Byłoby skrajnym niedopowiedzeniem powiedzieć, że Massimo Bottura zna dobre jedzenie. Światowej sławy włoski szef kuchni zasłużenie zasłynął jako właściciel Osterii Francescana w Modenie, Włochy, restauracja z trzema gwiazdkami Michelin, która zdobyła tytuł Najlepszej Restauracji Świata w 2016. W tym roku restauracja zajęła drugie miejsce, a nawet pojawiła się u Aziza Ansariego Mistrz niczego. To niezwykłe uznanie dla szefa kuchni, ale całkiem normalne dla Bottury, która ma ogromny talent i wnosi do jego pracy intensywność, która bez wątpienia zagroziłaby jego życiu rodzinnemu, gdyby nie był tak oddany swojej pracy rodzina.
Massimo i jego żona Lara są zajęci wychowywaniem dwójki dzieci, 17-letniego Charliego i 21-letniej Alexy. Charlie urodził się z rzadkim zaburzenie genetyczne który wymaga stałej troski o zaspokojenie jego unikalnych potrzeb. Podczas gdy wychowywanie Charliego było wyzwaniem, Massimo rozkoszuje się możliwością dzielenia chwil ze swoim synem i jest tak samo zaangażowany w spędzanie czasu z całą rodziną, jak robienie jedzenia.
Massimo wziął Kwestionariusz ojcowski podczas trasy koncertowej w Nowym Jorku promującej swoją nową książkę Chleb to złoto.
Jak masz na imię?Massimo Bottura.
Zawód?Jestem szefem kuchni.
Wiek?55.
Ile lat mają twoje dzieci?Jeden ma 17, a drugi 21.
Jak się nazywają?Charlie i Alexa.
Czy są nazwane po kimś konkretnie?Alexa, Alexandra, pochodzi od siostry Lary. A Charlie był Carlo, ale dorastał i patrzyliśmy na niego i zdecydowaliśmy: „Nie, to jest Charlie Brown, to nie Carlo”. Więc to Charlie na zawsze.
Czy masz jakieś urocze pseudonimy dla swoich dzieci?Nazywamy Alexę „Lexi”, a Charlie to Charlie.
Jak cię nazywają?Tata. Otóż to.
Jak często ich widzisz?Alexa, co kilka miesięcy. Zawsze znajduję sposób, aby przyjechać do Nowego Jorku lub Waszyngtonu. Charlie, widzę każdego dnia.
Opisz siebie jako ojca w trzech słowach.Proste. Czuły, bo wszystko, czego chcą, w końcu to mają. Bardzo, bardzo otwarci na perswazję.
Opisz swojego ojca w trzech słowach.Zamknięte. Twardy. I uparty. To było bardzo trudne. Moja relacja z ojcem była niezwykle trudna. Jestem kucharzem ze względu na mamę i brata Paulo. Ponieważ mój ojciec nie chciał, żebym to zrobiła. Chciał, żebym wraz ze starszym bratem zajmował się naszą rodzinną firmą. Moja mama była tą, która popchnęła mnie do podążania za moją pasją.
Jakie są twoje słabości jako ojca?Jestem zbyt czuła. Kiedy przychodzą, całują mnie i rozmawiają ze mną, nie mogę odmówić. To jest słabość.
Czego najbardziej żałujesz jako ojca?Może za mało czasu. Ale nie chodzi o to, ile czasu poświęcasz swoim dzieciom, ale o jakość czasu, który poświęcasz swoim dzieciom. Wszystko, co robię, robię dla mojej rodziny. A moją rodziną mogą być Alexa, Charlie i Lara, ale także Osteria Francescana. A teraz także wszystkie te rodziny, które mamy na całym świecie.
Jaka jest twoja ulubiona aktywność, którą możesz robić z dziećmi?Nie ma specjalnych zajęć. Dla mnie każda chwila jest czymś wyjątkowym. Na przykład z Alexą, kiedy wychodzimy razem na zakupy, robimy to raz, może dwa razy w roku, ale musimy to robić w dobry sposób, więc dobrze się bawimy. A z Charliem jest to bardziej wspólne granie. Jest częścią drużyny piłkarskiej, kocham piłkę nożną, jak każdy Włoch. Uwielbiam patrzeć, jak Charlie dorasta i rozumie ducha sportu, ale także ducha próby wygrywania. Konkurencja. W ostatnim meczu, jaki mieli, naprawdę byli bardzo bliscy wygranej. Zwykle przegrywają 7-0, 11-0, 11-1, ale ostatnim razem zaczynali na piasku z takim duchem, a my świetnie się bawiliśmy i właśnie przegrali 4-3. To była bardzo wyrównana gra.
Jaki był moment, z którego byłeś najbardziej dumny jako rodzic?To nie jedna chwila. Jestem dumny z tego, co Alexa robi w szkole lub z tego, jak naprawdę jest na uniwersytecie. Moment, w którym poprosili ją o pracę na uniwersytecie, to wiele znaczyło.
Jaką pamiątkę, jeśli w ogóle, dał ci twój ojciec?Był bardzo dobrym biznesmenem. Zawsze mi pomagał. Jeden plus jeden zawsze równa się dwa, nie może równać się jeden, inaczej wypadniesz z biznesu.
Jaką pamiątkę chcesz zostawić swoim dzieciom?Obsesja na punkcie jakości. To mogą być pomysły lub cokolwiek. Jakość życia jest bardzo, bardzo ważna.
Opisz „specjalne dla taty” na obiad.Nigdy nie gotuję w domu, ale kiedy gotuję, robię specjalny makaron z pesto. To ulubiony Charlie. Dla Alexy to jak tortellini.
Czy jesteś religijny i czy wychowujesz swoje dzieci w tej tradycji?Nie jestem naprawdę religijny. Dla mnie religia może być mieczem obosiecznym. Wychowuję je z dużym szacunkiem i wieloma zasadami, ale sami muszą wybierać.
Jaki błąd popełniłeś w okresie dorastania i chcesz, aby Twoje dzieci się nie powtarzały?Zawsze myślałem, że byłem bardzo dziki, kiedy byłem dzieckiem. Ale to był inny czas. To były lata siedemdziesiąte. Czasami ryzykowałem życiem szalonymi rzeczami, ale widzę, że moje dzieci są znacznie lepsze ode mnie. Są znacznie bardziej odpowiedzialni niż ja. To jest bardzo dobre.
Oprócz powiedzenia tego, jak sprawić, by dzieci wiedziały, że je kochasz?Oni widzą. Widzą mnie i każdą chwilę, jak z nimi postępuję. Wiedzą, że bardzo ich kocham.
