Dzieci będą najbardziej dotknięte zmiana klimatu dlatego warto nauczyć ich, jak być inteligentnymi, zielonymi konsumentami. Teraz można to zrobić bez całkowitego przygnębienia dzięki zrównoważonemu makaron z serem opracowany przez markę przekąsek Annie's i jednego przebiegłego farmera z Montany, Nate Powell-Palm. Rewolucyjny makaron łokciowy jest uprawiany przy użyciu praktyk rolniczych regeneracyjnych, które izolują węgiel w glebie i zapobiegają pozostawianiu brudu.
Powell-Palm, który pracuje na gruntach poza Bozeman, ogranicza emisje dwutlenku węgla, obracając się między sadzeniem pszenicy i groszku w tej samej glebie. Ta praktyka zwiększa zawartość białka nie tylko w makaronie makaronowym, ale także w samej glebie. Po tym, jak pszenica pozbawia glebę azotu, a molekularny element budulcowy białkagroszek uzupełnia go. Połącz tę rotację z wykorzystaniem roślin okrywowych (uprawy, które powstrzymują wysychanie gleby między sezonami sadzenia) i zwierząt gospodarskich stale nawożących trawę, a gleba zatrzymuje węgiel. Rodzi się zrównoważony makaron.
Ekologiczny makaron i ser mają zalety wykraczające poza bycie zielonym. Ftalany, substancje chemiczne, które mogą zaburzać męskie hormony, są powszechnie spotykane w makaronach nieorganicznych i mogą stanowić zagrożenie dla kobiet w ciąży lub zaostrzać problemy z zachowaniem u starszych dzieci. Według raportu New York Timesftalany występują cztery razy częściej w sproszkowanej postaci makaronu i mieszanki serowej niż w ekologicznym bloku makaronu i serze.
Regeneracyjna uprawa makaronu z makaronem może być teraz opłacalna finansowo i wskazana medycznie, ale to nie znaczy, że stare pudełka komercyjnych makaronów i sera będą dostępne w najbliższym czasie. Wydaje się, że popularność makaronu bogatego w ftalany nie maleje – zwłaszcza w Kanadzie, która kupuje dwa z siedmiu milion pudełek makaronów Kraft sprzedawanych co tydzień na całym świecie.
