As crianças serão as mais afetadas por das Alterações Climáticas então faz sentido ensiná-los a serem consumidores verdes e inteligentes. Agora, é possível fazer isso sem ser um desanimador total, graças à sustentabilidade Macarrão com queijo desenvolvido pela marca de lanches Annie’s e um astuto fazendeiro de Montana chamado Nate Powell-Palm. A revolucionária massa de cotovelo é cultivada com práticas agrícolas regenerativas que isolam o carbono do solo e evitam que ele saia da sujeira.
Powell-Palm, que trabalha em terras fora de Bozeman, limita as emissões de carbono ao alternar entre o plantio de trigo e ervilhas douradas no mesmo solo. Essa prática aumenta o teor de proteína não apenas do macarrão, mas também do próprio solo. Depois que o trigo remove o nitrogênio do solo, um bloco de construção molecular para proteína, as ervilhas o reabastecem. Combine essa rotação com o uso de plantas de cobertura (plantações que impedem o solo de secar entre as estações de plantio) e o gado fertilizando constantemente a grama, e o solo retém o carbono. Nasce o macarrão sustentável.
O macarrão com queijo orgânico tem virtudes além de ser verde. Ftalatos, substâncias químicas que podem perturbar os hormônios masculinos, são comumente encontrados em macaronis não orgânicos e podem representar um perigo para mulheres grávidas ou agravar problemas de comportamento em crianças mais velhas. De acordo com um relatório do New York Times, os ftalatos são quatro vezes mais comuns na forma em pó da mistura de mac e queijo do que no macarrão com queijo orgânico.
Cultivar macarrão macarrão de forma regenerativa agora pode ser financeiramente viável e medicamente aconselhável, mas isso não significa que as velhas caixas de macarrão com queijo comercial vão a qualquer momento em breve. A popularidade do macarrão rico em ftalato não parece estar diminuindo - especialmente no Canadá, que compra dois dos sete milhões de caixas de macarrão Kraft vendidos globalmente a cada semana.
