W mojej rodzinie, podobnie jak w wielu rodzinach, istnieje podział pracy przy przygotowywaniu świątecznego posiłku, który nie jest dobrze zbilansowany. Moja matka i ciocia obarczają większość pracy, jeśli chodzi o obiad. Jasne, inni pomagają, ale ich wysiłki są w większości symboliczne. Ci, którzy potrafią przygotować podły koktajl, robią to, przywozi je nasz kuzyn, który ma smykałkę do tłuczonych ziemniaków, a ja, całkowicie bezużyteczny kucharz, robię Chex Mix.
Zajmuję to stanowisko przez imponującą liczbę sezonów i traktuję to bardzo poważnie. Na studiach oznaczało to rozpoczęcie gotowania prześcieradeł Chex Mix przez całą noc, spanie następnego dnia, a następnie spóźnienie się – model niewdzięcznego syna. Dzisiaj przychodzę na czas z mieszanką przekąsek w ręku, ale nie wydaje mi się to bardziej pomocne.
Wycofanie się z przygotowania posiłku usuwa cię z całej sprawy. Świąteczne posiłki nie mają przecież być miejscami biernej konsumpcji. Organizowane są świąteczne posiłki, aby zbliżyć rodziny do rozmowy, świętowania i ponownego nawiązania kontaktu. Pojawienie się, spóźnione lub nie, z jedzeniem w ręku wydaje się rozpoczynać całą sprawę na marnej stopie. Spójrzmy prawdzie w oczy, na uroczystości brakuje gotowania. Zamiast pojawiać się na gotowym posiłku, mam radykalną propozycję: Zróbcie kolejny świąteczny posiłek razem, jako rodzina.
Nie twierdzę, że rodzina powinna podwoić się w podejściu nieszczęśliwym. Mówię o prawdziwym życiu Brytyjski pokaz pieczeniajak masowy wysiłek — rzucanie garnkami i patelniami, stacje siekaczy i mieszadeł (i degustatorów) wszystko na raz. Tak, to wymaga poważnego planowania i aby naprawdę to sprzedać, będziesz musiał zagrać w Martę Stewart i sam go gościć, z wydajnością, jaką można znaleźć w mesie korpusu piechoty morskiej. Ale to eksperyment przeprowadzony w imię miłości, uczciwości i wspólnoty. Innymi słowy, warto spróbować.
Wszystko powinno zacząć się od e-maila. Wyjaśnij swoją radykalną propozycję świąteczną, a następnie dołącz formularz Google i poproś ludzi, aby zarejestrowali się w różnych stacjach i byli odpowiedzialni za planowanie tych stacji. Zachęcaj ludzi do podejmowania pracy, którą są ciekawi lub podekscytowani, aby uniknąć odgórnej hierarchii, która wynikałaby z bezpośredniego przypisania wszystkim ich ról.
Przepraszamy również za wszystko, co normalnie się tam dzieje, ale kuchnia będzie musiała zostać oczyszczona ze wszystkiego, co zajmuje zbyt dużo miejsca. Użyj swojej dyskrecji, ale w jednym naprawdę gorącym pomieszczeniu będzie mnóstwo ludzi. Stacje możesz ustawić według jedzenia (jeden duet dedykowany sosowi żurawinowemu, jeden do squasha, jeden do przygotowywania ciast na później) lub działania (siekanie, mieszanie, pieczenie, gotowanie). Wszystko zależy od wielkości i ogólnych możliwości Twojej grupy. Polecam przynajmniej jeden zespół dla każdego z podstawowych elementów: Team Turkey, Team Veggies, Team Sauces & Sos, Team Dessert i Team Stuffing.
Pamiętaj, aby zmienić przeznaczenie najbliższego bocznego pomieszczenia na przygotowywanie przekąsek i przystawek (dobre zadanie dla bezużytecznych kucharzy, takich jak ja). Zdobądź rozkładany stół i pozwól temu zespołowi przygotować talerze z serem, frytki i dip na zamówienie, a także napoje. To może być dobre miejsce na kawiarnię, w której wszyscy gotują w zawrotnym tempie. Ludzie będą chcieć nosh, gdy idą, a ty będziesz chciał, aby przekąski były rozrzucone po całym domu, aby ludzie mogli je żuć między gotowaniem a kolacją.
Na koniec zdobądź dwóch zwinnych kuzynów, aby działali jako biegacze, komunikując się i transportując składniki między zespołami, biegnąc po więcej przypraw z ostatniego otwartego sklepu spożywczego, gdy zabraknie ci. Powinni także urządzić jadalnię w cichych chwilach i — co być może najważniejsze — przygotować gotową playlistę.
Całość będzie chaotyczna. Będą niepowodzenia. Będziesz mieć bałagan. Ale będzie też śmiech, rozmowy i kontakty.
Jeśli chodzi o ten bałagan, podejście zastępcy szefa kuchni powinno obejmować sprzątanie. Oto kolejne miejsce, w którym podział pracy jest żałośnie niezrównoważony. Dlaczego ludzie, którzy tak często gotują, sprzątają? W tym świątecznym posiłku nie ma miejsca na taką niesprawiedliwość. Podziel sprzątanie na ekipy, które można znaleźć w restauracji: sprzątanie stołów; obowiązek zmywania w zmywarce; garnki i patelnie; podłogi i powierzchnie. Narysuj imiona z kapelusza, aby podzielić tę pracę i pozwól nowo utworzonym grupom rozpocząć drugą rundę fajniejszych rozmów z różnymi członkami rodziny.
Pośród chaosu, jako gospodarz, zwróć uwagę na inny wygląd pokoju wakacyjnego. Podczas pracy nikt nie śpi na kanapie, nie ma wymeldowanego wujka oglądającego telewizję, nie ma dzieci wyglądających na niespokojnych i żadnej małej grupy kucharzy wyglądających na przepracowanych i niedocenionych. Rodzinę łączy praca, a nie zbieranina jednostek zebranych w kalendarzu. Zwróć też uwagę, jak szybko zwalnia to wszystkich czas na wspólne spędzanie czasu. To jest wydajna praca. W końcu, kiedy rodzina pracuje zgodnie, wszystko się załatwia.
