Seria um eufemismo extremo dizer que Massimo Bottura conhece boa comida. O chef italiano de renome mundial é merecidamente famoso como o proprietário da Osteria Francescana em Modena, Itália, um restaurante com três estrelas Michelin que levou para casa o título de Melhor Restaurante do Mundo em 2016. Este ano, o restaurante ficou em segundo lugar e ainda teve uma participação especial no Aziz Ansari's Mestre de Nenhum. É um reconhecimento notável para um chef, mas muito parecido com o caminho para Bottura, que tem um talento descomunal e traz uma intensidade ao seu trabalho que sem dúvida colocaria em risco sua vida doméstica se ele não fosse tão dedicado a seu família.
Massimo e sua esposa, Lara, estão ocupados criando seus dois filhos, Charlie de 17 anos e Alexa de 21 anos. Charlie nasceu com uma rara desordem genética que requer cuidado constante para atender às suas necessidades únicas. Embora criar Charlie seja um desafio, Massimo se deleita com a oportunidade de compartilhar momentos com seu filho e está tão comprometido em passar tempo de qualidade com toda a sua família quanto em fazer comida.
Massimo pegou o Questionário Paternal durante uma turnê em Nova York promovendo seu novo livro Pão é ouro.
Qual é o seu nome?Massimo Bottura.
Ocupação?Eu sou um chef.
Era?55.
Que idade tem os teus filhos?Um tem 17 anos e o outro tem 21.
Quais são os nomes deles?Charlie e Alexa.
Eles têm o nome de alguém em particular?Alexa, Alexandra, é da irmã de Lara. E Charlie era Carlo, mas ele estava crescendo e estávamos olhando para ele e decidimos: "Não, este é Charlie Brown, não é Carlo." Então, é Charlie para sempre.
Você tem apelidos bonitos para seus filhos?Chamamos Alexa de “Lexi” e Charlie é Charlie.
Como eles te chamam?Pai. É isso.
Com qual frequência você os vê?Alexa, a cada dois meses. Sempre encontro uma maneira de vir para Nova York ou Washington, D.C. Charlie, vejo todos os dias.
Descreva-se como pai em três palavras.Direto. Carinhosos, porque tudo que eles querem, no final, eles têm. Muito, muito aberto à persuasão.
Descreva seu pai em três palavras.Não aberto. Duro. E teimoso. Foi muito difícil. Meu relacionamento com meu pai era extremamente difícil. Sou chef por causa da minha mãe e do meu irmão Paulo. Porque meu pai não queria que eu fizesse isso. Ele queria que eu cuidasse da empresa de nossa família com meu irmão mais velho. Minha mãe, foi ela quem me empurrou para seguir minha paixão.
Quais são seus pontos fracos como pai?Eu sou muito sensível. Quando eles vêm e me beijam e falam comigo, eu não posso dizer não. Isso é uma fraqueza.
Qual é o seu maior arrependimento como pai?Talvez não tendo tempo suficiente. Mas não se trata de quanto tempo você dedica aos seus filhos, mas da qualidade do tempo que você dedica a eles. Tudo o que faço, faço pela minha família. E minha família pode ser Alexa, Charlie e Lara, mas também Osteria Francescana. E agora, também, todas essas famílias que temos ao redor do mundo.
Qual é a sua atividade favorita para fazer com seus filhos?Não há atividades especiais. Para mim, cada momento é especial. Por exemplo, com Alexa, quando saímos para fazer compras juntas, fazemos uma vez, talvez duas vezes por ano, mas temos que fazer de uma maneira boa, para nos divertirmos. E com Charlie é mais brincar junto. Ele faz parte de um time de futebol, eu amo futebol, como qualquer italiano. Adoro ver Charlie crescendo e entendendo o espírito dos esportes, mas também o espírito de tentar vencer. A competição. Na última partida que fizeram, chegaram muito perto de vencer. Eles costumam perder 7-0, 11-0, 11-1, mas da última vez, eles começaram na areia com esse tipo de espírito, e nos divertimos muito, e eles perderam por 4-3. Foi um jogo muito disputado.
Qual foi o momento do qual você mais se orgulha como pai?Não é um momento. Tenho orgulho do que Alexa faz na escola ou de como ela realmente gosta da universidade. O momento em que a pediram para trabalhar na universidade significou muito.
Que herança seu pai lhe deu, se houver?Ele era um empresário muito bom. Ele sempre me ajudou. Um mais um sempre é igual a dois, não pode ser igual a um, caso contrário, você falirá.
Que herança você quer deixar para seus filhos?A obsessão pela qualidade. Isso pode ser ideias ou o que quer. A qualidade de vida é muito, muito importante.
Descreva o “papai especial” para o jantar.Nunca cozinho em casa, mas quando cozinho faço um macarrão especial com pesto. É o favorito de Charlie. Para Alexa, é como tortellini.
Você é religioso e está criando seus filhos nessa tradição?Eu não sou realmente religioso. Para mim, a religião pode ser uma faca de dois gumes. Eu os crio com muito respeito e muitas regras, mas eles têm que escolher por si mesmos.
Qual é o erro que você cometeu enquanto crescia e quer garantir que seus filhos não repitam?Sempre pensei que era muito selvagem quando era criança. Mas era uma época diferente. Era a década de 70. Às vezes eu arriscava minha vida com coisas malucas, mas vejo que meus filhos são muito melhores do que eu. Eles são muito mais responsáveis do que eu. Isso é muito bom.
Além de dizer isso, como você permite que seus filhos saibam que você os ama?Eles vêem. Eles me veem e a cada momento, como eu ajo com eles. Eles sabem que eu os amo muito.
