W czasach, gdy rosnące koszty artykułów spożywczych w dalszym ciągu obciążają budżety gospodarstw domowych, znalezienie sposobu na zmniejszenie miesięcznych rachunków za żywność nie jest łatwe. Między Styczeń 2022 i styczeń 2023, koszty artykułów spożywczych wzrosły średnio o 11,3%, w tym ceny jaj o 70,1%, mąki o 20,4%, bochenek chleba o 14,9% droższy, a kurczaków o 10,5%.
Chociaż inflacja zaczęła spadać, rodziny nadal borykają się z wysokimi kosztami żywności. Jednak jedno z nowych badań wykazało jeden sposób na obniżenie rachunków za artykuły spożywcze – niestety może nie być to najłatwiejsze rozwiązanie oszczędzające pieniądze dla rodzin, których dzieci jedzą tylko nuggetsy z kurczaka.
Jak wynika z analizy opublikowanej w Komitet Lekarski na rzecz Medycyny Odpowiedzialnej opublikowane w Sieć JAMA otwarta we wrześniu przejście na weganizm może zaoszczędzić około 500 dolarów rocznie – czyli 16% zniżki na rachunek za artykuły spożywcze.
Na potrzeby badania 3115 osób, które przesłuchano telefonicznie, przydzielono losowo do grupy wegańskiej lub kontrolowanej. Osoby z grupy wegan poproszono o stosowanie wyłącznie diety wegańskiej o niskiej zawartości tłuszczu. Ograniczono ich do spożywania głównie zbóż, roślin strączkowych, owoców i warzyw, podczas gdy grupę kontrolną poproszono o przestrzeganie typowej diety. W obu grupach zespół badawczy nie prosił uczestników o ograniczenie kosztów żywności ani spożycia kalorii.
Uczestnicy zostali poproszeni o wypełnienie dokumentacji dietetycznej zarówno na początku badania, przed rozpoczęciem badania, jak i ponownie w 16 tygodniu. Ich zapis obejmował trzydniowe spojrzenie wstecz na spożycie pożywienia, w tym dwa dni powszednie i jeden dzień weekendu. Jak wyjaśnia artykuł, ich zapisy żywieniowe zostały przeanalizowane przez zarejestrowanego dietetyka w oparciu o system danych o wartościach odżywczych do celów badawczych.
Uczestnicy zostali również poproszeni o zapisanie kosztów posiłków, które następnie połączono z bazą danych Departamentu Rolnictwa USA dotyczącą Thrifty Food Plan zawierającą krajowe ceny żywności. Dane zebrane od uczestników dotyczące kosztów żywności poddano dwóm indywidualnym przeglądom w celu podwójnego sprawdzenia zebranych informacji.
Do ostatecznej analizy włączono 223 uczestników, którzy ukończyli wszystkie aspekty badania, w tym ostateczną dokumentację dotyczącą diety. Po zebraniu i przeanalizowaniu danych okazało się, że przejście na wegańską dietę roślinną pozwala zaoszczędzić 500 dolarów rocznie na zakupach spożywczych.
„Całkowite koszty żywności spadły w grupie wegan o 16%, czyli 1,51 dolara dziennie, w porównaniu z brakiem znaczących zmian w grupie kontrolnej” – wyjaśnia podsumowanie raportu. „Spadek ten wynikał głównie z oszczędności na mięsie – 1,77 dolara dziennie i nabiału – 0,74 dolara dziennie. Do zaobserwowanych oszczędności przyczyniły się także zmiany w zakupach innych grup żywności (np. jaj i dodanych tłuszczów).
Pieniądze zaoszczędzone dzięki ograniczeniu spożycia mięsa i nabiału pokryły dodatkowe koszty żywności obejmującej warzywa, owoce, zboża i rośliny strączkowe.
Według GOBankingRates, przeciętne gospodarstwo domowe w USA wydaje każdego roku około 5259 dolarów na jedzenie w domu, powołując się na dane Biura Statystyk Pracy za 2021 rok. Biorąc jednak pod uwagę, że ceny żywności domowej wzrosną o 11,3% w 2022 r., obecnie średnia liczba jest prawdopodobnie wyższa. Mimo to daje to około 578,49 dolarów miesięcznie, a biorąc pod uwagę to badanie, które wykazało oszczędności w wysokości 500 dolarów rocznie roku, ograniczenie nabiału i mięsa pozwala zaoszczędzić około pełnego miesiąca kosztów żywności, co jest istotne dla rodziny.
Nawet jeśli nie jesteś w pełni weganinem, możesz tutaj uchwycić korzyści. Badania wykazały, że zamiana czerwonego mięsa na więcej warzyw liściastych może korzystnie wpłynąć na zdrowie Twoje i Twoich dzieci. A jeśli zdecydujesz się na dietę śródziemnomorską, która jest bardziej zróżnicowana niż dieta wegańska, nadal zaoszczędzisz pieniądze – bez rezygnowania z, powiedzmy, okazjonalnych nuggetsów z kurczaka. Poprzednie badanie wykazało dietę śródziemnomorską, pełen warzyw, owoców, zdrowych tłuszczów i produktów pełnoziarnistych, jest tańszy o 10 972 dolarów rocznie dla trzyosobowej rodziny i 14 820 dolarów rocznie dla czteroosobowej rodziny.
