Ten przepis na masło z kurczakiem i serem stanie się Twoim nowym pragnieniem

Szef kuchni Gaurav Anand ma prostą zasadę podczas gotowania dla dzieci: „Nie komplikuj”. Oznacza to, że używaj prostych składników, z którymi dzieci mogą się odnieść. A kiedy potrzeba podstępu, nie bój się zamaskować zdrowych rzeczy prostymi marynatami lub skorzystaj z frytownicy.

Sprawdzone porady. Nie zaszkodzi też mieć kilka dań gotowych w trybie gotowości, które, jak wiesz, spodobają się dzieciom. I przepis Ananda na Butter Chicken Mac and Cheese, a Przepis często robi dla swojego 4-letniego syna, Rhyala, jest potencjalną podstawą tej listy – kremowym, chrupiącym, inspirowanym Indianami spinem na klasycznym daniu.

„To takie pocieszające” — mówi Anand. „Bierzemy coś prostego, jak makaron z serem, i podnosimy to o kilka poziomów, dodając kilka składników. Jest przyjazny dla dzieci, ale także dla smakoszy, więc naprawdę działa dla wszystkich”.

Anand jest szefem kuchni i właścicielem trzech uznanych indyjskich restauracji w Nowym Jorku (Indyjski Grill Bhatti, Moti Mahal Delux, a niedawno otwarty

Baazi), dwie restauracje w Indiach (jedna w Goa, druga w New Delhi) oraz wysokiej klasy firma cateringowa CGA. Imperium i uznanie są częścią zrealizowanego marzenia — Anand przybył do Stanów Zjednoczonych 12 lat temu, aby wyrobić sobie markę na nowojorskiej scenie restauracyjnej. Ale praca sprawia, że ​​w ciągu tygodnia często opuszcza posiłki w domu.

„Uwielbiam wracać do domu po naprawdę długim dniu, po pracy od 18 do 20 godzin i kiedy Rhyal biega do mnie, nazywając mnie „Dada” – mówi Anand. „Mój czas sam na sam z nim jest cenny i uwielbiam spędzać z nim czas w weekendy. Dużo podróżujemy też jako rodzina, co daje nam więcej czasu razem”.

Weekendowe brunche to wielka sesja łącząca ojca i syna. Menu domowe Ananda dla Rhyala zawiera takie podstawowe produkty, jak makaron maggi (indyjska wersja ramenu), grillowany ser z warzywami, prosty daal z warzywami oraz ulubione dania Rhyala, roti i paratha. W rotacji pojawiają się również amerykańskie produkty śniadaniowe z indyjskim akcentem. „Chilas” z mąki z ciecierzycy Gram – podobne do tradycyjnych naleśników, ale z większą ilością składników odżywczych – i pikantna wersja francuskiego tostu z warzywami.

„Jestem bardzo zajęty moim synem, ponieważ jest taki ciekawy i dociekliwy” – mówi Anand. „Lubi pomagać w mieszaniu rzeczy, rozbijaniu jajek i dodawaniu składników”.

Zjedzenie posiłku to czasem inna sprawa. Anand mówi, że Rhyal jest bardzo wybredny, a czas spędzony przy stole często sprawia, że ​​zabawia swojego syna klockami i figurkami. „W ten sposób zostaje przekupiony, żeby jadł swoje posiłki”.

Który rodzic tam nie był?

Ale Anand nie musi dużo przekupywać, kiedy jego Butter Chicken Mac and Cheese jest na stole. Bogaty i pachnący przepis zawiera klasyczny kurczak i pikantny sos curry z pomidorami połączony z tą kombinacją makaronu i sera, jak można się pomylić. O ile przygotowanie sosu od podstaw to dość intensywna sprawa, to warto. Możesz jednak zaoszczędzić czas — i trochę polowania na składniki — zastępując wersję kupioną w sklepie. (Anand woli Maja Kaimał.)

Anand mówi, że możesz swobodnie dostosować podstawowy przepis, aby bardziej odpowiadał upodobaniom Twojego dziecka. Dodaj posiekany szpinak, aby był zdrowszy, lub więcej przypraw, aby dodać mu trochę ciepła. Tylko nie komplikuj tego zbytnio.

Masło Kurczak Mac i Ser autorstwa Szefa Kuchni Gaurav Anand

Porcja od 4 do 6

Składniki
2 łyżki masła
10-12 uncji piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
Sól i pieprz do smaku
1 cebula, drobno posiekana
1 łyżka mąki
1 i 1/2 szklanki mleka (najlepsze mleko pełne)
1/2 szklanki maślanego sosu z kurczaka (przepis poniżej)
2 szklanki posiekanej mozzarelli i sera cheddar (około 1 szklanka każdego)
1 pudełko makaronu łokciowego, ugotowanego zgodnie z instrukcją (Nie rozgotowuj makaronu, ponieważ będzie bardziej upieczony w piekarniku)
Liście kolendry, do przybrania (opcjonalnie)

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
2. Rozpuść masło na dużej patelni.
3. Dodaj kurczaka i gotuj przez 3-5 minut. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
4. Dodaj cebulę i podsmażaj na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta, około 2 minut.
5. Dodaj mąkę.
6. Stopniowo ubijaj mleko, aby się nie zlepiło ani nie zsiadło.
7. Ubij maślany sos z kurczaka (patrz przepis poniżej).
8. Dodaj mozzarellę i ser cheddar.
9. Gdy ser się rozpuści w mieszance, wymieszaj ugotowany makaron z łokcia i ugotowanego kurczaka.
10. Na wierzch posyp serem i bułką tartą.
11. Włóż patelnię do piekarnika i piecz przez 15 minut, aż ser się zarumieni i bulgocze na wierzchu.
12. Udekoruj kolendrą.

Maślany Sos Z Kurczaka

Wydajność: 3-4 porcje

Składniki

4 łyżeczki masła lub oleju Amul
Mieszanka przypraw w całości: 1 liść laurowy, kilka strąków czarnego kardamonu, 4 strąki zielonego kardamonu, 3 suszone czerwone papryczki chili
3 duże cebule, obrane i pokrojone w kostkę
9 średnich pomidorów, posiekanych
4 łyżeczki ghee
1 łyżka świeżego imbiru, posiekanego
8-10 świeżych zielonych chilli, posiekanych
1 łyżka garam masala
1 łyżeczka proszku jeera
Czerwone chili w proszku
2 łyżeczki kuchennej mieszanki przypraw
1/2 łyżeczki kminku w proszku
Sól dla smaku
3 1/2 łyżki masła
1/4 szklanki świeżej śmietany
Świeża kolendra

Wskazówki

1. Masło lub olej Amul włożyć na patelnię i podgrzać.
2. Dodaj całą mieszankę przypraw i smaż przez 30 sekund.
3. Dodaj cebulę i podsmaż na złoty kolor.
4. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj przez dobre 20 minut.
5. Dodaj ghee i wszystkie przyprawy oraz sól do smaku.
6. Przenieś tę mieszankę do blendera i miksuj przez 2 minuty — zobaczysz, że kolor sosu się zmienił.
7. Zmiksowany sos przecedź na patelnię, aż cała masa po masali pozostanie na sicie.
8. Ugotuj odcedzony sos na średnim ogniu (jeśli robisz kurczaka w maśle, dodasz kurczaka marynowanego przed zrobieniem sosu, w tym momencie), dodaj masło i gęstą śmietanę. Gotuj, mieszając, aż składniki się połączą, a sos zgęstnieje. Udekoruj świeżą kolendrą.