To idealna ilość wody do dodania do whisky

click fraud protection

Czy dodanie wody faktycznie poprawia twoje whisky? Powszechnie wiadomo, że plusk może uwydatnić nuty bourbona lub szkockiej. Ale dodaj za dużo, czy to z topniejących kostek lodu, czy z kranu, i ryzykujesz nadmiernym rozcieńczeniem — a tym samym zrujnowaniem — napoju. Więc jaka jest idealna ilość wody do dodania, jeśli w ogóle?

Zespół ciekawskich badaczy z Uniwersytet Stanu Waszyngton niedawno opublikował wyniki badania, w którym próbowano znaleźć odpowiedź. I twierdzą, że odkryli idealny stosunek wody do whisky, aby uzyskać maksymalny smak.

Zespół naukowców chemicznie przeanalizował, jak zmieniały się lotne związki w 25 whisky po dodaniu do nich wody. Butelki, które przeanalizowali, obejmowały blended irlandzkie whisky, bourbony, żyto oraz whisky blended i single malt, z różnymi ilościami wody dodanej do rozcieńczenia.

Następnie panel sensoryczny miał za zadanie ocenić zapach mniejszej grupy whisky, zarówno podczas nalewania ich prosto z butelki, jak i poprzez różne stopnie rozcieńczenia.

Oba testy wykazały, że dodanie odrobiny wody zmienia zapach whisky i to po każdym testowana whisky była w pełni nierozcieńczona, „panujący mogli z łatwością odróżnić wszystkie whisky od siebie Inny."

Odkryli również, że poziom rozcieńczenia 20% – czyli 20% wody i 80% whisky – znacznie utrudnia odróżnienie różnych whisky.

Ale to nie znaczy, że nie będziesz wiedział, co pijesz. Kiedy napoje były bardziej rozcieńczone, chociaż zapachy stawały się bardziej podobne w ramach każdego „rodzaju” whisky, badacze zauważył, że „większa grupa szkockich whisky, zarówno single malt, jak i blended, pozostała odrębna od amerykańskich bourbonów i żyto.

Mimo wszystko, jeśli jesteś purystą whisky — i jeśli po prostu chcesz cieszyć się ulubioną whisky tak czysto, jak to możliwe — mniej rozcieńczona wydaje się być najlepszym rozwiązaniem.

„Jeśli chcesz cieszyć się konkretną whisky, sugeruje to, że nie chcesz jej rozcieńczać więcej niż o około 20%” – powiedział Tom Collins, adiunkt na Uniwersytecie Stanowym w Waszyngtonie i starszy autor badania, które opublikowano w czasopiśmie Żywność. „Do czasu, gdy dochodzi do 60/40 whisky do wody, whisky nie są rozróżniane przez panelistów; zaczynają pachnieć tak samo, a to nie jest tak naprawdę to, czego szukasz”.

Odkrycia rzucają również światło na trend serwowania whisky z jedną, dużą kostką lodu. Stały się tak popularne, „ponieważ można naprawdę cieszyć się whisky, zanim zostanie rozcieńczona do tego stopnia, że ​​nie jest to ta sama whisky” – dodał Collins. Duże kostki lodu topią się wolniej niż mniejsze.

Ale dlaczego 80/20 to idealny stosunek whisky do wody? Ma to wszystko związek z chemicznym składem whisky. Naukowcy zauważają, że „whisky jest mieszanką związków, które działają w skali od hydrofilowej do hydrofobowej”. Jeśli brzmi to dla ciebie jak gaga, to proste — związki hydrofilowe są przyciągane do wody; związki hydrofobowe go odpychają. Whisky zmienia się po dodaniu do niej wody ze względu na interakcję cząsteczek wody ze związkami hydrofobowymi, które mogą zmienić aromat whisky, a tym samym smak.

Jeśli chodzi o to, co te badania oznaczają dla przyszłości, naukowcy mają nadzieję, że pomoże to whisky producenci lepiej rozumieją swój produkt i będą nadal badać, dlaczego w szczególności szkocka ma swoje „zapach dymu”.

Tymczasem miłego picia.

Jak powstrzymać dziecko przed dłubaniem w nosie (jeśli musisz)

Jak powstrzymać dziecko przed dłubaniem w nosie (jeśli musisz)Różne

Oglądanie dziecka sięgającego po kostki w nozdrza, kopiącego złoto, jest całkiem obrzydliwe. Grosser wciąż zastanawia się nad faktem, że nie wiesz, gdzie skończy się śluz i w jakim stopniu Twój dom...

Czytaj więcej
Ulotki Maskotka Gritty rzuca młodzieżowy hokeista w polu karnym

Ulotki Maskotka Gritty rzuca młodzieżowy hokeista w polu karnymRóżne

Na sobotnich Philadelphia Flyers vs. Błyskawica w Zatoce Tampa Mecz NHL, odważny młodzieżowy hokeista próbował walczyć z maskotką Flyers Gritty podczas przerwy w grze „Mites on Ice”. W filmie, któr...

Czytaj więcej
Steph Curry opowiada o tym, jak wychowuje swoje córki, by były wzmocnione

Steph Curry opowiada o tym, jak wychowuje swoje córki, by były wzmocnioneRóżne

Kiedy Supergwiazda NBA Steph Curry nie zawstydza ulubionego koszykarza ani nie wygrywa bez wysiłku inne Mistrzostwa NBA, właściwie jest człowiekiem rodzinnym. Curry, teraz ojciec trójki dzieci, wła...

Czytaj więcej