To odwieczne pytanie dotyczące organizacji przyjęcia: czy podajesz proste drinki, aby spędzić więcej czasu mieszając się, czy też masz ochotę na ryzyko utknięcia, trzęsącego się i bełkotliwego przez całą noc, podczas gdy wszyscy inni dobrze się bawi? Odpowiedź: zrób to na dwa sposoby, a najlepszym sposobem na to jest użycie partii koktajl.
Przygotowany z wyprzedzeniem koktajl porcjowany — czy to mikstura z ponczu, czy powiększona wersja klasyki drinki — jest w każdym calu tak wyrafinowane, jak te, które wychodzą z shakera lub mieszania szklanek pojedynczo czas. Korzyści wykraczają poza zwykłe oszczędzanie siły roboczej: możesz przechowywać mieszanki w zamrażarce, aż osiągną chłód gęsty jak syrop, zanim służąc, możesz stworzyć niezapomnianą ozdobę z dzbanka lub miski do ponczu, a alkohole bazowe mogą nawet przedłużyć żywotność nietrwałych składniki.
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz się do przyjęcia świątecznego, obchodów Nowego Roku, czy innego spotkania, koktajle grupowe to sprytna gra. Od przepisu na poncz rumowy w dużej porcji po Negroni do samodzielnego przygotowania i spritz, oto trzy różne partie przepisy na koktajle do rozważenia, a także porady miksologów i ekspertów od napojów, jak je podawać odpowiednio. Dzięki.
1. Klasyk: poncz rumowy
Rum Punch to miksologiczny odpowiednik pizzy: nieważne, kim jesteś i skąd pochodzisz, spodoba ci się. Jest bezpretensjonalny, odświętny z natury i dobra okazja, by zaszaleć z prezentacją.
„W dzisiejszych czasach brakuje nam podstawowego elementu gościnności, a koktajle w porcjach mogą to zaspokoić”, mówi restaurator Edward Crouse z bardzo chwalonej kawiarni i baru Charleston, Babas na armacie. „Myślę o przyozdobieniu całości jako części teatru” — dodaje Crouse, który znany jest z serwowania mocnych porcji koktajli w wydrążony ananas w misce ponczu, otoczony niskoalkoholowym koktajlem lub spritzem, aby goście mogli wybrać, jak chcą spędzić noc Iść.
Oto klasyczny przepis na poncz rumowy w dużej partii od importera rumu i Kolektyw rumowy założyciel Mikołaj Feris.
Przepis na dużą porcję ponczu rumowego
Składniki
- 1 uncja. świeży sok z limonki (Lub sok z cytryny, jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy kwaśny odcień)
- 1 ¼ uncji Syrop z Grenadyny (Grenadyna dodaje wspaniałego koloru hibiskusowi)
- 3 uncje Rum (Feris lubi mieszać 2 uncje RumFire overproof nie dojrzewający rum i 1 uncja wieku Rum Hampden Estate dla dodatkowej głębi smaku)
- 2 uncje. Sok pomarańczowy
- 2 uncje. Sok ananasowy (Wskazówka Ferisa: do słabego składnika możesz użyć dowolnych soków, wody lub herbaty, która nie zawiera alkoholu. Słaby polega na obniżeniu odczynu, zwiększeniu objętości i dodaniu smaków, które działają z rumem, zrównoważonych słodko-kwaśnym)
- 5 łyżek gorzkich – (Feris lubi klasyczną Angosturę)
Pomnóż składniki przez liczbę porcji, które chcesz przygotować, a kiedy będziesz gotowy do podania, polej je lodem w misce ponczowej lub podawaj w dzbanku z lodem na boku. Udekoruj każdy napój drobno startą gałką muszkatołową.
2. Bardziej wyrafinowana opcja: partiami Negroni
Jeśli Twoi goście mają ochotę na poważny koktajl, nie ma nic lepszego niż Negroni. Ze względu na stosunek 1:1:1 bardzo łatwo jest po prostu wziąć butelkę ginu, butelkę czerwonego wermutu, butelkę Campari i wlać je wszystkie razem. Możesz też prawie zagwarantować, że na imprezie zrobi się ciekawie.
Jared Brown, mistrz destylacji londyński gin Sipsmith, trzyma partie Negroni w kryształowych karafkach w swoim domu w Bath w Anglii. „Nie musisz przerywać imprezy, aby dalej pić” — mówi Brown, który zauważa również, że gin stabilizuje wermut, więc nie trzeba go przechowywać w lodówce po wymieszaniu. Zwykle wermut należy przechowywać w lodówce po otwarciu i należy go spożyć w ciągu około miesiąca. Zmieszanie go z ginem w dniu przyjazdu przedłuża jego okres przydatności do spożycia w nieskończoność.
Edward Crouse lubi przygodową wersję Negroni, w której miesza się wermut z gorzką bazą i pozwala gościom wybrać ich podstawowy alkohol. Oto jak on to robi.
Przepis Negroni na własną przygodę
Składniki
- 1 uncja. Gorzki (Kampari, Bracia Leopoldowie Aperitivo, I Bordiga Gorzka wszystkie są świetnymi wyborami)
- 1 uncja. Czerwony wermut (Crouse używa Dolin Rouge;Formuła Antica I Cocchi są również świetnymi opcjami)
- Wymieszaj je w równych częściach, a następnie pozwól gościom wybrać JEDNĄ z poniższych…
- 1 uncja. Gin (Crouse lubi francuski gin Citadelle;Sipsmith London Dry Gin, I Czterech filarów Rzadki wytrawny gin podniesie również Negroni)
- 1 uncja. Mezcal (Doña Vega, Pani Mezcal, I Nielegalny Mezcal są świetnymi wyborami)
- 1 uncja. Whisky (Teraz, technicznie rzecz biorąc, czyni to Negroni bulwarem. Wysokoprocentowe whisky dobrze znoszą wermuty i gorzkie, takie jak Stary Leśniczy 1920r I Whistlepig 10 lat)
- 1 uncja. Rum (Wytrawny i ostry rum dobrze pasuje do Campari. Butelki takie jak Hampden Estate Overproof, Rum Smith & Cross z Jamajki, Lub R.L. Seale’s Barbados Rum byłoby wspaniale.)
Jeśli chodzi o dodatki, pomarańczowe akcenty są zwyczajowe w przypadku Negroni, ale barman Miguel Buencamino, znany również pod pseudonimem influencer mixology, @holycityhandcraft, ma świetną sztuczkę do dozowania dodatków: z wyprzedzeniem odwadnia plastry krwistych pomarańczy, ponieważ są nie tylko piękne, ale nie trzeba ich kroić, kiedy podaje się drinki.
3. Dolna opcja ABV: Spritz
W przypadku opcji o niższej zawartości alkoholu spritz jest idealnym kandydatem do koktajlu porcjowanego. W swojej kawiarni Crouse ostatnio serwuje spritz spoza menu, który, jak mówi, „niszczy” gości – zarówno ze względu na jego smak, jak i oszałamiającą prezentację. Nazywa się Babas Spritz Riff i jest doskonałym wyborem na imprezę.
Przepis Babas Spritz
Składniki
- Dwie butelki 750 ml Lambrusco (Crouse używa Folicello)
- Jeden pomarańczowy lub czerwony aperitif o pojemności 750 ml (Używa Aperolu; Bordiga Aperitivo i Sirene Canto Amaro to dodatkowe riffy)
- Jedna butelka 750 ml wytrawnego wermutu (On używa Dolin Blanc; Mulassano Bianco to wyjątkowa włoska odmiana)
„Spraw, by padał deszcz dzięki dekoracjom” — mówi Crouse. „Wszystkie cytrusy, które masz, zioła, wiśnie, tropikalne wibracje, takie jak liście ananasa, plastry mango, a nawet coś słonego, jak oliwki, marynowana okra lub korniszony”.
Więc masz to. Te przepisy na koktajle w porcjach cieszą tłumy i pomagają spędzać więcej czasu ze znajomymi, a mniej na pracy przy shakerze. Marzenie gospodarza.
Ten artykuł został pierwotnie opublikowany na