Høy kvalitet kjøkkenkniver, det sanne arbeidshester på kjøkkenet, gjør matlaging tryggere (som alle som noen gang har skåret opp fingeren på et useriøst blad kan bekrefte) og mer behagelig effektiv, enten du stirrer ned en gigantisk pose med epler, en hel stekt kylling eller en liten pære med hvitløk. Derfor trenger hver hjemmekokk en kokkekniv, en brødkniv, en skjærekniv, en Santoku-kniv og et solid kjøkkenknivsett.
Ja, hvert skjæreverktøy er en investering, men en godt laget kniv kan vare i evigheter. Hvis du sliper den regelmessig og holder den utenfor oppvaskmaskinen (den høye varmen kan forårsake langvarig skade), kan det hende barnebarna dine fortsatt bruker den om noen tiår. En god kniv skal føles godt balansert i hånden (preferansene varierer fra person til person) og holde eggen godt.
EN kokkekniv er viktig, siden den kan håndtere et bredt utvalg av store og små forberedelsesoppgaver. Men de andre du velger for arsenalet ditt vil i stor grad avhenge av hva du lager, størrelsen på din hender og personlige preferanser – noen liker de slankere japanske modellene, andre går for klassiske, tykke og Tysk. Vi har samlet de beste knivene av høy kvalitet som er på salg denne uken.
Kjøkkenkniver
Yowza, dette kostbare knivsettet koster regelmessig $1105. Og det er fornuftig, for Classic S-linjen fra Zwilling er ment for profesjonelle kjøkken. Det betyr at du får de beste knivene som finnes, brukt av profesjonelle kokker.
Du får det du betaler for. Og i dette tilfellet snakker vi om Zwillings signatur Friodur-blader, som er harde, skarpe og flekk- og sponbestandige. De er finslipt og håndbearbeidet av håndverkere, og den solide støtten gir den rette balansen og fungerer som en fingerbeskyttelse slik at du kan hakke og terninger og skjære med total selvtillit.
Cuisinarts elskede knivsett koster normalt $160. Og for en seriøst rabattert pris får du topp kvalitet: På disse knivene fester nagler i rustfritt stål det fulltange bladet til det ergonomisk utformede håndtaket.
Når det er mulig, vil du ha en full tang-kniv, noe som betyr at den er ett solid stykke og dermed vil vare lenger. Dette knivsettet har alle knivene du trenger, og bladene er av høykarbonblad i rustfritt stål for presisjon og nøyaktighet når du skal hakke opp den perfekte steken.
Skaff deg dette settet med Zwilling biffkniver, vanligvis $65, og du vil aldri hacke løs på T-bones igjen.
Zwilling har flere nivåer av produkter; de som er laget i Tyskland er de beste, men også de dyreste. Dette settet, laget i Spania, er ideelt for biffer, siden du ikke akkurat trenger presisjon når du skjærer i en filet mignon. Knivene er laget av høykarbon rustfritt stål med syntetiske håndtak.
Nei, du hallusinerer ikke. Dette $425 13-delte knivsettet er bokstavelig talt en stjåling.
Dette nydelige knivsettet har en helsmidd bolster for solid, balansert skjæring. Like ergonomisk og de lette håndtakene i rustfritt stål er enkle å håndtere.
Superstjernekokken Thomas Keller bruker Cangshan-kniver, så meld deg på. Og dette fantastiske settet koster vanligvis $150.
Hvis du ikke skal gjøre kjøkkenet om til en Michelin-restaurant, er dette et flott hverdagssett med kniver av høy kvalitet. Dette seksdelte settet inkluderer et 6-delt knivsett inkluderer en åttetommers kokkekniv, en syvtommers Santoku-kniv, en åttetommers brødkniv, en femtommers tagget verktøykniv og akasiekniven blokkere.
Normalt $538 inkluderer dette Shun-knivsettet en best-i-klassen skjærekniv, kokkekniv og verktøykniv.
Hva gjør Shun-kniver så jævla flotte? De er laget av lagdelt Damaskus-stål for styrke, og har en håndhamret finish som skaper den hule bakken som igjen reduserer knivmotstand og forhindrer at mat fester seg til bladet. Det betyr at du får en ren, sømløs skive hver gang.
Denne nydelige syv-tommers kokkekniven er en stift på kjøkkenet, og den koster vanligvis $100.
Denne lette, tyskproduserte kniven er designet for å skjære gjennom grønnsaker og benfrie kjøttstykker, selv om noen anmeldere også har brukt den til å gå til byen på kyllingbein, med gode resultater. Henckels herder bladet ved å bruke en prosess som involverer is, noe som hjelper det å holde en knivskarp kant gjennom mye forarbeid. Håndtaket har en full tang (som betyr at bladet og håndtaket er helt sammenføyet), noe som gir det mye stabilitet.
Vanligvis $80, denne elegante kjøkkenhjelperen (i utgangspunktet en combo cleaver og kokkekniv) er for tiden hele 25 prosent rabatt.
Morsomt faktum: Ordet "santoku" betyr "tre bruksområder" på japansk, som refererer til denne knivens evne til å kutte, kutte og hakke. Bladet har ovale fordypninger som bidrar til å minimere hvor mye mat som setter seg fast – en stor irritasjon de fleste kokker kan forholde seg til.
Dette suverene knivsettet har hvert blad du trenger, og det er langt ned fra $160.
Nybegynnere hjemmekokker og de som ønsker å fylle kjøkkenet raskt, kan gjøre det verre enn dette startsettet fra Cuisinart, som kommer med en trekloss, saks, et slipestål og 12 forskjellige kniver: Kokkens, skjæring, santoku, taggete verktøy, to typer skjærealternativer og et sett med seks biffkniver.
Wusthoffs kniver er noen av de beste i verden, og dette todelte settet koster normalt $130.
Enhver kokk vil fortelle deg at du må eie et solid sett med prep-kniver. Bladene er smidd fra en enkelt blokk med høykarbonstål, og knivene er satt med fulltang trippelnaglede syntetiske polypropylenhåndtak som vil vare for alltid.
I stedet for å gi deg 50 dollar sparer du mye på dette knivsettet, laget av full-tang, importert høykarbon tysk stål med en håndpolert egg.
Jobber som krever presisjon – som å deveinere reker eller skrelle jordbær – løses best med en god skrellekniv. Denne tyskproduserte versjonen har et blad som smalner til et punkt. Den er også ganske høy, så du vil ikke støte på knokene mens du hogger.
Hvert produkt på Fatherly er uavhengig valgt av våre redaktører, skribenter og eksperter. Hvis du klikker på en lenke på nettstedet vårt og kjøper noe, kan vi tjene en tilknyttet provisjon.
