Chcesz, żeby twoje dziecko potrafiło gotować. Pomoże to zapewnić, że nie będą mieszkać z tobą po studiach. Daje im to coś, co może zaimponować przyszłemu małżonkowi na trzeciej randce, a Ty będziesz łatwiej spać wiedząc, że mogą… no wiesz… nakarmić się. To także rodzaj rytuału która wzmacnia rodziny.
„Gotowanie od zera łączy ludzi i uświadamia im, że mogą to robić w rodzinnym środowisku i cieszyć się atmosferę” – mówi Hugh Acheson, szef kuchni, który zdobył nagrodę James Beard, stojący za czterema uznanymi przez krytyków restauracjami i jego najnowszym książka Szeroki widelec: przepisy na szeroki świat warzyw i owoców. Ten ojciec dwójki dzieci zaczął uczyć swoje dziewczynki podstaw, gdy miały zaledwie 3 lata i pierwszego dnia jego najstarszej córki w wieku przedszkolnym, obudził się i zobaczył ją w kuchni, która miesza domowej roboty winegret do sałatki, którą przygotowała się.
Twoje dziecko może potrzebować jeszcze kilku lat, aby osiągnąć mistrzostwo w sosach sałatkowych, ale od czego zacząć.
Zacznij od produktów śniadaniowych i sałatek
Jeśli pracujesz w pełnym wymiarze godzin, weekendowe poranki prawdopodobnie zapewnią Ci najwięcej czasu na spędzenie z dziećmi w kuchni, więc śniadanie jest naturalnym punktem wyjścia. Poza tym jest to łatwe. Wybierz podstawowe, takie jak jajecznica, omlety, placki ziemniaczane i naleśniki, ponieważ prostota tych potraw sprawia, że są mniej onieśmielające dla Ciebie i Twoich dzieci. Jeśli chcesz, aby było bardziej onieśmielające, zrób swój naleśniki w kształcie potworów.
Niech twoje dziecko czuje się zaangażowane w każdy inny posiłek, umieszczając je w sałatkach. Naucz3-1 przepis na winegret, Kup trochęnoże przyjazne dzieciom aby mogli pokroić warzywa w kostkę i pozwolić im wszystko razem kręcić. „Mycie sałaty i używanie spinnera do sałatek jest zawsze zabawne dla dzieci”, mówi, nie dodając oczywistego następstwa: Dzieci są proste.
Skoncentruj się na lokalnym stylu gotowania
Naucz stylu i potraw rdzennych w Twoim regionie, a Twojemu dziecku nigdy nie zabraknie świeżych składników, niszowych przypraw i mądrych rad sąsiadów. Kiedy już przy tym jesteś,naucz ich, jak kupować te rzeczy także. A jeśli mieszkasz w miejscu, które zmusza najlepsze lokalne produkty do ukrywania się przez cztery miesiące w zimie, marynowane. „Marynowanie pokazuje dzieciom, że można wziąć [coś] w obfitości, gdy cena jest niska, zabutelkować i zachować na rok” – mówi. „Pokazuje poczucie oszczędności, które moim zdaniem jest kulinarnie inteligentne”.
Podaruj podniebieniu swojemu dziecku trochę kultury
„Połowa tego, jak uczysz kogoś gotować, polega na tym, aby po prostu przebywał w pobliżu dobrego jedzenia, a on wychwytuje je na różne sposoby, po prostu obserwując i ucząc się” – mówi Acheson. Oprócz odwiedzania krajów pochodzenia, najskuteczniejszym sposobem na poznanie przez dziecko różnych smaków i przypraw jest odkrycie ich najpierw w wysokiej jakości restauracji, której motywem przewodnim jest jedna, specyficzna kultura. Doświadczenie pomoże kategoryzować smaki w ich głowie i nie dorosną, myśląc, że „kardamon” to tylko pochlebna technika, którą barmani stosują wobec starszych kobiet.
Naucz niektórych zasad dotyczących białka
Mięsa mają zwykle wiele zasad, zgodnie z którymi prawdziwi szefowie kuchni, tacy jak Acheson, są w nich grillowani od najmłodszych lat. Zamiast zasypywać dziecko mantrami o mięsie, zaleca nauczanie tych kluczowych (mięsnych) bryłek mądrości:
- stek: Preferuje ribeye od 1 ½ do 2 cali: „Lubię dość gruby stek; masz większą kontrolę nad gotowaniem… I możesz wyciąć jedną dla 4 osób.” Nowojorski strip to jego „bliski drugi”, a Acheson nigdy nie wybiera delikatnej, ale bezsmakowej polędwicy wołowej.
- Burgery: Jego idealny burger jest prosty: wyhodowany w zrównoważony sposób 80-20 zmielonych karków z „solą, pieprzem i może odrobiną Worchester [sosu shire]. To wszystko – mówi. „Nie rób tego za bardzo”, rozgniatając wszystkie soki. Tam jest prawdziwy smak.
- Łosoś: „Jeśli gotujesz łososia ze skórką, wysusz skórę i gotuj bardzo powoli na średnim ogniu” – mówi. „Wypiekaj, odwróć na chwilę, a potem dokończ w piekarniku”.
- Kurczak i Wieprzowina: Myć dłonie. Umyj je ponownie.
Zostaw swoje dziecko wiedząc o 3 posiłkach
Acheson mówi, że możesz nazwać swoje lekcje sukcesem, jeśli Twoje dziecko pewnego dnia opuści dom z możliwością przygotowania następujących posiłków od podstaw:
- Sałatka Caesar: „Myślę, że to sam w sobie posiłek, jeśli zrobisz go prawidłowo. Jeśli chcesz, zawsze możesz dodać białko.”
- Ryż i fasola: „Ryż i fasola w stylu Louisiana to cud gotowania w jednym garnku”.
- Pieczony Kurczak i Sos: „To zwykle z różnymi warzywami: sukata, pokrojone pomidory lub okra o tej porze roku”.
Postępuj zgodnie z radą Achesona, a dasz swojemu małemu kucharzowi zdrowsze nawyki żywieniowe, poczucie samowystarczalności, dzieciństwo wypełnione więzią z ojcem i dożywotni dostęp do pysznych posiłków, które nie rozbijają banku. I nie ma bardziej wartościowego prezentu dla dziecka związanego ze studiami, co stanie się jeszcze bardziej prawdziwe, gdy wydasz ich studenckie oszczędności na rodzinny Eurotrip na „kulturę podniebienia wszystkich”.
