Rzuć kamieniem w Internecie, a znajdziesz kogoś, kto mówi o zdrowiu jelit na wirusowym TikToku lub blogu medycznym. Nic dziwnego, dlaczego: zdrowe jelita jest kojarzona nie tylko z lepszym zdrowiem układu pokarmowego, ale także z tak dalekosiężnymi korzyściami, jak poprawa zdrowia psychicznego, lepszy sen i silniejszy układ odpornościowy. Dwa główne sposoby utrzymania tego zdrowia – pre- i probiotyki – również przyciągnęły wiele uwagi w ostatnich latach ze względu na ich zdolność do równoważenia mikrobiomu jelitowego.
A dlaczego jelita nie miałyby mieć znaczenia? Jelita są często określane jako „drugi mózg” — termin ukuty przez dr Michaela Gershona, który w zasadzie napisał o tym książkę pod koniec lat 90S. W rzeczywistości kilka kluczowych neuroprzekaźników jest faktycznie produkowanych w przewodzie pokarmowym, w tym około 90% serotoniny — niezbędny do regulacji nastroju, snu, zdrowia kości i nie tylko. Tak więc prawidłowe odżywianie, aby uszczęśliwić jelito, nie polega tylko na regularnym wypróżnianiu lub utrzymaniu zdrowia fizycznego. Umysł i jelita są ze sobą połączone.
Mikrobiom jelitowy składa się z milionów bakterii i żywi się tym, czym się żywisz. Mówiąc najprościej, im zdrowsza dieta, tym zdrowsze jelita. Podczas gdy probiotyki obfitujące w jogurt i sfermentowaną żywność same w sobie są bogate w pożyteczne bakterie, inne pokarmy zwane prebiotykami, sprzyjają wzrostowi tych żywych organizmów i pomagają utrzymać korzystne bakterie jelitowe. Niedawno naukowcy z San Jose State University zidentyfikowali pięć najlepszych prebiotycznych pokarmów dla jelit, z których część prawdopodobnie znajduje się teraz w Twojej kuchni.
Prebiotyki są zwykle bogate w błonnik, zapewniając bakteriom łatwo przyswajalne źródło pożywienia. Zespół z SJSU zbadał wartość odżywczą 8690 produktów spożywczych, aby określić te, które mają najwyższy prebiotyk potencjał i odkryli, że cebula, czosnek, pory, mniszek lekarski i karczochy jerozolimskie przewyższają wszystkie inne pokarmy prebiotyczne.
„Wyniki naszego wstępnego przeglądu literatury sugerują, że cebula i pokrewna żywność zawierają wiele formy prebiotyków, prowadzące do większej całkowitej zawartości prebiotyków”, współautorka i absolwentka SJSU, Cassandra Boyd wyjaśniono w oświadczeniu. „Wiele form cebuli i pokrewnych produktów spożywczych pojawia się w różnych potrawach zarówno jako środek aromatyzujący, jak i główne składniki. Te pokarmy są powszechnie spożywane przez Amerykanów, a zatem byłyby realnym celem dla ludzi, aby zwiększyć spożycie prebiotyków”.
Zieleń mniszka lekarskiego – technicznie chwast – była od dawna uprawiana w Stanach Zjednoczonych, aw ostatnich latach stała się bardziej łatwo dostępne od głównych sprzedawców detalicznych, takich jak Whole Foods i rynki rolników, jako świadomość ich korzyści zdrowotnych rośnie. Zieleń mniszka lekarskiego najlepiej spożywać, gdy liście są młode i delikatne i można je zebrać z dowolnego miejsce, co do którego masz pewność, że nie zostało potraktowane pestycydami ani innymi chemikaliami — nawet własnymi podwórko. Dokładnie umyj zieleninę i zjedz ją samą lub zmieszaj z innymi zieleninami, aby uzyskać smaczną sałatkę.
Karczochy jerozolimskie, znane również jako słoneczniki lub słoneczniki, mogą być nieco mniej wszechobecne niż mniszek lekarski zielone, ale można je zbierać w prawie każdym stanie lub znaleźć u rolników jesienią, kiedy są bulwy Zebrane. Należą do tej samej rodziny co słoneczniki, ale korzeń jest źródłem korzyści zdrowotnych.
Przygotowanie tych potężnych składników odżywczych jest proste — prawie wszystko, co można zrobić z ziemniakiem, można zrobić z topinamburem — ugotuj je, zmiażdż je, włóż do gulaszu. Mogą być nawet spożywane na surowo, ale uważaj na tak zwany „efekt fartichoke”, ponieważ mogą powodować wzdęcia na poziomie fasoli.
