Brokuły są chronicznym źródłem konfliktów w rodzinny obiad Tabela. Rodzice przyzwyczajeni do smaku warzyw są nieustannie sfrustrowani pozornie nierozsądnymi reakcjami ich dzieci na to, co powinno być łagodnym kawałkiem zieleni. Ale nowe badania sugerują, że w przypadku niektórych dzieci bycie… zmuszony do jedzenia brokuły są tak złe, na jakie wyglądają – łzy, protesty i krztuszenie się nie są w rzeczywistości przesadną reakcją, ale mają motywację biologiczną. Co sugeruje, że być może mamy i tatusiowie potrzebują nieco większej elastyczności i zrozumienia dla swoich dzieci, zarówno przy stole, jak i z dala od niego.
Badanie, o którym mowa, opublikowane przez australijskich badaczy we wrześniowym wydaniu Czasopismo Chemii Rolno-Spożywczej starał się zrozumieć powody, dla których dzieci nie lubią warzyw zwanych kapustnymi – do których należą klasyczne delicje obiadowe, takie jak brokuły, kalafior, kapusta i brukselka. Wcześniejsze badania wykazały, że enzymy obecne w ślinie dorosłych, w szczególności liazy cysteinowe, reagują na enzymy w: kapustne do tworzenia gnijących, zapachowych związków siarki w jamie ustnej, które są powszechnie spotykane w nieprzyjemnych przypadkach, takich jak gnicie mięso. Autorzy badania zastanawiali się, czy ślina dzieci może powodować takie same wyniki.
Naukowcy przebadali 98 rodziców i ich dzieci w wieku 6 lat i ich dzieci, które nienawidziły brokułów 8-latka, dodając plwocinę do surowego kalafiora, aby zmierzyć uwalnianie lotnych, siarkowych związki. Badani przeszli również ślepe testy smaku kalafiora, aby zmierzyć ich względną wstręt do warzyw. Wyniki? Nie tylko rodzice i dzieci mają podobny skład śliny, co skutkuje podobnymi poziomami związków siarki, ale „znacząco negatywny” mierzono zależności między ilością wydzielanej w ustach lotnej siarki a zamiłowaniem dzieci do surowego kalafiora” napisał.
Innymi słowy, niektóre dzieci po prostu nie mogą powstrzymać się od nienawiści do warzyw, takich jak brokuły i brukselka. Są biologicznie przygotowane, aby uważać je za obrzydliwe, a ich organizm reaguje, ponieważ rodzice dosłownie próbują nakarmić je gnijącym mięsem. Brutto.
Ale dlaczego rodzice mieliby cieszyć się tymi samymi warzywami? Po tym, jak wszyscy badacze odkryli, że chociaż ślina rodziców i dzieci wytwarzała ten sam rodzaj związków obrzydliwych, dorośli nie byli tak odpychani. To dlatego, że przyzwyczaili się do tego przez lata ekspozycji. Dzieci nie mają długiej historii smakowej. A dzieci są bardziej wrażliwe na gorzkie i kwaśne smaki niż dorośli. To rodzaj idealnej burzy.
Czy to oznacza, że rodzice powinni przestać nakłaniać dzieci do jedzenia warzyw? Nie. To byłoby śmieszne. Sugeruje jednak, że istnieje powód tego, co dorośli czasami postrzegają jako nieuzasadnione zachowanie w dzieciństwie. W rzeczywistości walka o władzę przy stole dotyczy bardziej poczucia kontroli rodzica niż przekonania dziecka, jak pyszna może być brukselka.
Nie rezygnuj jednak z warzyw. Poza genetycznie predysponowanymi hejterami z rodziny krzyżowych, dzieci mogą dość szybko nauczyć się kochać warzywa bogate w składniki odżywcze. Badania wykazały, że ludzie mogą zasmakować w żywności, na którą są stopniowo narażeni. Dietetycy, którzy pracują z dziećmi, powołują się na tę umiejętność, sugerując, że dzieci mogą potrzebować 10 do 15 razy kontaktu z jedzeniem, zanim zaczną przeżuwać. Ale ta ciągła oferta bez rezultatów wymaga rodzicielskiej cierpliwości i elastyczności. A czasami wymaga to wręcz kapitulacji zgodnie z dziecięcymi gustami.
Faktem jest, że świat jest pełen warzyw, których każde dziecko z pewnością polubi. Jakie to ma znaczenie, jeśli będą jeść tylko sałatę i marchew, a odmówić brokułów? Upewnij się, że każdy posiłek zawiera sałatę i marchew. Brokuły, które właśnie znajdują się na talerzu, liczą się do ekspozycji. Nie trzeba ich dusić.
Jako rodzice chcemy tego, co najlepsze i najzdrowsze dla naszych dzieci. Wiemy też, że brokuły to jedna z tych rzeczy. Ale to, co jest sprzeczne z intuicją, polega na tym, że brokuły nie będą spożywane, chyba że doświadczenie będzie przyjemne. Ale jeśli pojawia się ze smakiem trupi i poważnymi złymi wibracjami rodzicielskimi w postaci poczucia winy, gniewu i frustracji, jest to mało prawdopodobne.
I tę lekcję o brokułach można zastosować również szerzej. Nieuzasadnione zachowania w dzieciństwie często mają swoje powody, niezależnie od tego, czy wiemy, czym one są. Reakcje rodziców na te zachowania stają się równie nierozsądne, gdy są zbudowane na wykorzystywaniu siły i zapewnianiu autorytetu. Czasami najlepszym wyjściem jest zaoferowanie zrozumienia i alternatyw, a następnie spróbuj ponownie później. Niech to nie będzie wielka sprawa, a dziecko może w końcu przynieść brukselki na Święto Dziękczynienia. Wymaga to tylko cierpliwości i czasu.
