Bez względu na to, jak dobrze uwolnisz czekoladki z ich aluminiowych opakowań, istnieje duża szansa, że nadal spożywasz trochę metalu. Nie dlatego, że jakieś aluminium utknęło w pobliżu, ale dlatego, że badania wykazały, że kadm i ołów — dwa metale ciężkie związane z wieloma problemami zdrowotnymi, zwłaszcza u dorastających dzieci — są powszechne w ciemności czekolada.
niedawny Raporty konsumenckie badanie odkryli, że każdy z 28 różnych popularnych batonów ciemnej czekolady zawierał kadm i ołów. Pięć batonów zawierało ponad uncję pierwiastków, czyli ponad poziom, który zdaniem urzędników zdrowia publicznego może być szkodliwy dla dorosłych.
Chociaż może to być niepokojące dla osób lubiących słodycze, nie jest to nowy wynalazek. 2005 badanie opublikowane w czasopiśmie Perspektywy zdrowia środowiskowego przyjrzeli się bliżej pochodzeniu zanieczyszczeń ołowiem w produktach kakaowych. Według badania „zanieczyszczenie cukierków ołowiem jest uznawane za problem od 1820 r., kiedy brytyjskie badanie wykazało, że trucizna jest szeroko rozpowszechniona w londyńskich wyrobach cukierniczych”.
A raport z 2022 r z grupy rzeczników środowiskowych i społecznych przedsiębiorstw Jak siejesz odkryli, że kakao przyjmuje ołów po zbiorze ziaren. Ślady metalu znaleziono na zewnętrznej skorupie ziaren kakaowych, a pył wypełniony ołowiem został wzniesiony podczas przetwarzania ziaren. Pył ten osiadł następnie na nagich ziarnach, co dało ołów pojazdowi do zapasów kakao.
Kadm dostaje się do ziaren kakaowych, gdy rosną na drzewach w podobny sposób, jak inne metale ciężkie zanieczyszczają żywność. Gdy rośliny pobierają kadm z gleby, gromadzi się on w produktach żywnościowych wytwarzanych przez roślinę, zapewniając dostęp metalu do ciemnej czekolady.
Jak szkodliwe są dla ciebie ołów i kadm? Według Raporty konsumenckie, „stałe, długotrwałe narażenie na nawet niewielkie ilości metali ciężkich może prowadzić do różnych problemów zdrowotnych. Największe zagrożenie dotyczy kobiet w ciąży i małe dzieci ponieważ metale mogą powodować problemy rozwojowe, wpływać na rozwój mózgu i prowadzić do obniżenia IQ”.
Przemysł czekoladowy ponosi odpowiedzialność za obniżanie zawartości metali ciężkich w swoich produktach. Raport As You Sow przedstawia pięć niezawodnych rozwiązań problemu metali ciężkich, które obejmują czyszczenie i przesiewanie praktyk zapewniania jakości w przypadku zanieczyszczenia ołowiem i stosowanie poprawek w glebie w celu zwiększenia pH gleby, co ma miejsce został wykazano, że zapobiega wchłanianiu ołowiu przez warzywa.
Na szczęście dla konsumentów, którzy chcą ograniczyć narażenie na metale ciężkie, istnieją kroki łagodzące, które nie wymagają całkowitej rezygnacji z czekolady. Mieszanie z mleczną czekoladą pomaga, ponieważ zawiera niższe stężenie kakao niż ciemne odmiany. I Raporty konsumenckie był w stanie zidentyfikować kilka ciemnych czekoladek, które zawierają stosunkowo niski poziom zarówno ołowiu, jak i kadmu.
Niektóre bezpieczniejsze marki czekolady, według Raporty konsumenckie dochodzenia, obejmują niektóre sztabki Mast, Taza, Ghirardelli i Valhrona. Marki, które były bogate w kadm, to batony Beyond Good, batony Equal Exchange i inne. Jeśli chodzi o ołów, stwierdzono, że czekolada Tony's Chocolonely Dark Chocolate jest bogata w metal ciężki, podobnie jak baton Godiva i batonik firmy Chocolove. A potem było kilka marek o wysokiej zawartości zarówno kadmu, jak i ołowiu. Aby zobaczyć pełną listę, przejdź do Raporty konsumenckie.
To wszystko trochę szumu dla ludzi, którzy lubią ciemną czekoladę i uważają ją za zdrowszą słodką przekąskę z przeciwutleniaczami, błonnikiem i stosunkowo niską zawartością cukru. Ale między reformami przemysłu a świadomą konsumpcją nadal można cieszyć się rozkoszowaniem się wyśmienitą mroczną magią.
Ten artykuł został pierwotnie opublikowany na
