To zdumiewające, jak wiele nowych marek tequili pojawia się w dzisiejszych czasach. Zwłaszcza biorąc pod uwagę, że agawy potrzebują prawie dekady, zanim dojrzeją na tyle, aby można je było poddać destylacji do tequili i przerobić na te mrożone mikstury, które pomagają nam się utrzymać. Niedawna eksplozja popularności tequili sprawiła, że jest to szczególnie trudna do nawigacji kategoria. I może to być drogie, dlatego ważne jest, aby przed zakupem wiedzieć, jakie są różne kategorie i jak mogą one współgrać ze sposobem, w jaki planujesz cieszyć się tequilą.
Robert Simonson jest doskonałą osobą, która nas poprowadzi. Jest autorem koktajli dla New York Times, autor kilku książek o alkoholach, w tym Koktajle Mezcal i Tequila: Mieszane napoje na czas złotej ery agawy, i producent newslettera koktajlowego, Mix z Robertem Simonsonem.
„Oczywiste jest, że tequila powinna być w 100% niebieska agawa, bez mieszanek!” mówi jako swoją pierwszą radę, odnosząc się do kiepskiej jakości „mixto” tequila, która wykorzystuje w mieszance inne sfermentowane cukry, takie jak syrop kukurydziany, i nieuchronnie prowadzi do niesławnego kaca, który niesprawiedliwie powodował, że tequila była zła kuks. Z definicji tequila musi być wytwarzana z niebieskiej agawy i musi być produkowana w określonych regionach Meksyku. Ale jest dużo miejsca na wariacje i eksperymenty poza tymi zasadami.
„Gdy sprowadza się do tego, jestem koktajlmanem, a moim ulubionym alkoholem z agawy jest koktajl” – mówi Simonson. „To powiedziawszy, ludzie często piją je w czystej postaci i w ten sposób są w dużej mierze spożywane w Meksyku”.
Niezależnie od tego, czy wolisz popijać ją czystą, na skałach, czy w koktajlu, każdy z różnych stylów tequili będzie miał duży wpływ na Twoje wrażenia. Oto, co warto wiedzieć o różnych kategoriach tequili, a także o najlepszych butelkach każdej z nich, które możesz zdobyć.
Uwzględniamy wyłącznie produkty, które zostały samodzielnie wybrane przez redakcję Fatherly. Możemy jednak otrzymać część sprzedaży, jeśli kupisz produkt za pośrednictwem linku w tym artykule.
Blanco | Plata | srebrna tequila
Jeśli chodzi o tequilę, terminy blanco, plata i silver są wymienne. Wszystkie odnoszą się do tequili, która nie starzeje się lub ma mniej niż dwa miesiące. Tequile z tej kategorii mają kwiatowe, jasne i pieprzne właściwości, które czynią je idealnymi do koktajli cytrusowych.
„Do margarity potrzebujesz niedrogiej srebrnej tequili o wysokiej jakości rodowodach” – mówi Simonson. To samo zalecił Paloma, która skupia się na grejpfrutach. „Oba są prostymi napojami, a zawarty w nich sok i cukier w pewnym stopniu maskują cechy alkoholi, ale jakość zawsze jest widoczna, więc opłaca się użyć dobrej tequili”.
El Tesoro Blanco
Ulubiony produkt Simonsona, El Tesoro Blanco, wytwarzany jest z agawy uprawianej na wysokości 6000 stóp nad poziomem morza. Jest gotowany w tradycyjnym ceglanym piecu, zmielony kamieniem z lawy, dwukrotnie destylowany w miedzianych alembikach, aby zapewnić wytrzymałość, a następnie butelkowany niestarzony, aby zachować esencję smaku agawy.
$48
Tequila Ocho Plata
Kolejny z ulubionych Simonsona, Ocho Plata, jest wytwarzany z pojedynczej niebieskiej agawy i ma rześki i jasny smak z nutą ziemi, dzięki czemu jest szczególnie doskonały do koktajlu Paloma.
$43
La Adelita Blanco
La Adelita została nazwana na cześć bojowniczek rewolucji meksykańskiej, od słynnej opowieści (corrido) o tej samej nazwie. To blanco jest dwukrotnie destylowane w małych, kubańskich, miedzianych alembikach, sprowadzonych do posiadłości w latach dwudziestych XX wieku. Ze względu na swoją jasność i równowagę świetnie sprawdzi się po prostu na skałach. Ale to też byłoby margaritą.
$47
Reposado
Tequila Reposado dojrzewa od 2 do 12 miesięcy w dębowych beczkach. Ma zauważalny żółtawy kolor, ale nie przypomina whisky brązowego koloru anejo. Subtelne starzenie sprawia, że jest to idealny środek między jasnym i pieprznym charakterem srebrnej tequili a ciemniejszymi, słodszymi nutami wanilii añejo. Idealny do margarity o dużo bardziej miękkich krawędziach oraz do płynnego łykania.
Casa Noble Reposado
Kiedy byłem barmanem, Casa Noble był moim ulubionym miejscem na drinka po ostatnim telefonie. Wykonane z certyfikowanej organicznej agawy, potrójnie destylowane, a następnie starzone przez 364 dni w nowych beczkach z francuskiego dębu, ma niesamowicie zaokrąglony profil smakowy, dzięki czemu jest wspaniałym wyborem do popijania napoju lub na wierzchu skały.
$50
El Luchador Reposado
To reposado starzeje się w beczkach z francuskiego dębu, w których wcześniej znajdowały się białe wina Puligny Montrachet. Rezultatem jest wyjątkowa i delikatna, podobna do gruszki jakość, która naprawdę wyróżniała się, gdy próbowałem tego obok innych wykwintnych reposado.
$59
Tequila Gran Diamante Reposado
W wieku ośmiu miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, jest to pełne życia i zaokrąglone reposado, po które sięgnąłem po skały i szybko skończyłem. Butelka jest trochę przesadzona, ale to, co jest w środku, jest naprawdę bardzo przyziemne.
$60
Tequile Anejo i Extra Anejo
Tequila Añejo dojrzewa od jednego do trzech lat w dębowych beczkach, co łagodzi jaśniejsze trawiaste i cytrusowe nuty oraz dodaje nowe wymiary subtelnego dymu, wanilii i karmelu. To sprawia, że añejo jest idealne zarówno do popijania schludnego, na skałach, jak i do mieszania koktajli jako alternatywy dla whisky, jak w staromodnym añejo.
El Corralejo Añejo
El Corralejo Añejo, dojrzewający 12 miesięcy w zwęglonym dębie amerykańskim, stanowi wyjątkową wartość. Ze względu na wpływ zwęglonego dębu jest to świetne anejo dla osób pijących bourbon. Butelka wygląda trochę jak świeca modlitewna, więc swoją przerobiłam na pochodnię citronella tiki. To idealna butelka do zabrania na kolację zamiast wina, jeśli gospodarze są wystarczająco fajni.
$40
Severo Anejo
W wieku 18 miesięcy w beczkach po bourbonie i zrobiony z wody z wulkanu (dosłownie zwanego wulkanem Tequila), który dodaje warstwę mineralności wulkanicznej, Severo ma silną wytrawno-słodki balans, który świetnie nadaje się do koktajlu, ponieważ nie zgubiłby się wśród innych składników, ani nie straciłby swojego charakterystycznego charakteru, gdyby był spożywany na skały.
$75
Avión Riserva 44
Tequila Extra añejo ma co najmniej trzy lata. Ten znakomity Avión ma 44 miesiące – 43 miesiące spędzone w dębowych beczkach – a potem kończy się jednym miesiąc w małych dębowych beczkach, które są codziennie obracane, co maksymalizuje ekspozycję na drewno dla bogatszego smak. To najbardziej zapadająca w pamięć tequila w wieku, jaką ostatnio miałem w pamięci, o głębi smaku rywalizującej z moją ulubioną szkocką, ale z przyjemną słodyczą, która jest wyjątkowo przypominająca agawę.
$173
Cristalino Tequilas
Kategoria hybryd, Cristalino jest starzona przez rok do trzech lat, a następnie filtrowana węglem drzewnym z powrotem do srebrnego koloru, który przywraca niektóre z jasnych nut cytrusowych, które znał jako młoda tequila. Rezultatem jest wyjątkowo gładka tequila o krągłości i głębi añejo.
Maestro Dobel Diamante
Mieszanka reposado z dębu europejskiego, añejo i tequili extra añejo, która jest podwójnie filtrowana pod kątem koloru, jest oznaczona jako reposado, ale drobnym drukiem określa go jako „pierwszy cristalino” na świecie. Od dawna lubię Maestro Dobel Diamante, zarówno jako popijacz, jak i dla szczególnie pobłażliwych margarita.
$35
Don Julio 70 Añejo Claro
W wieku 15 miesięcy w beczkach z amerykańskiego białego dębu przed filtracją węglem, wypiłem pierwszy czysty łyk i od razu byłem pod wrażeniem delikatnej równowagi i złożoności 70. Idealnie nadaje się do picia jako highball z napojami gazowanymi i plasterkiem limonki, aby smak zapanował nad napojem — jest aż tak dobry.
$64
IZO Extra Añejo Cristalino
Mieszanka dodatkowego starzenia añejo w połączeniu z filtracją węglem sprawia, że cristalino ma wyjątkową głębię. Jednak, ponieważ zachowuje jasne, pieprzne wykończenie, będzie dobrze trzymał się wstrząśniętego koktajlu tequili podawanego od razu, takiego jak tequila sour. (Kamienna nakładka na butelkę jest również aktem klasowym.)
$120
