Niezależnie od tego, czy chcesz zmniejszyć swoje alkohol konsumpcja lub po prostu ciekawość tych wszystkich tajemniczych nowych butelek wyskakujących na tylnych barach i półkach sklepowych, nigdy nie było lepszego czasu na odkrywanie bezalkoholowych alkoholi. W rzeczywistości, zgodnie z Międzynarodowy rekord wina i napojów spirytusowych, niskie i zerowe spożycie alkoholu ma wzrosnąć o 34 procent do 2024 roku.
„To była gorączka złota w 2020 i 2021 roku”, powiedziała Elva Ramirez, autorka nowej książki, Koktajle Zero Proof, który postrzega przestrzeń bezalkoholową jako ewolucję prowadzoną przez trendy kulinarne, sposób, w jaki ewoluowały oferty wegetariańskie, bezglutenowe i wegańskie w ostatnich latach. „Idziemy tymi śladami” – mówi. „Ten pomysł ma teraz wpływ na przestrzeń barmanów”.
Według Ramireza, trend związany z duchem bezalkoholowym jest „nie binarny” w tym sensie, że nie musisz być trzeźwy, aby wejść na pokład: „Nie musisz rezygnować z Negroni, ponieważ lubisz Warga nasienna," powiedziała. „Nadal piję. Nie identyfikuję się jako trzeźwy, ale piję dużo mniej. I to jest trend i jak to idzie.”
Tę ideę wtóruje Jared Brown, destylator tradycyjnego producenta ginu Sipsmith, którzy właśnie wypuścili swoją pierwszą wersję bezalkoholową, Freeglider. „Nawet w chwilach, gdy mam gin z tonikiem, cudownie jest móc przeplatać „darmowe” i toniki pomiędzy do umiarkowanego spożycia”. Brown badał historię metody podrabiania alkoholu, takie jak używanie imbiru i papryczek chili w celu przybliżenia spalania alkoholu podczas wytwarzania ginu bezalkoholowego, który wkrótce będzie dostępny w Stany Zjednoczone.
„Większość naszych klientów nie jest całkowicie trzeźwa” – dodaje Emily Heintz, właścicielka Sechey, sklep z butelkami bezalkoholowymi w Charleston w Południowej Karolinie. „Ale raczej chcą prowadzić zdrowszy tryb życia lub tracą zainteresowanie alkoholem z powodu negatywnego wpływu na sen i samopoczucie”.
Kiedy zacząłem pracować nad tą historią, nigdy nie próbowałem alkoholu bezalkoholowego. Pomyślałem o tym trochę jak o kawie bezkofeinowej – wszystkie wady oryginału bez żadnych korzyści. Ale w ciągu ostatnich kilku tygodni naprawdę podobało mi się, że mogłem przeplatać pełnooktanowe napoje z bezodpornymi alternatywy, takie jak Seedlip i Soda, i odkryłem, że naprawdę pozwala ci utrzymać noc z większą przejrzystością, nawet jeśli dostaniesz szum.
Spośród dostępnych na rynku alkoholi bezalkoholowych, niektóre z nich są przeznaczone do replikacji istniejących alkoholi (myślę, że bezalkoholowe Bourbon lub bezalkoholowe odpowiedniki dżinu), a inne są po prostu dobrymi mikserami lub unikalnymi smakami, które mają być ich własnymi rzecz. Niektóre mają inne właściwości poprawiające nastrój lub zdrowotne — są one czasami określane jako „funkcjonalne” alkohole. Warto zauważyć, że alkohole bezalkoholowe są szeroko definiowane jako zawierające 0,5% objętości alkoholu lub mniej i są wytwarzane głównie przez mieszanie destylowanych składniki botaniczne i inne naturalne składniki, aby zapewnić złożoność i uczucie w ustach, które niosą głębię i satysfakcję węchową najlepszych alkoholików duchy.
Nieuchronnie pojawia się szara strefa, która pojawia się, gdy próbujemy zidentyfikować kategorię alkoholi bezalkoholowych. Istnieją adaptogeny i produkty CBD, które się z nim łączą, więc ściany wokół niego są w tej chwili niewyraźne i na razie dobrze jest trzymać się alkoholi o udowodnionym doświadczeniu. Oto siedem takich alkoholi bezalkoholowych, które należy wziąć pod uwagę od producentów, którzy zdobyli wczesną przewagę w tym rozwijającym się sektorze.
Duch bardzo polecany przez Ramireza. Rytuał tworzy również alternatywy dla ginu i tequili – wszystkie odmiany są wytwarzane przez indywidualną destylację składników botanicznych, a sztuka polega na ich łączeniu, aby odtworzyć doświadczenie oryginałów.
Zwycięzcą nagrody za najładniejszą butelkę jest również świetna alternatywa dla ginu, złożona aromatyczna mieszanka, która naśladuje London Dry Gin.
Ten destylowany bezalkoholowy spirytus jest najbardziej zbliżony do smaku bourbonu w ustach i jest destylowany w sercu krainy bourbonów.
Alternatywa dla ginu, którą Ramirez nazywa „całkiem uroczą” i lubi używać w swoim koktajlu „Neo-Noir” (przepis poniżej).
Ametyst jest tym, co chciałabym wstrząsnąć samodzielnie jako martini, ponieważ ma ogórek i prawie melonową stronę, zrównoważoną krawędzią papryczek serrano.
Three spirit produkuje „funkcjonalne” alkohole o właściwościach poprawiających nastrój, takie jak naturalna kofeina szum lub w tym przypadku odwrotnie: przyjemne łagodne zjazdy dzięki melisie, walerianie i ashwagandha.
Również w „funkcjonalnej” przestrzeni, mówi się, że ten szalenie intensywny smak ma właściwości wzmacniające libido, które również pomaga z oczyszczaniem wątroby i zdrowiem trawiennym – idealny do mieszania jako gorzki składnik w bezalkoholowym koktajlu poobiednim..
Jeśli jesteś zainteresowany spróbowaniem koktajlu bezalkoholowego, oto riff klasycznego Gimlet od Elvy Ramirez. Nazywa Neo-Noir, wykorzystuje alternatywę dla ginu i domowej roboty kordiał z limonki.
NEO NOIR
Składniki
- 2 uncje dżinu zero proof alternatywa
- 2 uncje nalewki z limonki (przepis poniżej)
Wskazówki
W shakerze do koktajli połącz gin i kordiał. Napełnij lodem i energicznie potrząsaj, aż dobrze się schłodzi, a lód się rozkruszy. Odcedź do szklanki Nick and Nora o pojemności 6 uncji.
Limonkowy Serek Elvy
2 limonki
½ cytryny
½ szklanki cukru
1/3 szklanki gorącej wody
10 gramów kwasu cytrynowego (dostępny na Amazon)
Obierz limonki i cytryny, uważając, aby nie dopuścić do miąższu (białej gąbczastej warstwy między owocami a skórką). Przenieś składniki do hermetycznego pojemnika z cukrem, wstrząśnij do pokrycia i odstaw na 24-48 godzin, a następnie przecedź syrop przez sito o drobnych oczkach. Robi 2/3 filiżanki.
