Napoje mrożone nie bez powodu są podstawowym składnikiem lata: są łatwe do ubijania i margarita króluje nad większością blenderów i niewielu może zaprzeczyć wysublimowanej przyjemności Piña Colady. Ale Bourbon Slush, słodka, mroźna mikstura whisky, która popija się jak przydrożna breja, to bijący na gorąco, łatwy do ubijania napój, godny Twojej rotacji mrożonych koktajli.
Tradycyjny przepis Bourbon Slush to połączenie Burbon, czarną herbatę, wodę, sok z cytryny i sok pomarańczowy, który jest następnie zamrażany, aż osiągnie konsystencję przypominającą błoto lub zostanie z nią zmieszany. Powstałą mieszaninę wlewa się następnie do szklanki i polewa sodą lub kwaśną mieszanką, aby ją trochę stopić i wzmocnić słodycz.
Burbon Slush jest prosty w przygotowaniu: mieszaj, zamrażaj/mieszaj, polewaj. Różnica między dobrą a fenomenalną wersją tkwi w twoich składnikach. „To nie musi być bourbon z najwyższej półki, ale nie wybieraj najtańszego”, radzi Darron Foy, główny barman Pokój Flatiron w Nowym Jorku, gdzie latem często podaje się Burbon Slushes. Jeśli chodzi o sok, w miarę możliwości wybieraj świeżo wyciśnięty.
Chociaż tradycyjna receptura Bourbon Slush jest świetna sama w sobie, jest również bardzo elastyczna. Odrobina ciepła dodaje złożoności lodowatemu napojowi. Różne rodzaje cytrusów również dodają smaku. Jak ilustrują poniższe cztery odmiany burbona, małe poprawki prowadzą do dużego smaku.
Och, i ostatnia rzecz. Burbon Slush jest świetny jako napój wsadowy na plażę lub jezioro i łatwe do wykonania na dużą skalę. Po prostu mnożysz składniki przez liczbę drinków, które próbujesz zrobić. Twoim jedynym prawdziwym ograniczeniem jest przestrzeń zamrażarki lub rozmiar blendera.
1. Klasyczna breja Bourbon
Przepis Darron Foy’s Flatiron Room to klasyczna interpretacja przepisu na bourbon slush: bourbon, lemoniada, sok pomarańczowy, czarna herbata, cukier i kwaśna mieszanka. Jest zimny, słodki i ma odpowiednią ilość kęsa. Dla tych, którzy chcą to urozmaicić, Foy sugeruje dodanie ananasa, aby uzyskać cytrusową nutę, lub kilka gałązek mięty, aby uzyskać świeżość.
Składniki
- 1 szklanka burbona
- 1 szklanka lemoniady (koncentrat lub sok)
- 1 szklanka soku pomarańczowego (koncentrat lub sok)
- 2 szklanki parzonej czarnej herbaty zmieszanej z 1 i 1/2 szklanki białego cukru
- 1 szklanka kwaśnej mieszanki (równa miarka syropu prostego, soku z cytryny i soku z limonki)
Wskazówki
Połącz herbatę, burbon, soki i dodatkową filiżankę wody (jeśli jest zbyt słodka lub zbyt ciężka alkohol) w dużym pojemniku. Zamrażaj na minimum 6 godzin lub na noc. Chcesz, aby błoto pośniegowe było twarde, ale nie zamarznięte. Włóż do kubka lub kubka na mule i przykryj około 60 gramami kwaśnej mieszanki.
2. Ciepła Burbon Slush na zamówienie
Wydaje się to wręcz sprzeczne z intuicją, ale czasami dodanie odrobiny ciepła do zamrożonego napoju wzmacnia jego orzeźwiający charakter. Lucinda Sterling, wspólnik zarządzający w morski w Red Hook, Brooklyn, stworzył riff na Burbon Slush, który dodaje zarówno łaskotanie ognia dzięki uprzejmości Ancho Reyes a także trochę likieru z marakui na miły poncz.
Składniki
- 1,5 uncji burbona
- 0,5 uncji Ancho Reyes
- 0,38 uncji Chinola likier marakuja
- 0,75 uncji świeżego soku z cytryny
- lód
Wskazówki
Połącz wszystkie składniki oraz czubaty kubek lodu w blenderze i miksuj przez 15-30 sekund. Wlej do szklanki i ciesz się.
3. Mrożona mięta Julep
Mint Julep jest chyba najbardziej kultowym letni koktajl bourbon. Ale stworzenie idealnej tekstury dla kruszonego lodu jest trochę uciążliwe. Oczywiste rozwiązanie: zamień go w błoto pośniegowe. „Przenosimy miętowego julepa z corocznej uroczystości na leniwą letnią kolację w dniu basenu” – mówi Random Ward, miksolog z Dallas z Woodford Reserve. Jego wersja brei Bourbon łagodzi nieco zamieszania z klasycznym koktajlem derbowym. „Jego zamrożony kuzyn rozluźnia krawat i rozpina górny guzik”.
Składniki
- 2 uncje Woodford Reserve Bourbon
- 1/2 uncji syropu miętowego*
- 3/4 uncji lodu
Wskazówki
Dodaj składniki do blendera i miksuj, aż uzyska konsystencję gęstej konsystencji.
* Aby uzyskać syrop miętowy, wymieszaj równe części białego cukru, mięty i wody w rondlu na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij ciepło i ostudź. Odcedź listki mięty i przechowuj syrop w lodówce przez jeden do dwóch tygodni.
4. Persimmon i Yuzu Bourbon Slush
Ta wersja Burbon Slush, dzięki uprzejmości Willa Shifrina, kierownika ds. żywności i napojów w Bar na dachu Hip Flask oraz restauracja i salon Seventh State w Marriott Headquarters w centrum Bethesda oferuje sok z persymony i lemoniadę Yuzu, dzięki czemu można uzyskać wyraźny cios cytrusów. „To świetny sposób, aby cieszyć się swoim duchem wyboru, jednocześnie łapiąc te letnie wibracje z mrożonej lemoniady i odrobiny słodkiej herbaty” – mówi.
Składniki
- 2 sok z persymony (lub sok śliwkowy jako substytut)
- 1 szklanka soku pomarańczowego
- ½ szklanki czarnej herbaty earl grey
- ¼ szklanki cukru demerara
- 2 kubki Lemoniada yuzu wschodnio-cesarska
- 1 szklanka burbona
Wskazówki
Rozpuść cukier Demerara w świeżo zaparzonej herbacie. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj, aby wymieszać. Zamroź koktajl w głębokim na dwa cale rondelku na około 8 godzin (lub do uzyskania gęstej konsystencji). Aby podać, zgrab breję widelcem i zgarnij do czterech kieliszków.
