Ojcowie Ameryki, nadszedł czas, abyśmy się zjednoczyli i zostawili skórki na chlebie naszego potomstwa. Wiem, że będzie to niepopularne w społeczności dziecięcej. Będą protesty. Ale mimo to powinniśmy się upierać. Czemu? Ponieważ to właściwa rzecz.
Skórki – jak często przypominają mi moi 4- i 5-letni synowie – są ohydne?. Ci dwaj cudowni pożeracze bochenków niechętnie rozważają kanapkę lub kromkę tostów, jeśli wspomniany chleb jest otoczony skórką. Żądają tylko dobrych rzeczy. Żądają niczego poza atrakcjami. Ale życie takie nie jest. Jedzenie takie nie jest, więc zacząłem odmawiać. „Nie musisz ich jeść”, wyjaśniam, „ale też ich nie odcinam”.
Naprawdę przydałaby mi się w tym przypadku kopia zapasowa, ponieważ wszystko idzie słabo – a także dlatego, że ma to znaczenie.
Ma to znaczenie na kilka sposobów. Zacznijmy od wielkich. Mniej więcej Każdego roku marnuje się 133 miliardy funtów żywności. To dużo marnotrawstwa. To dużo ziemi, dużo skórek. A problem nie ulegnie poprawie, jeśli nie będziemy kultywować idei, że żywność należy spożywać w całości. Czy powinniśmy to zrobić, karmiąc dzieci na siłę skórką? Oczywiście nie. To okrutne i przysporzy im dziwnych kompleksów. Ale nie musimy też pomagać dzieciom w marnotrawstwie. Możemy wyjaśnić umowę dzieciom, a one mogą dokonywać wyborów. Kluczem do sukcesu jest nie być facylitatorem ani popychaczem.
Jako dziecko bzdur”Wyczyść swój talerz. W Afryce dzieci głodują!Filozofia stołu obiadowego, mogę potwierdzić, że nie było bueño. Być może intencja była szlachetna, ale egzekucja była, jak to często bywa ze wszystkim, co powodowane poczuciem winy, śmieciem. Rodzice – a przynajmniej moje wynajmowane mieszkania – nigdy nie zadawali sobie trudu zbudowania pomostu między pierwszym zdaniem a drugim. I tak, jako dziecko z brokułami na parze, które chlapią mu wokół ust, zastanawiałam się, jak moja konsumpcja pomogła komukolwiek lub skrzywdziła. Czy wysyłają resztki do Afryki? Nie, oni nie.
Więc nie opowiadam się za zmuszaniem dziecka do jedzenia skórki. Proszę, abyśmy nie usuwali z kulinarnego doświadczenia dziecka, że skórki istnieją. W skorupce są cenne lekcje życia. To jest mniejszy argument, ale też bardziej przekonujący.
Jako chłopiec z natury nienawidziłem skórek, ale byłem też zagadką skórek. Jak i dlaczego, zastanawiałem się, powstały? Czy chrupiąca skórka – a co gorsza końcówki bochenka chleba, w którym stosunek skórki do skórki był cholernie bliski 2:1 – to wszystko, co było konieczne, gdy reszta bochenka chleba była tak pyszna? Byłem młody i gruboskórny, gdy dowiedziałem się, że skórka nie powstaje z drugiego rodzaju ciasta. Po upieczeniu ciasta tworzy się skórka w wyniku Reakcja Maillarda w którym enzymy, kwasy i cukry w cieście ciemnieją pod wpływem intensywnego ciepła. To dowód procesu. To dowód na to, że jedzenie nie tylko się pojawia.
Pomaga również skórka. Skórka chroni wnętrze chleba. W rzeczywistości miękki i beztroski miękisz wewnętrznego ciasta w ogóle by nie istniał, gdyby nie skórka. Ciasto, które stało się skórką, zrezygnowało z ciasta, aby inne ciasto mogło żyć. To ciasto Gallipoli. To żołnierskie ciasto. To zbawienne ciasto.
Odcinając skórkę z kanapek i tostów prezentowanych swoim dzieciom, pozbawiasz je tego lekcja i uczenie ich, że jest w porządku żyć w systemie żywnościowym i nigdy nie zmagać się z jego szczegółami. Tak nie jest, zarówno ze względów moralnych, jak i bardzo praktycznych. Dzieci krajaczy skórki przedkładają przyjemność nad sprawczość i zrozumienie. Tam jest niebezpieczeństwo. Nie, wiesz, prawdziwe niebezpieczeństwo, ale mimo to niebezpieczeństwo.
Ta lekcja nie musi być wyraźna, ale będzie. Po prostu pokazując, że nie możesz mieć chleba bez skórki, nie możesz mieć wolności bez tych, którzy jej bronią, nie możesz mieć życia bez śmierci, mówisz, że nie możesz mieć światła bez ciemności. Słuchaj, śniadanie i małe dzieci mogą być za wcześnie, aby położyć trochę ciężko Cień Junga rzeczy na stole. Ale kromka chleba to czysta metafora rzeczywistości. Zaufaj swoim dzieciom, że zjedzą kęs.
