Gaz czy węgiel drzewny?
Ta debata szaleje od zarania grillów gazowych w latach 50. XX wieku. Puryści przysięgają na węgiel drzewny i dymne smaki, które pojawiają się apetycznie, gdy odparowane kapy z powrotem unoszą się z węgli. Grille gazowe nie mogą stworzyć tej magii, mówią, dzięki metalowym płytom, ceramicznym prętom lub skałom lawowym używanym do rozprowadzania ciepła. Oczywiście te same funkcje umożliwiają grillom gazowym bardziej równomierne gotowanie, zapewniając spójne gotowanie. Co więcej, grille gazowe mają tendencję do wytwarzania większej ilości pary, nasycając mięso i inne potrawy wilgocią, konsystencją i głębokością.
Z punktu widzenia wygody króluje gaz. Źle wyszkolony makak może zapalić grill gazowy, zwłaszcza jeśli przewód paliwowy jest podłączony bezpośrednio do zasilania domu (czytaj: bez grzebania w zbiornikach z propanem). Co więcej, temperaturę grilla gazowego można regulować jednym przekręceniem pokrętła, podczas gdy w przypadku węgla drzewnego wymaga to lat praktyki i cierpliwości.
A co z kosztami i konserwacją? Oczywiście, ponieważ potrafią wykonywać pyszne czary, takie jak gotować stek w 60 sekund i dać ci Dokładność na poziomie Michelin przy każdym kęsiegrille gazowe są droższe i można wydać ponad 30 000 USD na luksusowym modelu. Ogólnie rzecz biorąc, grille gazowe wymagają tylko lekkiej konserwacji — wyszczotkuj kratki, opróżnij osadnik tłuszczu, wytrzyj z zewnątrz i jesteś dobry. Z grillem na węgiel drzewny nie ma wygórowanej ceny, ale jest cholernie stroma krzywa uczenia się, nie wspominając o ciągłym zrzucaniu niechlujnego popiołu. (Oczywiście dla entuzjastów węgla drzewnego jest to kolejny uświęcony tradycją rytuał.)
Decydując między węglem a gazem, ostatecznie sprowadza się to do osobistego stylu. Wybierz grilla, który najlepiej odpowiada potrzebom Twojej rodziny i zignoruj węglowych snobów i gazowych smakoszy na Instagramie.
Czy grille z najwyższej półki naprawdę lepiej grillują?
Najfajniejszy grill na świecie może oczernić hot doga, tak jak najtańszy grill na świecie może finezować światowej klasy filet. Mimo to istnieje powód, aby wydać więcej na ładniejszy model, który będzie trwał. Na przykład, tanie palniki szybko się zużywają, więc upewnij się, że są wykonane z grubej, wysokiej jakości stali nierdzewnej 304, a nie z cienkiej, niskiej jakości 430. (Poradnik Grillmastera: Jeśli magnes może przykleić się do palnika, prawdopodobnie przetrwa tylko jeden lub dwa sezony). Jeśli nie masz nic przeciwko utrzymaniu, wybierz palniki żeliwne, które mają wyjątkowo długą żywotność.
Drogie grille mają nieskończone możliwości, a czynnik przesady jest prawdziwy. Podświetlane pokrętła, rożna na podczerwień, wbudowane chłodzenie, ergonomiczne osłony przeciwbryzgowe… decydują o tym, co chcesz nie potrzeba jest tak samo ważna, jak decydowanie o tym, czego potrzebujesz. Na przykład, jeśli dużo bawisz, będziesz potrzebować dużej powierzchni do grillowania. Jeśli chcesz, aby Twój grill podwoił się jako palacz, rozważ coś z tacą na zrębki. Staraj się nie dawać uwieść funkcji, z których prawdopodobnie nigdy nie będziesz korzystać.
Podsumowując: najtańszym grillem jest prawdopodobnie cytryna, a najdroższy ma o wiele więcej niż potrzebujesz. Wybierz kilka kluczowych funkcji i estetykę, którą lubisz, a następnie zatwierdź.
Czy potrzebuję palacza?
Jeśli jesteś szefem kuchni zorientowanym na czas, który trzyma się podstaw – hamburgerów, bachorów, od czasu do czasu steków lub kotletów wieprzowych – prawdopodobnie nie musisz spieszyć się i kupić wędzarni. Jednakże, jeśli jesteś cierpliwym mężczyzną, który lubi drobniejsze (i wolniejsze) rzeczy w życiu, jest to oczywiste.
Po co wędzić mięso? Widzisz, mięso jest pełne tłuszczu, a tłuszcz jest pełen kolagenu. Wysokie temperatury powodują, że kolagen staje się twardy i ciągliwy, ale niskie temperatury rozkładają go i robią miejsce na wodę. (To dlatego mostek rozpływa się w ustach, a krótkie żeberka odpadają od kości.) Osiąganie i utrzymywanie temperatur w zakresie 200-250 stopni jest podstawową pracą palacza. Może to być zobowiązanie na cały dzień, ale warto.
Podobnie jak w przypadku wyboru węgla drzewnego w porównaniu z gazem, istnieje wiele szkół myślenia, jeśli chodzi o typy palaczy. Bęben, skrzynka, woda, pion, offset, pellet, kamado — wszystkie są zaprojektowane tak, aby utrzymać tę temperaturę, jednocześnie generując równomierny dym. Sparaliżowany niezdecydowaniem? Możesz zasmakować tego, jak to jest posiadać palacza, przekształcając grill węglowy w urządzenie podobne do palacza. Po prostu zdejmij ruszt do gotowania i przyłóż aluminiową miskę ociekową pełną soku jabłkowego, piwa, wina lub dowolnej liczby płynów przyjaznych dla palaczy na płycie grillowej. Następnie ułóż węgle po drugiej stronie, a gdy już się rozpoczną, dodaj zrębki do płynu. Upewnij się, że mięso jest umieszczone tuż nad frytkami, aby wchłonęły jak najwięcej dymu.
Grille na pellet drzewny firmy Treager działają zarówno jako tradycyjne grille, jak i wędzarnie, dając swobodę grillowania, palenia, pieczenia, pieczenia, duszenia i grillowania. Ten model z obsługą Wi-Fi umożliwia zmianę temperatury, ustawianie timerów i wybieranie niestandardowych cykli grillowania za pomocą telefonu. Przestronne wnętrze zawiera trzypoziomową powierzchnię do gotowania, dzięki czemu można od razu ugotować cały posiłek.
Weber zna się na świetnych grillach, a ta odmiana ze stali nierdzewnej została stworzona z myślą o trwałości, z 10-letnią gwarancją. 646 cali kwadratowych powierzchni grilla jest uzupełnionych o 200 cali kwadratowych bocznych palników i pieczenie stacji, a grill łączy się z termometrem podłączonym do aplikacji iGrill 3, co umożliwia monitorowanie go z Twój telefon.
Ten klasyczny grill stał się synonimem podwórkowych kuchni i nie bez powodu. Pomimo kompaktowych rozmiarów, ten grill może pomieścić do 13 burgerów na raz, a wbudowany termometr i amortyzatory pozwalają użytkownikom kontrolować temperaturę bez podnoszenia pokrywy. Porcelana na zewnątrz może wytrzymać elementy bez rdzewienia i łuszczenia się. W przypadku grilla na węgiel drzewny bez dodatków nie można pobić tego modelu.
Ten zestaw combo zawiera oryginalny sos bar-b-que Salt Lick BBQ, pikantny sos bar-b-que i oryginalną suchą masę.
Dave's to najgorsze bułeczki w grze. Te organiczne bułeczki do burgerów z Dave’s Killer Bread są o krok wyżej od innych, oferując zabójcze wartości odżywcze, produkty pełnoziarniste i smak, które sprawiają, że każdy burger jest lepszy.
Crowd Cow, firma zajmująca się sprzedażą wysyłkową mięsa, pozyskuje całe mięso, drób i owoce morza z ponad 100 małych, niezależnych farm, rancz i łowisk. Ich New York Strip jest delikatny, marmurkowy, łatwy do przyrządzenia i na szczęście dostarczany do twoich drzwi.
Wickles, rzemieślnik z Dadeville w stanie Alabama, robi marynaty właściwie. Ta odmiana kopru jest w równych częściach czosnkowa, słodka i pikantna.
Te solidne szczypce ze stali nierdzewnej mają ząbkowany brzeg, który chwyta mięso bez jego łamania. Ich wyjątkowo długa długość utrzymuje ciepło i nie rdzewieje, jeśli zapomnisz o nich na zewnątrz.
Te żaroodporne i ognioodporne rękawice pozwalają radzić sobie z ciepłem bez obrażeń. Żadne rękawice nie są oczywiście całkowicie ognioodporne, ale pozwolą Ci dostosować gorący węgiel bez uczucia oparzenia.
Ten bezprzewodowy termometr do mięsa pozwala przykleić mięso i odejść, monitorując temperaturę z daleka za pomocą ręcznego czytnika cyfrowego. Jest fabrycznie wyposażony w minimalne temperatury zalecane przez USA dla dziewięciu rodzajów mięsa, więc możesz mieć pewność, że nie będziesz podawać swojej rodzinie jednej strony salmonelli z mięsem.
