Claro, você patrocinou o mercado de seu fazendeiro local e talvez até tenha lido os pequenos cartazes no Whole Foods que lhe dizem de onde vêm os brócolis, mas apenas comendo alimentos em um raio de 160 quilômetros de seu jantar tabela? Isso é praticamente não americano. Portanto, faz sentido que James MacKinnon, co-autor de A dieta de 100 milhas: um ano de alimentação local, é canadense.
MacKinnon não quer transformá-lo em algum tipo de comunista vegano, mas ele tem alguns conselhos práticos sobre como diminuir a pegada de carbono relacionada à alimentação de sua família. A vantagem não é apenas ambiental - pode expandir o paladar do seu filho e ensinar-lhes uma ou duas coisas sobre como funciona a economia local. Eles podem até [estremecer] desenvolver uma apreciação por uma dieta mais saudável. É aqui por onde começar.
Comece com uma coisa
“Você não precisa fazer tudo ou nada”, diz MacKinnon. “Não precisa ser algum tipo de projeto ambientalista de camisetas de cabelo.” Se você não mora perto de um único amendoim, mas perder manteiga de amendoim provocaria um motim infantil na cozinha e, em seguida, continuaria comprando manteiga de amendoim no supermercado armazenar. Duh.
MacKinnon sugere descobrir o que sua região é conhecida por produzir e se comprometer a comprar aquele produto localmente por um ano. E se você está tendo problemas para descobrir o que é essa coisa, há uma solução fácil: “Maçãs são um exemplo de um produto que é fácil de comer local. Quase em qualquer lugar que você vá na América do Norte, você pode comprar maçãs locais. ”
Maçãs são uma ótima ideia, já que você sabe toneladas de fatos inúteis sobre eles já. Outra opção, para quem quer apenas acabar logo com esse processo? Comprar uma maldita vaca inteira.
Não compre apenas localmente, compre localmente
Depois de se comprometer com esse ingrediente local, aproveite todas as maneiras de adquiri-lo além do mercado do fazendeiro. Faça uma atividade de fim de semana visitando diferentes fazendas onde é cultivado, pescado ou abatido. Isso tem alguns benefícios. Primeiro, será quase impossível sair desses lugares sem pegar alguns outros ingredientes locais (pontos de bônus!).
Em segundo lugar, diz MacKinnon, isso ensina às crianças que “a comida realmente vem de lugares reais e das mãos de pessoas reais, em vez de aparecer misteriosamente no supermercado em embalagens coloridas. Comprar desta forma permite que as crianças conheçam a história da comida. ” Além disso, todo mundo sabe que peixeiros são pessoas hilárias para se divertir.
Abra um paladar travado por meio da coleta de alimentos
Se seu filho se recusa a comer tanto quanto uma massa de formato incomum, você pode tentar envolvê-lo no processo de coleta de alimentos. “Quando minha sobrinha tinha 10 anos, eu a levei em busca de alho selvagem”, diz MacKinnon. “Ela experimentou no campo, depois levamos para casa e comemos em um sanduíche com queijo. Quando sua mãe veio buscá-la, ela ficou muito surpresa - minha sobrinha havia se recusado a comer alho. Mas o processo de forrageamento o tornara importante para ela. Não havia nenhuma maneira no inferno que ela não iria comer essas coisas. "
Se forragear é um pouco demais Portlandiapara você, ingredientes de origem local ainda podem fazer seus filhos comerem coisas que juram que odeiam. “As crianças costumam dizer que não gostam de tomates até que tenham a chance de comer variedades cultivadas localmente. Uma fazenda local que visitamos ofereceu mais de 300 variedades de tomates ”, lembra MacKinnon. “No supermercado, você pode encontrar quatro ou cinco variedades, no máximo, mas em um sistema alimentar local, existem literalmente centenas.”
Então seu filho odeia bife, roma e tomate cereja, tudo bem. Que tal um cabaça roxa ou um zapoteca plissado? Se eles são tão divertidos de dizer, imagine como eles são divertidos de comer!
Reverta o seu processo de cozimento
“A maioria das pessoas hoje abre um livro de receitas e depois sai e pega os ingredientes de que precisa para fazer essa receita. Na alimentação local, esse padrão é invertido - você pega o que está disponível e, em seguida, chega em casa e descobre o que pode fazer com isso ”, explica MacKinnon. “Esse processo reverso dá ênfase em saber cozinhar coisas, ao invés de fazer receitas. Então, se você puder remendar uma pequena colcha de retalhos de habilidades culinárias, poderá fazer algo saboroso com o que estiver na estação. ”
Isso é muito menos complicado do que pode parecer se seu repertório não se estende muito além das panquecas de sábado de manhã. “Com comida local, você realmente só precisa de três ou quatro ingredientes principais porque os ingredientes têm sabor suficiente por si próprios. Um molho de macarrão pode ser apenas tomate, cebola e alho ”, diz MacKinnon.
Coma com as estações
A alimentação local significa alimentação sazonal, o que também oferece oportunidades de ensinar as crianças sobre como (e quando) sua comida cresce. Além disso, torna a comida mais especial. Quando você está comendo alimentos diferentes que aparecem com as estações e microestações, a alimentação pode ir de funcional a comemorativa, diz MacKinnon. “Quando os primeiros tomates estiverem disponíveis no verão, estamos ansiosos por isso com profundidade antecipação, e no momento em que eles vão embora, nós meio que acabamos com eles, e estamos no próximo coisa. Se você se limitar a comer com as estações do ano, isso torna o ano uma série de destaques. ”
Então, pare de falar sobre setembro, outubro, novembro - no que diz respeito aos seus filhos, o Mês da Maçã dá lugar à Temporada da Torta de Abóbora, que é seguida pela Hora da Turquia. E, embora seu filho provavelmente ficará entusiasmado ao comer bolinhos de neve locais durante todo o inverno, o que acontece com os adultos? Pare de pensar em termos de frutas ou vegetais, diz MacKinnon: “Você pode fazer um martini de agulha de abeto realmente bom”, diz ele. “Ou sorvetes e gelato com abeto douglas.” Mmmm... árvores.
