til mikrobølgeovn middager.
"Foreløpig forklarer ikke eksisterende hypoteser og modeller for matallergi den dramatiske økningen som er observert de siste årene - så diett AGEs kan være den manglende lenken, sa studiemedforfatter Dr. Roberto Berni Canani, professor i pediatrisk gastroenterologi ved Universitetet i Napoli. en uttalelse.
Matallergier har vært jevnt stigende globalt, og har økt til en prevalensrate på opptil 10 prosent i enkelte land. Dette setter barn i fare. I Storbritannia har det vært en
Forskere har lenge vært innstilt på å løse mysteriet med allergioppgangen. Teorier fløt i fortiden har i stor grad pekt på tidlig eksponering for visse matvarer og bakterier. Den nye teorien som ble presset av Canani og hans kolleger er at forekomsten av allergier kan ha mer å gjøre med en kraftig økning i forbruket av bearbeidet mat. Mer enn halvparten av kaloriene amerikanere forbruker for tiden kommer fra bearbeidet mat som inneholder AGE, hvilke proteiner eller lipider som allerede er knyttet til diabetes, åreforkalkning, kronisk nyresykdom og Alzheimers sykdom, hovedsakelig funnet i sukker, bearbeidet mat, mikrobølgeovn og noen stekt eller grillet kjøtt.
For å teste sammenhengen mellom AGE og matallergi, så forskerne på data om 61 barn mellom 6 og 12 år, som representerte tre grupper - barn med matallergier, barn med luftveisallergier og barn som ikke hadde noen allergier som kontrollgruppe. Funnene indikerte en sterk sammenheng mellom AGE-forbruk og matallergi. Barn med matallergi hadde på samme måte høyere nivåer av AGE sammenlignet med barn med luftveisallergi, og de uten allergi i det hele tatt. Forskere antar nå at AGE kan utløse matallergi direkte, men ytterligere forskning er nødvendig for å bevise denne teorien.
"Studien vår støtter absolutt denne hypotesen, vi trenger nå ytterligere forskning for å bekrefte det," la Canani til. "Hvis denne koblingen bekreftes, vil det styrke saken for nasjonale myndigheter til å forbedre folkehelseintervensjoner for å begrense forbruket av søppelmat hos barn."
I mellomtiden vil søppelmat forbli en allestedsnærværende fristelse. Som sådan er det nå en følelse av at det haster med dette arbeidet. Det er mulig at allergi kan unngås hvis og når forskere er i stand til å presentere mer fullstendige funn. Isabel Proaño, direktør for politikk og kommunikasjon i European Federation of Allergy and Airways Diseases Patients’ Associations, har allerede sagt at den nye forskningen krever ytterligere press arbeid.
«Helsepersonell og pasienter har ikke all viktig informasjon for å møte en sykdom som påvirker deres livskvalitet dramatisk, og industrialisert matforedling og merkingshull vil ikke hjelpe dem.» sa Proaño. "Vi oppfordrer folkehelsemyndighetene til å muliggjøre bedre forebygging og pleie av matallergi."
