Niezależnie od tego, czy chcesz ogranicz spożycie alkoholulub po prostu zaciekawiony tymi wszystkimi tajemniczymi nowymi butelkami pojawiającymi się na tylnych barach i sklepowych półkach, nigdy nie było lepszego czasu na odkrywanie alkoholi bezalkoholowych. W rzeczywistości, zgodnie z Międzynarodowy rekord wina i napojów spirytusowych, niskie i bezalkoholowe spożycie ma wzrosnąć o 34 procent do 2024 r. To nie jest mała sprawa.
„To była gorączka złota w 2020 i 2021 roku” – powiedziała Elva Ramirez, autorka nowej książki, Koktajle Zero Proof, który postrzega przestrzeń bezalkoholową jako ewolucję pod wpływem trendów kulinarnych, ewolucję oferty wegetariańskiej, bezglutenowej i wegańskiej w ostatnich latach. – Idziemy tymi śladami – mówi. „Ten pomysł wpływa teraz na przestrzeń barmańską”.
Według Ramireza, trend alkoholi bezalkoholowych nie jest „binarny” w tym sensie, że nie trzeba być trzeźwym, aby wejść na pokład. Negroni ponieważ lubisz Ziarno," powiedziała. „Nadal piję. Nie identyfikuję się jako trzeźwy, ale piję dużo mniej. I to jest trend i jak to idzie. ”
Pomysł ten powtarza Jared Brown, destylator tradycyjnego producenta ginu Sipsmith, która niedawno wprowadziła na rynek swój pierwszy gin bezalkoholowy, Szybowiec. „Nawet czasami, kiedy mam gin z tonikiem, cudownie jest móc przeplatać „Free” i toniki pomiędzy, aby ograniczyć konsumpcję. Brown badał metody historyczne fałszowania napojów alkoholowych, na przykład używania imbiru i papryczek chili w celu przybliżenia spalania alkoholu podczas wytwarzania napojów bezalkoholowych Gin.
„Większość naszych klientów nie jest całkowicie trzeźwa” — dodaje Emily Heintz, właścicielka Sechey, bezalkoholowy sklep z butelkami w Charleston w Południowej Karolinie. „Ale raczej chcą prowadzić zdrowszy tryb życia lub tracą zainteresowanie alkoholem z powodu negatywnego wpływu na sen i samopoczucie”.
Kiedy zaczynałem pracę nad tym opowiadaniem, nigdy nie próbowałem alkoholu bezalkoholowego. Pomyślałem o tym trochę jak o kawie bezkofeinowej — wszystkie wady oryginału bez żadnych korzyści. Ale w ciągu ostatnich kilku tygodni naprawdę podobało mi się, że mogłem przeplatać napoje pełnooktanowe z zero-proof alternatywnych, takich jak Seedlip i Soda, i okazało się, że naprawdę pozwala ci to kontynuować noc z większą przejrzystością, nawet jeśli dostaniesz szum idzie.
Spośród alkoholi bezalkoholowych dostępnych na rynku, niektóre z nich mają na celu powielenie istniejących napojów spirytusowych (pomyśl o alkoholach bezalkoholowych bourbon lub bezalkoholowe odpowiedniki ginu), a inne to po prostu dobre miksery lub unikalne smaki, które mają być ich własnymi rzecz. Niektóre mają inne właściwości zmieniające nastrój lub związane ze zdrowiem — są one czasami określane jako duchy „funkcjonalne”. Warto zauważyć, że alkohole bezalkoholowe są ogólnie definiowane jako zawierające 0,5% objętości alkoholu lub mniej i są wytwarzane głównie przez mieszanie destylowanej rośliny i inne naturalne składniki, aby uzyskać złożoność i odczucie w ustach, które niesie ze sobą głębię i węchową satysfakcję najlepszego alkoholika duchy.
Nieuchronnie istnieje szara strefa, która pojawia się podczas próby zidentyfikowania kategorii alkoholi bezalkoholowych. Istnieją adaptogeny i produkty CBD, które łączą się z nim, więc ściany wokół niego są w tej chwili rozmyte i na razie dobrym pomysłem jest trzymanie się alkoholi o udowodnionym doświadczeniu. Oto siedem takich alkoholi bezalkoholowych, które warto wziąć pod uwagę od producentów, którzy wcześnie zbudowali przewagę w tym rozwijającym się sektorze.
Przyprawa do ust 94
Według Elvy Ramirez Seedlip to marka, która naprawdę zapoczątkowała tę kategorię. Osobiście podobały mi się wszystkie ich „ekspresje”, ale Spice 94, złożony melanż przyprawowo-cytrusowy, zawierający kardamon i grejpfrut, był moim ulubionym.
$32
Rytualna alternatywa dla rumu
Duch gorąco polecany przez Ramireza. Ritual tworzy również alternatywy dla ginu i tequili – wszystkie odmiany są wytwarzane przez indywidualną destylację roślin, a sztuka polega na ich mieszaniu w celu odtworzenia doświadczenia oryginałów.
$29
Poniedziałkowy dżin bez alkoholu
Zwycięzca nagrody za najładniejszą butelkę jest również świetną alternatywą dla ginu, złożoną aromatyczną mieszanką, która naśladuje London Dry Gin.
$40
Kentucky 74
Ten destylowany alkohol bezalkoholowy jest najbardziej zbliżony do smaku bourbona, jakiego próbowałem, i jest destylowany w sercu kraju bourbona.
$36
Nowe światło w Londynie
Alternatywa ginu, którą Ramirez nazywa „całkiem cudowną” i lubi używać w swoim koktajlu „Neo-Noir” (przepis poniżej).
$39
Ametystowy duch botaniczny
Ametyst jest tym, co chciałbym wstrząsnąć sam jako martini, ponieważ ma ogórek i prawie melonową stronę zrównoważoną krawędzią papryczek serrano.
$30
Szlafrok Trzech Duchów
Three spirytus produkuje „funkcjonalne” alkohole o właściwościach poprawiających nastrój, takich jak naturalna kofeina szum lub w tym przypadku odwrotnie: przyjemne łagodne zejście dzięki melisie, walerianie i ashwagandha.
$39
Rasavada Czarny imbir
Mówi się, że również w przestrzeni „funkcjonalnej” ten szalenie intensywny smak ma właściwości wzmacniające libido, które również wspomaga oczyszczanie wątroby i zdrowie układu trawiennego – doskonale sprawdza się jako dodatek do goryczki w bezalkoholowym podwieczorku koktajl. .
$40
Świetny koktajl bezalkoholowy do wypróbowania
Jeśli chcesz spróbować koktajlu bezalkoholowego, oto riff na temat klasycznego Gimleta Elvy Ramirez. Nazywa się Neo-Noir i wykorzystuje alternatywę dla ginu i domowej roboty lemoniadę.
„Neo Noir”
Składniki
- 2-ozowa alternatywa ginu zero proof
- 2 uncje Limeade Cordial (przepis poniżej)*
Kierunki
W shakerze do koktajli wymieszaj gin z kordiałem. Napełnij lodem i energicznie potrząsaj, aż dobrze się schłodzi i lód się rozpadnie. Przecedzić do 6-uncjowego kieliszka Nick and Nora.
*Limeade Cordial Elvy
- 2 limonki
- ½ cytryny½ szklanki cukru
- 1/3 szklanki gorącej wody
- 10 gramów kwasku cytrynowego (dostępny na Amazon)
Limonki i cytryny obrać ze skórki, uważając, aby nie dopuścić do powstania miąższu (biała gąbczasta warstwa między owocem a skórką). Przenieś składniki do hermetycznego pojemnika z cukrem, wstrząśnij do pokrycia i odstaw na 24-48 godzin, a następnie przecedź syrop przez sito o drobnych oczkach. Robi 2/3 szklanki.
Ten artykuł został pierwotnie opublikowany na
