Lunch w szkolnej stołówce, przedstawiany w popularnych mediach, takich jak telewizja i filmy, często wygląda obrzydliwie. “Tajemnicze mięso” podawane na tackach na stole parowym, obok raz zamrożonych warzyw i kleików. Ale popularne przedstawienie obiadu w stołówce – dla wielu dzieciaków jednego z najbardziej spójnych posiłków ich dnia – pozostawia wiele do życzenia. W rzeczywistości szkolny obiad może być świetny. I to jest tak wspaniałe, że nowe badanie pokazuje, że wartość odżywcza szkolnej żywności poprawił się tak bardzo, że dla wielu dzieci jest to najzdrowszy posiłek dnia.
Badanie opublikowane w poniedziałek wJAMA, przebadanych 20 905 dzieci i 39 757 dorosłych w latach 2003-2004 do 2017-2018. Oprócz szkół mierzył również wartość odżywczą żywności z innych źródeł, w szczególności ze sklepów spożywczych i restauracji.
Badacze zastosowali dwa zestawy kryteriów, ustalone odpowiednio przez American Heart Association i USDA, aby ocenić, jak zdrowa jest żywność pozyskiwana z różnych źródeł.
Badanie wykazało dramatyczną poprawę w zakresie posiłków szkolnych
W latach 2003-2018 odsetek „żywności o niskiej jakości odżywczej spożywanej w szkołach” spadł z 55 do 24 procent. Większość poprawy nastąpiła po 2010 r., kiedy ustawa o zdrowych, wolnych od głodu dzieciach – centralny element Pierwsza Dama Michelle Obamy Ruszajmy! inicjatywa – została przekazana. Wśród innych zmian, prawo stworzyło nowe standardy żywienia dla szkół, w tym więcej owoców i warzyw oraz limity sodu i kalorii.
„Pokazuje, jak jedna polityka uchwalona przez Kongres może radykalnie poprawić odżywianie milionów dzieci” – autor badania dr Dariush Mozaffarian powiedział CNN.
Wybór sklepu spożywczego nie zmienia się na lepsze
Niestety, szkolny obiad jest często najzdrowszym posiłkiem, jaki dzieci spożywają, nie jest tylko świadectwem poprawy standardów żywienia w szkole. Wskazuje to również na słabą jakość odżywczą innych pokarmów, które dzieci jedzą.
Ilość niezdrowej żywności, którą dzieci jedzą w sklepie spożywczym, spadła o zaledwie osiem punktów w ciągu 15 lat badania, z 53 do 45 procent. W przypadku restauracji spadek wyniósł od 85 do 80 proc. Ale chociaż posiłki w restauracji nie są tak zdrowe, jak te kupowane w sklepie spożywczym, zachęcają zdrowsze zakupy spożywcze miałyby większy wpływ, ponieważ dwie trzecie jedzenia, które dzieci spożywają, pochodzi z sklep spożywczy.
Marion Nestle, profesor żywienia na Uniwersytecie Nowojorskim, zasugerowała kilka potencjalnych poprawek w CNN. Powiedziała, że prawdziwy rachunek kosztów (opłata za niezdrową żywność i mniej za zdrową żywność), więcej ograniczeń w reklamowaniu niezdrowej żywności wśród dzieci oraz umiejscowienie zdrowszej żywności w najlepszych lokalizacjach artykułów spożywczych (w tym na wysokości oczu dzieci) to środki, które mogą pomóc rodzicom i dzieciom w zdrowszym sklepie spożywczym biegi.
