Kiedy Chris Scott został odrzucony przezNajlepszy szef kuchni cztery razy zrezygnował ze snu. Zamiast tego on i jego żona Eugenie Woo otworzyli drugą restaurację, popularną Brooklyn’s Butterfunk Kitchen i mieli jeszcze dwoje dzieci. Według wszystkich relacji, Scott osiągnął sukces na własną rękę — znakomity szef kuchni w końcu był dwukrotnie w zespole, który otrzymał nagrodę „Kolacja Roku” James Beard Foundation i liczy Baracka Obamę i Nelson Mandala gościł w niektórych swoich restauracjach — ale lekceważenie z powodu występu tak bardzo zabolało, że musiał przestać oglądać całkowicie. Następnie producent zadzwonił w sprawie sezonu 15.
„Cały proces jest dość długi i może być bardzo przygnębiający, więc powiedziałem im, że nie chcę już iść tą drogą” – powiedział Scott Ojcowski. Potem poszedł do domu i powiedział Eugenii. „Powiedziała mi, żebym do nich oddzwonił i powiedział tak”.
Piąty raz okazał się urokiem Scotta, który po wybraniu spośród 100 000 kandydatów stał się Najlepszy szef kuchni
Kiedy dowiedziałeś się, że będziesz w programie, jak przygotowałeś się na bycie z dala od rodziny?
Kiedy zostałem wybrany, jedyną osobą, która wiedziała, była moja żona, ponieważ nie mogłem zaginąć przez siedem tygodni. Ale poza tym umownie nie mogłem nikomu powiedzieć. Mam cztery córki, jedna ma 21 lat, druga 15, a dwie młodsze mają cztery i trzy lata, więc jestem zastanawiałem się, jak moja żona zajmie się dwójką małych dzieci i dwiema restauracjami i powiedziała, że tak rozwiązać. Bycie z dala od nich było trudne, ale kiedy tam jesteś, koncentrujesz się na zadaniu. Program zabiera telefon, nie masz dostępu do poczty elektronicznej, nie oglądasz telewizji, nie wiesz, co się dzieje na świecie, nie masz dostępu do gazety – nic z tego. To tylko ty i to, co musisz zrobić w serialu. Od czasu do czasu możesz zadzwonić, ale nawet to jest nagrywane.
Więc naprawdę jesteś w próżni.
To było intensywne.
Naprawdę doceniam to, jak bardzo byłeś otwarty na temat bycia zdrowiejącym alkoholikiem w branży, w której alkohol jest często używany. Jak to było dzielić się tak osobistym doświadczeniem?
W programie omawiam osobiste doświadczenia z alkoholizmem — jak moja matka zmarła dzień przed moim ślubem, jak zostałem ojcem prawie od razu, jak demony w moim życiu połączyły się z nadużywaniem alkoholu i na dość długi czas wymknęły się spod kontroli. Chciałem o tym porozmawiać, ponieważ w tej branży szerzy się uzależnienie. Mamy swobodny dostęp do każdego rodzaju alkoholu. Jest tuż przed tobą.
Jakie masz rady dla innych kucharzy i ojców, którzy zmagają się z uzależnieniem?
Jako szef kuchni nadal musisz pracować ze składnikami. Jeśli pracujesz z winem, możesz pracować z winem. Jeśli pracujesz z alkoholem, możesz pracować z alkoholem. To nie znaczy, że musisz go pić lub skosztować. A kiedy gotujesz, gotujesz alkohol.
Czyli pomysł, że trzeba skosztować alkoholu, żeby z nim gotować, jest więc mitem?
Ponieważ piłem tak długo, łatwo jest mi nadal pamiętać, jakie są te profile smakowe i łatwo jest włączyć je do dania. Nie muszę chodzić na degustację bourbona, żeby wiedzieć, jak smakuje bourbon. Prawie zabiłam się przez butelki i butelki gorzały. Wiem, jak to smakuje.
To nie wydaje się być czymś, o czym wkrótce zapomnisz.
Nigdy nie chcę narażać na to mojej rodziny ani siebie. Jestem teraz wdzięczny za to, że jestem trzeźwy przez cztery lata i po prostu mogę dzielić się tym doświadczeniem na antenie z widzami i innymi szefami kuchni.
Twoja rodzina wydaje się być dla ciebie tak wielkim motywatorem. Jak wyglądało ich życie odkąd jesteś w serialu? Co twoje córki myślą o oglądaniu swojego taty w telewizji?
Moje dzieci z pewnością widziały rozwój restauracji i mój osobisty sukces od czasu pokazu. Ale świetne jest to, że jestem pewien, że ich to nie obchodzi. Cieszą się, że wszystko idzie dobrze, ale nie wydaje mi się, żeby naprawdę obchodziło ich to, że jestem szefem kuchni Chris Scott. Chcą, żebym był tatą Chrisem Scottem. To jest dla nich ważne, a bycie tą osobą przez 100 procent czasu jest dla nich ważne.
Jak bycie szefem kuchni wpłynęło na twoje podejście do rodzicielstwa? Jakie części pracy pomagają Ci w domu?
Jestem bardzo zorganizowana i zdyscyplinowana na swoje sposoby, a czasami to wykrwawi się na moje rodzicielstwo. Kiedy jesteś szefem kuchni, masz 30-sekundowe terminy, co 30 sekund. Sposób, w jaki to robisz, to coś w rodzaju żelaznej pięści, ale jest to owinięte piórami i futrem. Nawet jeśli jesteś stanowczy i surowy, nadal nie chcesz być takim dupkiem, jakim jest wielu szefów kuchni. Moja żona ciągle mi powtarza, żebym był mniej sztywny w domu, a ja nie jestem dyktatorem. Ale ze mną wstajemy o 6:00 rano, o 6:15 myjemy zęby, więc możemy wyjść o tej porze, o tej porze być w szkole, żebym mógł wrócić w pracy i rób to, co mam do zrobienia. Wszystko jest na osi czasu, a zwłaszcza gdy masz do czynienia z małymi dziećmi, naprawdę trudno jest je umieścić na tej stronie. Dzieci chcą rano poruszać się powoli, czasem chcą jeść, czasem nie. Czasami chcą się ubrać, czasami nie. I mycie zębów! Zajmie to 20 minut zamiast dwóch.
Jestem pewien, że większość rodziców, którzy to czytają, będzie się odnosić. W końcu udało ci się Najlepszy szef kuchni i prawie wygrał cały konkurs, docierając do finału. Jakie to uczucie zostać wyeliminowanym? Jak było w tej chwili?
Nigdy tak naprawdę nie jesteś przygotowany na odejście, gdy zostaniesz wyeliminowany, ale nigdy nie spodziewałem się, że dotrę tak daleko. Za milion lat nigdy bym się nie spodziewał, że coś takiego się wydarzy – zwłaszcza po czterokrotnym odrzuceniu, a następnie odrzuceniu. Nigdy nie widzisz, że to nadchodzi, ale ostatecznie jestem całkowicie w porządku z rezultatem. Może pewnego dnia poproszą mnie z powrotem.
