Przepis na Gnocchi Caprese Danny'ego Freemana jest zwycięzcą wieczoru tygodnia

Danny'ego FreemanaKuchnia jest magicznym miejscem — zwłaszcza dla dziecka. To tutaj proste składniki są przekształcane w żywe arkusze ciasta, które są składane i ściskane w tęczowy makaron. Znane postacie, takie jak Minionki i Świnka Peppa, ożywają, gdy sosy i zupy bulgoczą na płycie kuchennej. Zawsze jest duża, kolorowa miska makaronu.

„Mamy jedną z tych małych wież, które stawia się na blacie, a moja córka uwielbia bawić się ciastem” — śmieje się Freeman. „Mamy maszynkę do makaronu Play-Doh, ale ona lubi używać ręcznej korby prawdziwej maszynki do makaronu, a my przełożymy ciasto”.

Kto może ją winić za chęć udziału w akcji? W końcu jej tata zrobił karierę, bawiąc się jedzeniem.

Lepiej znany jako @DannyLovesPasta, Freeman jest utalentowanym szefem kuchni w mediach społecznościowych, którego kolorowe makarony (tortellini z pieczonej czerwonej papryki, niebiesko-pomarańczowe farfalle), sprytne kreacje (lasagne w kształcie Loraxa, ravioli Lilo & Stitch) oraz proste

Włoskie dania komfortowe (Lemon Butter Orzo with Roasted Asparagus, Gnocchi Alla Sorrentina) przyniosły mu 1,4 miliona obserwujących na TikToku.

Makaron był ulubionym jedzeniem Freemana odkąd był małym dzieckiem (zdjęcie jego jako młodego chłopca, z twarzą wysmarowaną sosem, znajduje się na pierwszych stronach jego nowej książki kucharskiej, Danny kocha makaron, który ukaże się 27 czerwca). Dorastał we włosko-amerykańskiej rodzinie w New Jersey, gdzie duże rodzinne posiłki były normą. Jedzenie było często dziełem jego babci, która nauczyła go sztuki robienia makaronu. Podczas gdy Freeman jest blisko ze wszystkimi w swojej rodzinie, obaj spędzili wiele dni w kuchni, a także szczególnie silną więź.

„Pochodzę z włosko-amerykańskiej rodziny i więź rodzinna jest jej dużą częścią” — mówi. „Dorastając – i dotyczy to prawdopodobnie wszystkich – nie czułem, że pasuję i były chwile, kiedy walczyłem, ale zawsze czułem, że mam miejsce w mojej rodzinie i zawsze mnie wspierają”.

Freeman ostatecznie przeniósł się do Nowego Jorku, gdzie został prawnikiem, ożenił się i założył własną rodzinę. Ale makaron był zawsze w jego głowie, a jego dalsza rodzina pozostała ogromną częścią jego życia. W grudniu 2020 roku był w domu ze swoją małą córeczką i nie mógł spędzić świąt Bożego Narodzenia z bliskimi z powodu pandemii COVID. Szukając pocieszenia, przygotował dla swojej rodziny tradycyjny świąteczny posiłek, w tym świeży makaron swojej babci. Pomogło mu to uzyskać połączenie, którego szukał.

Kilka tygodni później niespodziewanie zmarła jego babcia, a jego urlop rodzicielski dobiegał końca. To był trudny czas. Aby poradzić sobie z żalem, Freeman przygotowywał świeży makaron każdej nocy, kiedy jego córka była w łóżku.

„Dopiero zacząłem się w to zagłębiać” – mówi. „Podobał mi się sposób, w jaki to było bardzo medytacyjne. To sprawiło, że poczułem się związany z moją babcią. A potem kreatywnie”.

W końcu Freeman zaczął publikować filmy w mediach społecznościowych. Gdy jego pewność siebie rosła, zaczął eksperymentować z różnymi kolorami, kształtami i postaciami i bardziej otworzył się na publiczność. Oprócz swoich fachowo uszczypniętych agnolotti i farfalle oraz sprytnych interpretacji komfortowych potraw, podzielił się osobistymi historiami. W jednym poście, który pomógł mu przekonać go, że jego poboczny projekt może stać się czymś więcej, mówił o swojej babci i jej ogromnym wpływie.

„Wiele osób pisało do mnie, mówiąc, wiesz, robię przepisy dla mojej babci, mojego dziadka, albo próbuję wejść w przepisy z dzieciństwa” – mówi. „Więc to była dla mnie wielka lekcja. Chodzi o połączenie”.

W tym samym czasie Freeman i jego mąż zajmowali się opieką nad dziećmi, a sądy miały zostać ponownie otwarte, co oznaczało, że ich harmonogramy staną się znacznie bardziej złożone. Po pewnym namyśle zdecydował się wziąć roczny urlop w pracy, aby zaopiekować się córką i kontynuować swoją dobrze prosperującą karierę makaronową.

„W tym czasie po prostu podejmowałem decyzje. Czy zamierzam wrócić? Uwielbiałem być tatą, który zostaje w domu, a moje gotowanie makaronu trochę się rozkręcało i zajmowało więcej czasu” – mówi. „Pod koniec tego roku zdałem sobie sprawę, że mogę zarabiać na życie, robiąc makaron i pracując nad książką kucharską. Było to o wiele bardziej elastyczne, więc zdecydowałem się zostawić prawo za sobą”.

Dziś kariera Freemana w mediach społecznościowych kwitnie, a jego książka kucharska znajduje się już na liście bestsellerów Amazona. Najlepsze jest to, że może być z córką. „Ona jest niesamowita” — mówi. „Najlepszą częścią mojej zmiany kariery jest cały czas, który mogę z nią spędzić”.

W lipcu kończy 3 lata i „staje się bardzo uparta i bardzo niezależna”, co Freeman opisuje jako „ekscytujące i wyczerpujące”. Uwielbia klocki i rękodzieło oraz wszystko, co ma bałagan. Obecnie jest w fazie, w której chce codziennie nosić sukienkę i wszędzie lubi biegać. Freeman i jego mąż zawsze ją gonią i starają się zająć czymś.

I czy kocha dzieła taty? Jest wielką fanką pesto, które nazywa „zielonym makaronem”. Jej ulubioną postacią jest Świnka Peppa, dlatego Freeman poświęcił żartobliwą serię postów odtwarzaniu gwiazdy z długim pyskiem. Ona też lubi ravioli. Ale jest zmienna w kwestii wypełnienia. Jeśli nie ma na to ochoty, lubi wyciskać ser na podłogę, aby ich pies mógł się nim nacieszyć.

Ostatecznie Freeman postrzega swoją rolę ojca jako niekończące się wsparcie. To lekcja, której nauczył się od własnej rodziny.

„Chcę, żeby czuła, że ​​nie musi nic robić, żeby mnie zadowolić i że nie może mnie zawieść” — mówi. „Chcę, żeby podążała własną drogą. Niezależnie od tego, co bym zrobił, czy nie, chcę, żeby naprawdę była najlepszą wersją siebie. Dlatego staram się nie wzbudzać obaw w sposób, który sprawia, że ​​czuje, że musi zdobyć moją pochwałę lub zrobić dla mnie właściwą rzecz, aby okazać jej uczucia. Chcę, żeby wiedziała, że ​​bez względu na wszystko zawsze ma kogoś, kto czuje, że jest wyjątkowa i że zasługuje na cały świat”.

Nic dziwnego, że Freeman wybrał danie z makaronem do swojej „Dad Special”, inspirowane jego rodziną: Caprese Gnocchi. Szybkie, aromatyczne danie na weekend, gotowe w około 20 minut. Trwałe gnocchi i czosnkowe pomidorki koktajlowe są pieczone w piekarniku przed zmieszaniem z bazylią, mozzarellą i sosem balsamicznym. Gnocchi stają się chrupiące, a pomidory stają się dżemem; bazylia, balsamiczny i ser łączą to. Jest prosty, orzeźwiający i idealny na porę roku.

„To smak sałatki caprese i wydaje mi się bardzo letni” – mówi. Przypomina mu dni spędzone w Jersey Shore i „wielkie, szalone sałatki”, które robił jego ojciec w tym niezbyt obiadowym okresie, kiedy wszyscy właśnie wrócili z plaży i wylegują się wokół.

„To bardzo łatwy przepis do dostosowania” — mówi Freeman. „Jeśli chcesz więcej sera, mniej sera, więcej bazylii, mniej bazylii. Możesz zrobić to po swojemu.

To coś, o czym Freeman dużo wie.

Caprese Gnocchi Danny’ego Freemana

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 20 minut

Porcje: 2-4 osoby

Składniki

• 2 litry pomidorów koktajlowych
• 1 funtowe pakowane gnocchi
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 8 uncji kulek mozzarelli
• ¼ szklanki świeżej bazylii, posiekanej
• 2 łyżki polewy balsamicznej
• Sól i pieprz do smaku

Kierunki

1. Umieść pomidorki koktajlowe i gnocchi na blasze do pieczenia. Skropić oliwą z oliwek i posypać solą i pieprzem. Rozłóż zmiażdżony czosnek na wierzchu, a następnie lekko wymieszaj składniki, aby je rozprowadzić.
2. Piec w temperaturze 400 stopni przez 15-20 minut, aż pomidory zmiękną i zaczną pękać.
3. Wyjmij z piekarnika i dodaj kulki mozzarelli. Wstawić z powrotem do piekarnika na 1-2 minuty, aż ser się lekko roztopi.
4. Wyjmij ponownie z piekarnika i dodaj bazylię, polewę balsamiczną oraz więcej soli i pieprzu według uznania. Wymieszaj ze sobą składniki i gotowe.